Comer papas fritas aumenta el Riesgo de Muerte: Nuevo estudio dice que podría haber relación

Arantxa / November 20 2022

¿Comer papas fritas aumenta el riesgo de muerte?

La patata es inherentemente una verdura muy saludable. Una papa de tamaño mediano tiene 110 calorías, no tiene grasa, ni sodio, ni colesterol. Además, aporta casi un tercio de tu requerimiento diario de Vitamina C. Por otro lado, contiene más potasio que un plátano. Los nutrientes básicos, como el contenido de calorías, grasas y sodio, probablemente no se ven afectados sin importar como se prepara la papa.

Sin embargo, la gente sabe desde hace tiempo que las papas fritas hacen daño y no son buenas para la salud. De hecho, ahora un estudio ha relacionado el consumo de papas fritas al menos dos veces por semana con un mayor riesgo de muerte.

El estudio que dice que comer papas fritas aumentaría el riesgo de muerte

comer papas fritas en restaurante

Dicho estudio fue publicado en el American Journal of Clinical Nutrition. Analizó el consumo de papas en 4400 personas mayores entre 45 y 79 años en el transcurso de ocho años. Al final del estudio, 236 personas habían muerto.

Después de ajustar varios factores, comer papas en general (incluso muchas) no aumentó el riesgo de muerte de una persona. Pero cuando los investigadores observaron más de cerca los tipos de papas que comían las personas, descubrieron que comer papas fritas, incluidas croquetas de papa, al menos dos veces por semana estaba relacionado con un riesgo de muerte en más de un 50%. Esto no afecta a comer papas sin freír, como ensalada de papas y papas hervidas, al horno y en puré. Con esas últimas no se vinculó con un mayor riesgo de muerte.

comer papas fritas hace daño

Las papas blancas sin freír son un alimento relativamente saludable porque contienen una buena cantidad de fibra, vitaminas y micronutrientes, escriben los autores del estudio. De hecho, afirman que “podrían haber contrarrestado los efectos perjudiciales de su alto índice glucémico”. Las patatas fritas, sin embargo, suelen tener mucha grasa y sal añadida.

Por tanto, el Centro de Políticas y Promoción de la Nutrición recomienda de 3 a 5 porciones de vegetales por día. Si bien las verduras con almidón como las papas cuentan para ese objetivo, la pirámide alimenticia del centro instruye a las personas a elegir preparaciones de verduras bajas en grasa, no fritas.

Cuidado al comer papas fritas

comer papas hervidas

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Aparte de  la grasa del aceite de fritura y de la sal, este plato también quita la piel de la patata. Dicha piel es una de las partes más sanas, rica en nutrientes y fibra. Además, otro estudio encontró que los alimentos ricos en grasas y carbohidratos refinados, como las papas fritas, tienen el potencial de causar adicción.

Grasas trans

comer papas fritas de vez en cuando

Como ya se dijo, las patatas blancas crudas son un alimento relativamente saludable. Esto en tanto que contienen una buena cantidad de fibra, vitaminas y micronutrientes. Sin embargo, las papas fritas suelen tener un alto contenido de grasa y sal añadida. Una cantidad moderada de papas fritas tiene 365 calorías junto con 17g de grasa, que es el 26% del requerimiento diario.

En general, los aceites ricos en grasas trans son un factor importante en el aumento del riesgo de muerte prematura en personas que comen papas fritas con regularidad. Se ha demostrado que las grasas trans aumentan el colesterol “malo” en la sangre, lo que puede provocar enfermedades cardiovasculares.

Acrilamida

comer papas fritas aumenta el riesgo de muerte

Los nutricionistas dicen que el peligro potencial de comer alimentos ricos en almidón frito, como las papas fritas, es la acrilamida.

La acrilamida es una sustancia química que se crea cuando los alimentos ricos en almidón, como las papas, se fríen o se hornean a altas temperaturas. Este procesamiento es una reacción que produce acrilamida, un carcinógeno potencial y considerado tóxico para los humanos.

Puedes reducir la cantidad de acrilamida hirviendo o cocinando al vapor los alimentos ricos en almidón, en lugar de freírlos. Si todavía quieres hacer comida frita, cocinala rápidamente. Cuanto más color recibe el alimento frito o al horno, mas acrilamida contiene.

Finalmente, no deberías almacenar papas en el refrigerador. Esto se debe a que esto puede conducir a la producción de más acrilamida durante el procesamiento.

Consejos para comer papas fritas sin riesgo a la muerte

¿Debería dejar completamente de comer papas fritas? ¡Para nada!

Como todos los alimentos, las papas fritas son en su mayoría inofensivas. Todo si las comes de vez en cuando, con moderación y sigues algunos consejos útiles:

ensalada con papas saludable

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  1. Limita tu consumo de papas fritas con otros alimentos súper grasos como hamburguesas, pollo frito, etc, etc. En su lugar, trata de comerlos con ensalada de verduras.
  2. Evita mojar las papas fritas con ketchup, mantequilla y mayonesa grasosa.
  3. No frías las papas en aceite caliente o aceite de cocina usado. Si es posible, use aceite de oliva en cantidades mínimas.
  4. Corta las patatas en trozos gruesos para que absorban menos aceite.
  5. Prepara y disfruta de una pequeña porción de papas fritas en casa en lugar de comer en un restaurante.
  6. Si debes comer fuera, pide una porción pequeña o compártela con los demás comensales.

papas fritas y hamburguesa para la dieta

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