Papas sabrosas e ideales para cada gusto – 10 recetas vegetarianas con patatas

Publicado en 24/07/2018 por Mila

patatas veganas

Ya sea que estén horneadas, fritas, cortadas en cubitos, en rodajas o en puré, las papas pueden ser la mejor comida reconfortante. No solo son deliciosas, también son uno de los alimentos más baratos, fáciles y veganos en la tienda de comestibles. Llenas de fibra dietética, vitamina B6, potasio y más, las papas son realmente beneficiosas para nuestra salud.

Papas – recetas vegetarianas

recetas patatas veganas

Las papas son una de las fuentes de alimentos más comunes e importantes en el planeta, y contienen una gran cantidad de beneficios para la salud que los hacen aún más esenciales como un elemento dietético básico para gran parte de la población mundial. Estos beneficios para la salud incluyen su capacidad para mejorar la digestión, reducir los niveles de colesterol, aumentar la salud del corazón, protegerse de pólipos, prevenir el cáncer y controlar la diabetes. Fortalecen el sistema inmunológico, reducen los signos del envejecimiento, protegen la piel, aumentan la circulación, reducen la presión sanguínea, mantienen el equilibrio de líquidos, reducen el insomnio y ayudan en el cuidado de los ojos.

¿Qué son las papas?

recetas de patatas veganas

El término “papa” puede referirse tanto a la planta como a todo el tubérculo, en la mayoría de las variedades. Su nombre científico es Solanum tuberosum, y en realidad es un miembro de la familia de las solanáceas. Estas verduras son nativas de las Américas, muy probablemente en los Andes, Perú y Bolivia. Se han cultivado entre 7.000 y 10.000 años atrás en la región central y suramericana.

recetas de patatas veganas

Los niños de todo el mundo a menudo se niegan a comer verduras, pero les gustan las patatas. Esta es la cualidad extraña y mágica de las papas; raramente encontrará a alguien a quien no le guste o se niegue a comerlas. Se encuentran en casi todas las dietas continentales principales de alguna forma y se pueden preparar de docenas de formas, incluidas horneadas, fritas, en rodajas, en puré y muchas más.

tipos de papas

Las papas silvestres todavía crecen en algunas partes de las Américas, pero se introdujeron en otras partes del mundo hace solo 400-500 años. Estas verduras ahora dominan el mundo como el cuarto cultivo alimentario más grande, y más de 1/3 de las papas del mundo actualmente se cultivan en China y la India, donde representan una parte esencial de su cocina, así como la cocina de muchos de sus países vecinos.

papas rojas

Hoy en día, es difícil imaginar una dieta sin papas. De alguna manera se han convertido en uno de los alimentos más populares y reconocidos en el planeta. Los amantes de la papa, e incluso aquellos a los que no les gusta (todavía), estarán igualmente encantados de saber que las papas tienen componentes nutricionales que van más allá de los carbohidratos y las calorías, y pueden ser una adición extremadamente beneficiosa para cualquier dieta plan.

comer papas

Primero, exploremos los datos nutricionales de estos vegetales ampliamente aceptados, ¡antes de sumergirnos en conocer los beneficios para la salud de este vegetal de fama mundial.

Datos nutricionales de las patatas

Datos nutricionales de las patatas

La razón por la que las papas se han extendido por todo el mundo tan rápidamente y han sido ampliamente aceptadas es porque son un almacén de energía y nutrición, que incluye vitaminas, minerales y compuestos orgánicos esenciales.

Contenido de minerales

Contenido de minerales papas

Si comes patatas regularmente, te aseguras un buen suministro de agua e iones en tu cuerpo. Esto se debe a que son ricos en potasio. La concentración es más alta en la piel y justo debajo de ella. Entonces, comer la papa con su piel siempre es beneficioso. También contienen calcio, hierro y fósforo.

Contenido de vitaminas

Contenido de vitaminas papas

Las papas son conocidas por las grandes cantidades de vitamina C presentes en ellas. Típicamente, una porción de 100 g contiene aproximadamente 17 mg de vitamina C. Además de esto, también contienen vitamina A, vitamina B y vitamina P.

