Receta de hamburguesa vegetariana – ideas sanas y deliciosas
Elimine la carne y pruebe alguna receta de hamburguesas vegetarianas en su próxima barbacoa, o para una comida entre semana. Están llenas de proteínas, fibras y sabor. ¡Aquí podrá encontrar nuestras recetas de hamburguesas vegetarianas caseras más populares! Todas estas recetas de hamburguesas son vegetarianas, y la mayoría son veganas. Las hamburguesas vegetarianas caseras son una excelente fuente de proteínas para los vegetarianos. Si ha tenido problemas para con las hamburguesas vegetales, consulte estos consejos para dominar la receta de hamburguesa vegetariana perfecta. O, si está haciendo una comida al aire libre y no está seguro de qué llevar (¡aparte de las hamburguesas vegetarianas, por supuesto!). Revise docenas de ideas de recetas vegetarianas y veganas en nuestra página web.
Receta de hamburguesa vegetal
Las hamburguesas vegetales se pueden hacer con garbanzos, frijoles negros, frijoles blancos, papas, lentejas y casi cualquier otro vegetal que se puede triturar y formar en una empanada. Y hechas bien, son deliciosas, pero frágiles. Incluso con aglutinantes como pan rallado, avena, clara de huevo o farina, las hamburguesas vegetarianas tienden a ser cosas delicadas que no les va bien en la parrilla. A menos que use champiñones portobello enteros como “hamburguesas”, es probable que tenga más éxito cocinando sus hamburguesas vegetarianas en el horno o debajo de la parrilla, y luego volteándolas muy cuidadosamente cuando llegue el momento. Las hamburguesas comerciales tienden a ser más robustas, por supuesto, pero estamos hablando de versiones caseras aquí.
Receta de hamburguesas de miso con ensalada de menta y granada
Preparación:15 minutos
cocina: 25 minutos
Para 4 personas
Si busca hamburguesas vegetarianas sanas, esta receta de hamburguesas es ideal para usted, hechas con garbanzos y una deliciosa ensalada de menta y granada al costado
Nutrición:
kcal 442
grasa 10g
satura 1g
carbohidratos 58g
azúcares 23g
fibra 21g
proteína 19g
sal 1.2g
Ingredientes
75g de trigo bulghar
1 cucharada de aceite de colza
2 cebollas, Cortado
4 dientes de ajo, picados
2 zanahorias
rallado grueso
1 chile rojo grande, sin semillas y finamente picado
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharada de cilantro molido
Cilantro de paquete de 30 g, tallos y hojas picadas pero separadas
1 lima, zested, ½ jugo, ½ corte en 4 cuñas
2 x 400 g latas de garbanzos, escurridos
2 huevos grandes
2 cucharadas de pasta de miso blanco
Para la ensalada
½ repollo blanco pequeño, rallado
1 cebolla roja, cortada a la mitad y en rodajas finas
2 zanahorias, triturado (idealmente con un pelador juliana)
1 granada
solo semillas
2 cucharadas de menta picada
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de aceite de colza virgen extra
Método
Caliente el horno a 220C / 200C ventilador / gas 7. Cocine el bulgar en una olla pequeña de agua durante 5 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente grande y fría la cebolla y el ajo, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Agregue las zanahorias y el chile, y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos hasta que las zanahorias se ablanden. Agregue el comino, el cilantro molido, los tallos de cilantro y la ralladura de lima, y mezcle bien.
Incline los garbanzos en un recipiente y aplaste con un triturador o tenedor, luego agregue los huevos y el miso para formar una pasta gruesa.
Escurra bien el bulghar y remueva las verduras picantes. Quite el fuego, forme ocho hamburguesas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornee en el horno durante 15-20 minutos o hasta que esté firme y empiece a dorarse.
Para el repollo, combine todos los ingredientes en un tazón grande con el jugo de lima y las hojas de cilantro. Sirve con las hamburguesas y las rodajas de lima para exprimir.
Receta de hamburguesas verdes
Preparación: 30 minutos
cocina: 20 minutos
Para 4 personas y 4 en el congelador
Esta receta vegetariana de hamburguesas se puede congelar, lo que le permite adelantarse en los días ocupados. Esta receta está astutamente llena de espinacas, ¡una de las verduras más difíciles de conseguir para los niños!
