Sopa de apio – 10 recetas para obtener todos sus beneficios

Publicado en 8/01/2020 por Desi

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El apio es un vegetal comestible y con muchos beneficios para la salud. Todas sus partes se pueden comer: raíz, tallos, hojas. El apio tiene un aroma picante y un ligero sabor a nuez, es ampliamente utilizado en cocina y farmacología.

En la naturaleza, prácticamente no hay alternativas al apio debido a las sustancias únicas que componen su composición. A veces incluso se compara con las propiedades curativas del ginseng. Los aminoácidos valiosos están contenidos en las raíces y hojas de la planta: caroteno, asparagina, ácido nicotínico, tirosina, aceites esenciales y oligoelementos. El apio también es rico en vitaminas B, contiene provitamina A, vitamina K, vitamina E y ácido ascórbico.

Hay muchas maneras de obtener los beneficios del apio pero hoy te damos ideas sobre como hacerlo con la ayuda de estas recetas de sopa de apio. Para que no slo usted sino que toda la familia obtenga estos beneficios.

Sopa de raíz de apio con patatas y hierbas

Los ingredientes

1 cebolla
2-3 patatas
1 raíz de apio grande
4 dientes de ajo
100 g de espinacas o perejil
2-3 ramas de apio verde
2 cucharadas de mantequilla
700 ml de caldo de pollo
sal y pimienta – al gusto
200 ml de crema agria
semillas de sésamo u otras semillas para decorar – opcional.

Corta las cebollas, patatas y apio en cubos medianos. Muela el ajo o pase por una prensa. Pica el perejil o las espinacas. Fríe las ramitas de apio en una cucharadita de aceite durante 15 a 20 segundos. Deje a un lado para enfriar. Calienta el aceite restante en una cacerola. Dora la cebolla por unos 5 minutos. Agregue el ajo y déjelo por un minuto o dos.
Espolvorea apio y papas, rellena con caldo, sal y pimienta. Después de hervir, cocine por 10-15 minutos hasta que las papas se ablanden. Agregue espinacas o perejil, con ellos el color de la sopa se volverá aún más brillante. Batir todo con una licuadora hasta que quede suave. Añada  la crema, mezcle y hierva. Decorar con hojas de apio. Espolvorea con semillas.

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Sopa de apio con verduras asadas

Los ingredientes

8 tallos de apio
½ bulbo de hinojo
3 papas
700 ml de caldo de carne o vegetales
2 dientes de ajo
sal y pimienta – al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
120 ml de crema
2 cucharaditas de jugo de limón
1 pizca de apio, semillas de alcaravea o semillas de eneldo

Cortar los tallos de apio e hinojo en trozos de 2-3 cm y las patatas – 3-4 cm. Pica las verduras. Hervir las patatas en el caldo hasta que estén tiernas, unos 10-12 minutos. Ponga apio, hinojo y dientes de ajo enteros en una bandeja para hornear. Mezcla la sal y pimienta con mantequilla. Hornee en el horno durante 40–45 minutos a una temperatura de 175–180 ° С. Revuelva ocasionalmente. Cuando las verduras estén listas, agréguelas al caldo de patatas. Revuelva y enfríe un poco, de 7-10 minutos es suficientes. Batir en una licuadora. Luego lleva a ebullición nuevamente. Agregue la crema y el jugo de limón y mezcle. Espolvorea con semillas de apio para que la sopa sea aún más sabrosa. Sirva con verduras.

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Sopa de apio con brócoli y galletas saladas

Los ingredientes

500 g de brócoli
4 tallos de apio
1 cebolla
30 g de mantequilla
1 litro de agua o caldo de verduras de un cubo
2 cucharaditas de sal
1 pizca de pimienta negra molida
galletas y brócoli para servir – opcional

Corta el brócoli con tallos verdes, apio y cebolla en trozos grandes. Derrita la mantequilla en una cacerola. Saltea la cebolla en ella durante 3-4 minutos. Agregue los tallos de apio y brócoli. Vierte en agua o caldo. Sal y pimienta. Lleva a ebullición y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Después añada las flores de brócoli y continua cocinando durante otros 7-10 minutos. Apaga el fuego y bate la sopa con una licuadora. Servir con galletas saladas y una rodaja de brócoli.

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Sopa de apio con manzana
Los ingredientes

1 cebolla
2 patatas
1 raíz de apio
1 manzana
2-3 ramas de vegetación
25 g de aceite
500 ml de caldo de verduras o carne
sal y pimienta – al gusto
200 ml de crema

Corta finamente las verduras. Cebolla, papa, apio y manzana cortados en cubos medianos.
Caliente el aceite en una sartén. Fríe las verduras por 5-7 minutos, agrega las manzanas y el caldo. Añade sal y pimienta Después de hervir, cocine a fuego medio durante 15 minutos. Luego bata con una licuadora. Agregue la crema, mezcle y vuelva a hervir. Serva con verduras.