Contenido de agua

Contenido de agua papas

las papas pueden verse enormes, pero el agua representa alrededor del 70-80 por ciento de su peso. Entonces, la creencia de que te engorda comiendo patatas es una idea errónea. Por supuesto, si sus porciones de papa contienen grandes cantidades de mantequilla, o si no puede evitar las papas fritas con alto contenido de grasa y alto contenido de colesterol, entonces usted tendrá sobrepeso.

papas viejas

Hemos compilado una lista de recetas vegetarianas fáciles basadas ​​en papas. Estas son algunas de nuestras favoritas:

Sopa de papas al horno cargada

Sopa de papas al horno cargada

Esta sopa de una olla es perfecta para un día frío. Pero ten cuidado: podría hacerte amar las papas incluso más de lo que ya lo haces.

Ingredientes

2 cucharadas. aceite de oliva

1 cebolla mediana picada

3-4 rebanadas de tocino vegano, picado

1/4 taza de harina

4 tazas de caldo de verduras

4 papas medianas de color pardo, cortadas en cubos pequeños

Sal y pimienta para probar

1 taza de leche no láctea

1/3 taza de queso cheddar cortado en vegano, para decorar

Cebollas verdes en rodajas, para adornar

Crema agria vegana, para adornar

Instrucciones

Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega el tocino de cebolla y vegano y saltea durante 3 a 5 minutos.

Agrega la harina y cocine durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.

Agrega el caldo de verduras, las papas, la sal y la pimienta y deja hervir.

Tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos.

Retira aproximadamente 2 tazas de la mezcla y déjelas a un lado. Una vez que esté frío, mezcla con la leche no láctea. Vierte la mezcla mezcla nuevamente en la olla de sopa y ajusta la sazón al gusto.

Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales. Adorna con queso vegano, cebollas verdes y crema agria vegana.

Croquetas de papas

Croquetas de papas

Probablemente ya tengas los ingredientes para este platillo yaciendo en la cocina. ¿Que estas esperando?

Ingredientes

2 patatas grandes, peladas y picadas

1-2 cucharadas margarina vegana

4 cucharadas leche de soja

1 cucharadita sal

1/2 cucharadita pimienta negro

1/4 cdta. polvo de ajo

1 cucharada. perejil picado

1 taza de migas de pan (utilizamos panko)

Instrucciones

Hervir las papas en una olla grande hasta que estén blandas, luego escurrir. Coloca en un tazón grande y machaca bien con un triturador de patatas o un tenedor.

Incorpora la margarina vegana, la leche de soja, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el perejil. Mezclar bien.

Vierte las migas de pan en un recipiente ancho o esparza sobre una tabla de cortar. Usando la manos, toma una pequeña cantidad de la mezcla de puré de patatas y forma una bola. Reboza en las migas de pan hasta que se cubra uniformemente. Repite con la mezcla restante de puré de papa.

Colócalo en una bandeja para hornear antiadherente o engrasada y hornea a 350 ° F durante 20 minutos, volteándolo hasta la mitad. Sirve con una salsa de inmersión o como guarnición.

Ensalada de papas rojas

Ensalada de papas rojas

Este plato es uno de los favoritos durante las vacaciones de verano.

Ingredientes

1/2 taza de Vegetaise

20 papas rojas de piel, descuartizadas

1/2 cebolla roja, cortada en cubitos

1/2 taza de cebollines, picados

1/2 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas a la mitad

3 cucharaditas mostaza amarilla

1/4 cdta. pimienta

2 cucharaditas eneldo

1/4 taza de cilantro, picado

algo de sal, al gusto

Instrucciones

Hervir las papas Y Dejar enfriar. (PuedeS ponerlas en agua con hielo para acelerar el proceso de enfriamiento).

En un tazón muy grande, combina las papas con la cebolla roja, las cebolletas y las uvas rojas.

En un recipiente más pequeño, combina los vegetales, la mostaza, la pimienta, el eneldo y el cilantro y vierte en el tazón grande con las papas. Mezclar bien.

¡Agrega un poco más de sal si lo deseas y ya está todo listo!

Puré de papas

Puré de papas

Ingredientes

3 papas, con o sin las pieles

1/3 taza de cebollas picadas

1 cucharadita aceite vegetal

3 dientes de ajo picados

3/4 tazas de leche no láctea

1-2 cucharadas margarina de soja

una pizca de sal

2 cucharaditas romero (o las especias que te gusten)

algo de tu salsa vegana favorita (opcional)

Instrucciones

Desearás comenzar preparando una gran olla de agua y llevándola a ebullición.

Mientras esperas que hierva el agua, lava las papas y pélalas si lo deseas.

