Marinar Bistec: ¿Cómo y cuánto tiempo dejarlo para que quede perfecto y DELICIOSO?

Arantxa / November 30 2022

Creo que he probado muchas recetas de para marinar bistec diferentes a lo largo de los años. Sin embargo, fácilmente llamaría al bistec balsámico como el mejor.

Algunos adobos tienden a dominar los bistecs (como los de limón), pero encontrarás que este realza los sabores de los bistecs sin ser abrumador. El vinagre balsámico simplemente agrega una actualización instantánea a cualquier alimento con el que se combine. Te encantará ese toque de sabor aquí.

cómo marinar un bistec delicioso

¡La otra gran característica de los bistec en mi opinión es que a las personas de todas las edades les suele encantar! Es lo suficientemente sabroso como para impresionar a los adultos, pero lo suficientemente simple como para mantener felices a los niños también.

Esto te dará otra razón más para pasar un rato provechoso en la cocina. Un rico y tierno bistec marinado a la parrilla servido con todos esos deliciosos acompañamientos.

Ingredientes para marinar bistec para asar

cocinar un buen bistec de rechupete

Vinagre balsámico: No recomiendo sustitutos aquí. El vinagre balsámico agregará el mejor sabor. Y usa balsámico oscuro, ya que el blanco no es tan fuerte.

Salsa inglesa: Otro ingrediente clave. Este es uno de los mejores ingredientes para la marinada de bistec.

Salsa de soya: Ten en cuenta que cuanto más tiempo se marina el filete, más sodio absorberá de la salsa de soya. Esto quiere decir que si solo se marina durante 1 hora, es posible que aún necesite un poco de sal agregada a los filetes.

Aceite de oliva: Por favor, no uses aceite de oliva extra virgen porque tiene un bajo concepto. Solo aceite de oliva refinado regular.

Mostaza dijon: Esto agrega un poco de sabor extra. No cualquier mostaza vale tanto.

Miel: Solo una pequeña cantidad ayuda a atenuar la acidez del vinagre. También ayuda a que el exterior de los bistecs se dore mejor.

ingredientes para bistec marinado

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Ajo: Como siempre, solo use fresco. Eso hace una gran diferencia.

Pimienta negra recién molida: Si aún no has dado el salto a la pimienta recién molida, ¡ahora es el momento! Realmente es mucho mejor.

Romero seco: Por supuesto, el fresco también funcionará muy bien. Lo recomendable es usar una cucharada picada si lo usa fresco.

Bistec: Con un kilo será suficiente.

¿Cómo marinar bistec para asar?

cuánto tiempo marinar el bistec para asar

Mezcla los ingredientes de la marinada en un tazón. Añade el vinagre balsámico, la salsa inglesa, la salsa de soya, el aceite de oliva, la mostaza dijon, la miel, el ajo, la pimienta y el romero. Remueve todo hasta que estén bien mezclados.

Vierte sobre los bistecs y deja marinar. Para esto, coloca el bistec en una bolsa hermética de un galón. Luego de eso, vierte la marinada sobre los bistecs y sella la bolsa mientras extrae el exceso de aire. Después simplemente déjalo marinar.

¿Cuánto tiempo para marinar y cocinar los bistec?

bistecs marinados

Los bistecs deben reposar en la marinada en el refrigerador por lo menos entre 30 minutos y hasta 8 horas. No recomiendo dejarlos por más tiempo porque la acidez de la marinada comenzará a descomponer las proteínas y volverá blanda la capa externa, que es donde penetra la marinada.

El tiempo de asado variará según el tamaño, y el grosor de los bistecs, la temperatura de la parrilla, la temperatura inicial de los bistecs e incluso la exterior. Para un bistec de 1 kilo y de aproximadamente 2 centímetros de grosor, cocinado a fuego medio-alto, debería tomar de 3 a 5 minutos por lado.

¿Cuál es el mejor corte de bistec para esta marinada?

receta para marinar bistec

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Personalmente, a mi me gusta usar filetes de lomo para este tipo de marinado, pero existen otras excelentes opciones de corte como por ejemplo el solomillo superior, el flanco o el filete de falda. El solomillo pequeño también funcionaría, solo que no son tan tiernos como los mencionados anteriormente.

Por su parte, la carne de vacuno de primera procede de ganado joven. Tiene una cantidad generosa de marmoleado (lo que significa bistecs súper tiernos). Sin duda alguna, este es el mejor y más caro grado de carne de vaca.

receta fácil de bistec

Los bistecs de res selectos son de alta calidad y son más económicos que los de vacuno. No obstante, no tienen tanto marmoleado. Y es que este tipo de bistec esel más económico, pero de menor calidad. La carne es más magra y no tan tierna.

¿Qué puedo servir con bistec?

con qué acompañar el bistec

  • Papas asadas con parmesano, ajo y hierbas (en la foto, mi favorito personal con este bistec).
  • Patatas al horno.
  • Verduras asadas.
  • Elote asado.
  • Ensalada de col (¡con no más de 4 ingredientes!).
  • Ensalada de macarrones.
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