Investigación científica: ¿Cuántas tazas de café se pueden beber al día?

Publicado en 30/09/2020 por Desi

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Nueva suposición de los científicos británicos

Las novedades en torno a cualquier tipo de café y el volumen de su consumo son siempre contradictorias. Y en medio de afirmaciones de que la cafeína es una historia peligrosa y sensata, un nuevo estudio de la UK Heart Foundation parece irresponsable, por decir lo menos. Los científicos del centro médico han estudiado la relación entre el consumo de café y la rigidez arterial. Y, según sus observaciones, el consumo de hasta 25 (¡no, no nos sellamos!) Tazas de café al día no aumenta la probabilidad de un infarto o un derrame cerebral.

Por supuesto, los amantes del café están encantados de saber que su hábito es supuestamente seguro para el corazón. Pero, ¿significa esto que todo el mundo debería aumentar su ingesta en más de 20 tazas de café? Ciertamente no de esa manera.

“En mi opinión, es un informe bastante tonto”, dice el Dr. David Katz, director del Centro de Investigación para la Prevención de Griffin de Yale y autor de The Truth About Food, en una entrevista sobre el tema con el Huffington Post.

El comentario de Katz es, por supuesto, lógico aunque solo sea porque si un producto se considera seguro por una razón muy específica, no lo hace seguro en general. Por ejemplo, varios estudios sólidos sugieren que el café y la cafeína tienen un impacto potencialmente negativo en todos los sistemas del cuerpo. En otras palabras, cuanto más consumes, más vulnerable se vuelve tu cuerpo.

“Hay mucho más de qué preocuparse por los otros efectos asociados con una dosis de cafeína, desde elevar la presión arterial hasta aumentar la frecuencia cardíaca”, señala Katz. Más importante aún, es probable que el consumo extremo de café esté asociado con daños no relacionados con el corazón (o al menos no directamente relacionados), como el insomnio y una variedad de efectos metabólicos que van desde la alteración del microbioma hasta la densidad ósea.

La cafeína es el estimulante más utilizado en el mundo y generalmente es seguro en 400 miligramos (3-4 tazas o menos) al día, según un informe de la Asociación Americana de Psicología. Las investigaciones muestran que las personas con trastornos de ansiedad pueden ser sensibles al café. Especialmente aquellos que son propensos a sufrir ataques de pánico. La cafeína también puede desencadenar una hormona del estrés.