Una vez que estén limpias, corta las papas por la mitad y empieza a cortarlas en cubitos.

Cuando las papas estén cortadas en cubitos, comienza a cortar una cebolla lo suficiente para 1/3 de taza.

En este momento, el agua debería estar hirviendo, y puedes echar las papas y las cebollas en el agua durante aproximadamente 15 minutos.

Relájate por unos 10 minutos y comienza a picar el ajo.

Pon una cucharadita de aceite en una cacerola y saltea el ajo por unos 30 segundos.

Agrega la leche no láctea de tu elección a la cacerola y reduce el fuego lo suficiente para mantenerlo caliente.

Para entonces, las papas deben hacerse, escurrirlas y volver a ponerse en la olla para untarlas.

Agrega la mezcla de ajo, 1-2 cucharadas de margarina de soja, una pizca de sal y sus especias mientras se machaca para agregar algo de sabor.

Panqueques de papa clásicos (Latkes)

Panqueques de papa clásicos (Latkes)

Ingredientes

5 papas para hornear, peladas

1 cebolla amarilla, finamente picada

Repuesto de huevo equivalente a 2 huevos (como Ener-G Egg Replacer)

1 cucharadita sal

1/4 cdta. pimienta

4 cucharadas Harina sin blanquear

Aceite para freír

Instrucciones

Rallar las papas y exprimir la humedad. En un tazón grande, combina las papas con todos los ingredientes restantes, excepto el aceite.

Calienta 1/4 de taza de aceite en una sartén grande. Coloca 3 cucharadas de la mezcla en la sartén por cada latke. Usa una espátula para aplanar la mezcla y formar el latke. Freír a fuego medio durante 4 minutos por lado o hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente con salsa de manzana o crema agria de soja.

Patatas con piel

Patatas con piel

Ingredientes

6 papas

1 taza de aceite vegetal

8 oz. queso cheddar vegano rallado (prueba la marca Daiya)

1/8 taza de pedacitos de tocino de soja (prueba Bac-Os)

4 cucharadas cebolletas en rodajas finas

Crema agria de soja (opcional)

Instrucciones

Precalentar el horno a 375 ° F. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas.

Perfora las papas con un tenedor y cocínelas en el microondas hasta que estén blandas, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

Retira del microondas y corte por la mitad verticalmente. Saca el interior, dejando un caparazón de 1/4-inch-thick.

Calienta el aceite a 365 ° F en una freidora o en una olla profunda. Freír las cáscaras de papa por 5 minutos. Retira y drena las toallas de papel.

Llena las cáscaras de papa con los trozos de “queso” y tocino de soja. Acomoda en la bandeja para hornear preparada y hornea durante 10 a 15 minutos, o hasta que el “queso” se haya derretido.

Cubre con los cebollines en rodajas y la crema agria de soja, si lo deseas.

Los platos de papa siempre complacen a la gente, entonces ¿qué mejor manera de celebrar que con estas increíbles pieles horneadas de papa? ¡Esta es una receta súper fácil que solo lleva 5 ingredientes, así que asegúrate de darles una oportunidad este día!

Patatas fritas con salsa de tomate picante

Patatas fritas dulces con salsa de tomate picante

Ingredientes

2 patatas dulces, peladas y cortadas en trozos del tamaño de un sartén francés

1 cucharadita aceite de oliva

1/2 cucharadita pimenton

Pizca de sal

Pizca de pimienta

1/2 taza de ketchup

1/2 cucharada salsa picante

Instrucciones

Precalentar el horno a 450˚F.

En un tazón, cubrir las rodajas de camote con el aceite de oliva y espolvorear con el pimentón, la sal y la pimienta.

Extiende las batatas en una sola capa en una bandeja para hornear engrasada. Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos.

Mezcla el ketchup y la salsa picante juntos y sirve junto a las batatas.

Enfrentémoslo: las papas fritas son de lo que están hechos los sueños. En serio, ¿hay algo mejor que la bondad crujiente, salada y carbolígena? Prepárate … ¡SÍ, lo hay! Las papas fritas dulces son todo lo que son las papas fritas normales, pero con un poco de dulzura. Prueba nuestras batatas horneadas súper simples horneadas y únelas con nuestro ketchup picante. ¡Te enamorarás!