Nutrición: por hamburguesa
kcal 233
grasa 11g
satura 5g
carbohidratos 22g
azúcares 3g
fibra 1g
proteína 11g
sal 0.5g
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, picadas muy fino
Bolsa de espinacas de 250 g
5 rebanadas de pan blanco, rellenadas con migas de pan (o 150 g de pan rallado seco)
buena rejilla de nuez moscada fresca
100 g de queso cheddar maduro, rallado
40 g de queso parmesano, finamente rallado
1-2 huevos grandes, machacados
3 cucharadas de harina común
Servir
6 panecillos crujientes
4 tomates maduros y jugosos, en rodajas gruesas
ketchup de buena calidad u otro condimento
batatas fritas (opcional)
Método
Caliente la mitad del aceite en una sartén y fría las cebollas durante unos 10 minutos hasta que estén pálidas y suaves, luego déjelas enfriar un poco.
Pique finamente la espinaca en un procesador de alimentos y la punta en un recipiente. Agregue la cebolla enfriada, pan rallado, nuez moscada, queso cheddar y queso parmesano, y mezcle. Agregue el huevo batido, poco a poco (puede que no lo necesite todo), hasta que la mezcla se mantenga unida. Divida en ocho (vea la sugerencia a continuación) y forme hamburguesas grasas.
Coloque la harina en un recipiente poco profundo, sazone bien y sumerja las hamburguesas en la harina para cubrirlas. Almacenar en un recipiente de plástico entre capas de pergamino para hornear. Deje enfriar hasta que esté listo para cocinar o congelar.
Calentar el aceite restante en la sartén y freír durante aproximadamente 5 minutos a cada lado hasta que se dore por todas partes. Servir en los rollos crujientes, con un par de rodajas de tomate, salsa de tomate y patatas fritas en el lado, si lo desea.
Receta de hamburguesas de garbanzos y nueces con chips de camote
Preparación: 15 minutos
cocina: 25 minutos
Para 2 personas
Estas hamburguesas vegetarianas tienen un delicioso sabor caliente o frío. Puede hacerlas rodar en bolas pequeñas, convirtiéndolos en falafel si lo prefiere
Nutrición: por porción
kcal 523
grasa 19g
satura 2g
carbohidratos 63g
azúcares 20g
fibra 14g
proteína 19g
sal 0.4g
Ingredientes
1 cebolla roja pequeña, más o menos picada
1 diente de ajo grande, pelado y reducido a la mitad
25 g de nueces mixtas, como brasas, almendras, avellanas, nueces y pacanas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
400g pueden garbanzos, drenados y enjuagados
25 g de harina integral lisa
1 cilantro pequeño paquete
1 limón , ½ jugo más ½ cortado en cuñas, para servir
2 cucharaditas de aceite de colza prensado en frío
Para las fichas
300g patatas dulces , peladas y cortadas en cuñas largas
1 cucharadita de aceite de colza prensado en frío
Para la ensalada
Bolsa de 50gr mezcla de ensalada de espinaca, berros y rúcula
2 tomates maduros, cortados en cuñas
⅓ pepino, en rodajas
2 cebollas de primavera, cortadas finamente
2 cucharaditas de vinagre balsámico
Para la salsa de yogur acuñado
50g de yogur natural con alto contenido de grasas
2 cucharadas de menta finamente picada
Método
Para hacer la salsa de yogur, mezcle el yogur y la menta en un recipiente y cubra y deje enfriar hasta que se necesite.
Caliente el horno a 220C / 200C ventilador / gas 7. La mitad llene una olla mediana con agua y deje que hierva. Agregue las rodajas de batata y cocine durante 4 minutos, luego escurra a través de un colador y vuelva a la cacerola. Vierta sobre el aceite, revolviendo hasta que esté ligeramente cubierto y luego sazone con pimienta negra molida.
Distribuya las papas en una bandeja pequeña para hornear y tueste durante 15 minutos. Saque del horno y voltee, luego cocine por otros 10 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
Mientras las patatas fritas se cocinan, prepara las hamburguesas. Coloque la cebolla, el ajo, las nueces y las especias en un procesador de alimentos y agregue mucha pimienta negra recién molida. Remueva hasta lo más suave posible. Agregue los garbanzos, la harina, el cilantro y el jugo de limón y blitz hasta que la mezcla se una para hacer una pasta espesa. No debería ser demasiado suave ya que está buscando un poco de textura para darle a las hamburguesas un poco de mordida. Forme la mezcla en 4 bolas y aplaste en hamburguesas, justo debajo de 2 cm / 3/4 pulgadas de profundidad.
Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana antiadherente a fuego lento y cocine las hamburguesas por un lado durante 5 minutos. Agregue las 1 cucharadita restante de aceite a la sartén y voltee. Cocine en el otro lado por otros 5 minutos o hasta que estén bien dorados y cocinados, manteniendo el fuego bajo, para que no se quemen.
Receta de hamburguesa del quinto día
Preparación: 1 hora
cocina: 15 minutos
Para 2 personas
Nutrición: por porción
kcal 814
grasa 40g
satura 10g
carbohidratos 76g
azúcares 20g
fibra 15g
proteína 28g
sal 4.2g
Ingredientes
Para el ketchup de melocotón
1 cucharadita de aceite de colza
1 chalota picada muy pequeña
1 diente de ajo, aplastado
213g de duraznos en jugo, escurrido
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa de soja
¼ cucharadita de canela
½ cucharadita de polvo de curry molido
Para las hamburguesas
1 cucharada de champiñones secos porcini
1 cucharada de aceite
200 g de champiñones, picados pequeños
215g mantequilla de frijoles, drenada
1 diente de ajo, aplastado
2 rollos de ciabatta
150g de tomates cherry, cortados a la mitad
1 cucharadita de alcaparras
1 planta de albahaca pequeña, Cortada
6 tomates secos en aceite, picados más 1 cucharada de aceite
1 aguacate, rebanado
jugo ½ limón
algunas cebolletas picadas
puñado de brotes de guisantes
50 g de queso cheddar maduro
queso, en rodajas
Método
Comience preparando el ketchup de melocotón. Ponga la chalota y el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto durante 4-5 minutos o hasta que chisporrotee y comience a ablandarse. Agregue todos los otros ingredientes de ketchup a fuego lento y luego quite el fuego. Deje que se enfríe brevemente, luego coloque en el tazón de un procesador de alimentos. Mezcle hasta que esté suave y luego vierta todo de nuevo en la cacerola. Llevar a ebullición y reducir durante 3-4 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego y dejar de lado hasta que sea necesario.
Para hacer que las hamburguesas coloquen los hongos porcini en un tazón pequeño y vierta más de 1 cucharada de agua hirviendo y deje reposar hasta que estén blandos. Mientras tanto, ponga 1 cucharadita de aceite en otra cacerola y cocine los champiñones picados hasta que estén suaves y todo el líquido se haya evaporado. Pique los champiñones porcini y agregue a la sartén junto con los frijoles. Retirar del fuego y con un machacador de papas aplastar todo hasta que los frijoles estén completamente machacados y se mezclen bien con los champiñones. Incline la mezcla en un recipiente y añada un diente de ajo molido y sazone bien con sal y pimienta.
Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, dé forma a la mezcla de frijoles y champiñones en 2 hamburguesas grandes y colóquelas en un plato listo para cocinar.
Caliente el horno a 180 ° C / 160 ° C ventilador / gas 4. Corte cada uno de los rollos de pan ciabatta por la mitad a través del medio. Saque con cuidado un poco del pan del centro de la mitad inferior de cada rollo, dejando la corteza intacta. Solo quieres hacer un poco más de espacio aquí para la ensalada. Rasgue el pan que ha extraído en trozos pequeños y colóquelo en una bandeja para hornear junto con las mitades cortadas de los rollos. Coloque en el horno durante 5-6 minutos o hasta que esté bien caliente y los trozos de pan estén un poco más secos.
Para hacer la ensalada estilo panzanella ponga los pedazos de pan tostado en un tazón junto con los tomates cherry, las alcaparras, los tomates deshidratados y el aceite. Condimentar con sal y pimienta.
Coloque las mitades de aguacate en un plato, vierta sobre el jugo de limón y espolvoree con cebollino.
Caliente el aceite restante en una sartén antiadherente grande y cocine las hamburguesas de frijoles y champiñones durante 3-4 minutos a cada lado, intente no voltearse demasiado, ya que pueden romperse un poco, si es que simplemente lo empujan hacia atrás junto con una espátula.
Para construir la hamburguesa, llene la cavidad en cada una de las mitades inferiores de los panecillos de hamburguesas con la ensalada panzanella. Balancee la hamburguesa encima de la ensalada, luego cubra con el queso, seguido de los peashoots y el aguacate. Extienda el ketchup de melocotón en las piezas superiores del rollo para terminar. Sirva inmediatamente con cualquier ketchup restante en el lado para sumergir.