Receta de patatas al horno caseras veganas con brócoli

Receta de patatas al horno caseras veganas con brócoli

Una abundante patata al horno con floretes de brócoli y una salsa de nacho 100% vegano elaborada con ingredientes estándar de un supermercado.

Ingredientes

4 papas rojas grandes

1 cucharada de aceite de oliva

Sal kosher

2 tazas de florecillas pequeñas de brócoli

1 receta salsa vegana de nacho

8 cebollines, en rodajas finas

Instrucciones:

Ajusta la parrilla del horno a la posición central y precalienta el horno a 425 ° F. Lava las papas con agua corriente fría y frota con aceite. Envuelve las papas individualmente en papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear con borde. Hornea hasta que un pincho insertado en las papas a través de la lámina se encuentre con una resistencia de aproximadamente media pulgada debajo de la superficie, aproximadamente 30 minutos. Retira del horno, abre con cuidado papel de aluminio y coloca las papas en la bandeja para hornear encima de la lámina. Continúa horneando hasta que un pincho insertado en la papa no encuentre resistencia y la piel esté crujiente, unos 30 minutos más. Retira del horno y deja enfriar durante 3 minutos.

Mientras horneas las papas, hierva una olla mediana de agua salada. Agrega las flores de brócoli y cocina hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 1 minuto. Escurrir a través de un colador de malla fina y reservar.

Mientras las patatas se enfrían, calienta la salsa de queso vegano en una cacerola mediana, revolviendo constantemente, hasta que esté caliente. Dobla en brócoli. Separa la parte superior de las papas con un cuchillo para pelar y presione hacia adentro en los extremos para abrir las papas. Ligeramente dobla el interior para esponjarlo. Vierte el brócoli y la salsa de nacho en cada patata, cubre con cebolletas y sirve inmediatamente.

Tacos de patatas

Tacos de patatas

Ingredientes

2-3 tazas de puré de papas (use sobras o papas instantáneas veganas accidentalmente)

3 dientes de ajo picados

1/2 cebolla mediana picada

1 7-oz puede cortar en cubitos los chiles verdes

1 cucharada. chile en polvo, y más para espolvorear las tortillas

1 cucharada. Condimento de Cajun*

Pizca de sal

Pizca de pimienta negra

1 cucharada. salsa picante verde de su elección

6 tortillas de maíz blandas

2 cucharadas. aceite, y más para freír

Lechuga, tomate, queso vegano o cualquier otro ingrediente deseado

Instrucciones

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo, la cebolla, el condimento de Cajun, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Saltea hasta que las cebollas estén blandas, luego agrega los chiles verdes y saltea durante 2 minutos más.

Calienta el puré de papas sobrante en el microondas, luego agrega la mezcla de cebolla. Agrega la salsa picante verde. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.

Llena la misma sartén que se usaste para saltear las cebollas con 1/2 pulgada de aceite y calentar a fuego medio-alto. Usando pinzas, cuidadosamente agrega una tortilla al aceite y dóblala por la mitad. (Evita tocar los dos lados). Cuando la mitad que está sumergida en el aceite se dore, dale la vuelta y fríe la otra mitad. Coloca en un plato forrado con papel toalla y espolvorea con chile en polvo. Repite con las tortillas restantes.

Llena las cáscaras de tortilla enfriadas con la mezcla de papa y cubre con lechuga, tomate, queso vegano, más salsa picante o cualquier otra cosa que te apetezca.

Patatas con curry

Patatas con curry

Ingredientes

1 cucharada. aceite (utilizamos aceite de coco)

2-3 dientes de ajo, picados

1 cebolla mediana, cortada en cubitos

1 12 onzas puede leche de coco

1 12 onzas puede garbanzos, escurridos y enjuagados

1 taza de tomates cortados en cubitos

1 cucharadita polvo de curry

1 cucharadita cúrcuma

1 cucharadita sal

1 cucharada. jengibre fresco, picado

1 cucharadita pimentón (opcional)

4 papas pequeñas o 2 papas grandes, picadas

2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos

1 taza de guisantes congelados

Instrucciones

Calienta el aceite en una sartén grande o en una olla a fuego medio. Agrega el ajo

Una vez que el ajo esté fragante, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la leche de coco, los garbanzos, los tomates y las especias. Revuelve para combinar.

Apaga el fuego. Agregue las papas y las zanahorias y cubra. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén suaves, de 10 a 15 minutos.

Agrega los guisantes congelados y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Mezcla nuevamente antes de servir.

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