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Sopa de apio con pollo

1 cebolla grande
1 puerro (la parte blanca del tallo)
2 tallos de apio
varias ramas de perejil
1 kg de muslos de pollo
1.100 ml de agua
50 g de mantequilla
40 g de harina
120 ml de crema
sal, pimienta, al gusto

Corta la cebolla y el apio en trozos grandes. Pica finamente el perejil. Pon las verduras y el pollo en una sartén. Rellena con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 40-50 minutos.
Pon el pollo en un plato. Enfria y elimina la piel y los huesos. Corta la carne en rodajas finas y largas. No desheches el caldo. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y fría por 1-2 minutos. Luego vierta gradualmente el caldo y la crema. Deja hervir revolviendo constantemente, cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que la sopa se espese. Rocia sal y pimienta Espolvorea con perejil antes de servir.

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Sopa de apio con arroz
Los ingredientes

150-200 g de arroz salvaje u ordinario
1 cebolla grande
1 papa grande
2 zanahorias
7-10 tallos de apio
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
1 200 ml de agua o caldo de verduras
2 cucharadas de salsa de pesto – opcional

Hervir el arroz hasta que esté cocido, unos 20 minutos. Corte las cebollas, patatas, zanahorias y apio en rodajas del mismo tamaño, aproximadamente un centímetro y medio. Muela el ajo o pase por una prensa. Pon las verduras en la sartén. Vierte aceite y sal. Freír a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las cebollas y el apio estén un poco más suaves. Agrega el ajo y el caldo. Lleve a ebullición y cocine por otros 10-15 minutos hasta que las verduras estén suaves. Espolvorea arroz un par de minutos antes de que las zanahorias y las papas estén listas. Cuando la sopa esté cocida, agregue la salsa de pesto.

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Sopa de apio con zanahorias y vino blanco.

1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de estragón seco
2 tazas de caldo de cubitos de verduras
120 ml de vino blanco seco
sal y pimienta al gusto

Corte las zanahorias y el apio en cubos pequeños, las cebollas en cubos pequeños. Vierte el aceite en una cacerola y calienta a fuego medio. Dora la cebolla por 5 minutos. Luego agregue zanahorias, apio y estragón. Freír por 5 minutos o más hasta que las zanahorias estén suaves. Vierte el caldo y el vino, sal y pimienta. Hierva y cocina por otros 15 minutos. Sirva la sopa caliente.

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Sopa de apio asado

Ingredientes

2 cabezas de apio
4 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de semillas de alcaravea
450 ml de caldo de verduras: use GF si es necesario
300 g de yogur natural con toda la grasa, más extra para servir
aceite de oliva virgen extra, para servir

Precaliente el horno a 200 ° C. Pele el apio (si lo desea, reserve algunas hojas para decorar). Corta los palitos en trozos de 1 cm y revuelve junto con el aceite y la sal. Coloque el apio en una bandeja para hornear, cubra bien con papel aluminio y hornee durante aproximadamente una hora, o hasta que el apio esté tierno. Mientras tanto, tuesta las semillas de alcaravea en una sartén seca hasta que estén aromáticas, luego muele. Cuando el apio esté listo, mezcle el caldo y el yogur y hierva suavemente. Vierta el líquido caliente en una licuadora de jarra, agregue el apio tostado, además de los jugos de la bandeja de asar y la alcaravea molida y mezcle hasta que esté extremadamente suave. Pase por un tamiz fino y, si es necesario, vuelva a calentar antes de servir. Adorne con yogur extra y hojas de apio, si lo desea, más una llovizna de aceite de oliva.

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Receta de sopa de apio con migas de maní y uvas en escabeche

Para las uvas en escabeche:
2/3 taza (150 ml) de vinagre de jerez
1/3 taza (75 g) de azúcar
1 cucharada (10 g) de sal kosher
1 racimo pequeño (aproximadamente 454 g) de uvas verdes o rojas sin semillas, peladas o cortadas por la mitad
Para las migas de maní:
1/2 taza (135 g) de mantequilla de maní cremosa sin azúcar
2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal
1/2 taza (77 g) de harina para todo uso
6 1/2 cucharadas (52 g) de azúcar glas
2 cucharadas (16 g) de maicena
1 1/2 cucharaditas (6 g) de sal kosher
3/4 cucharadita de eneldo seco
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Para la sopa de apio:
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla pequeña (250 g), cortada en cubitos
1 manojo (765 g) de apio, cortado en trozos de 1 pulgada, hojas reservadas
1 raíz de apio mediana (280 g), pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
1 manzana agria pequeña (195 g), pelada y cortada en trozos
Sal kosher
1 cuarto de galón (945 ml) de caldo de verduras o agua, más más para ajustar
1/3 taza (80 ml) de crema espesa

Para las uvas en escabeche

 En una cacerola pequeña, ponga vinagre de jerez, azúcar, sal y 1 taza (240 ml) de agua deje cocinar a fuego lento, para disolver la sal y el azúcar. Retira del fuego y deja enfriar. Coloque las uvas en un recipiente resistente al calor y vierta el líquido sobre ellas. Coloque una toalla de papel directamente contra la superficie para sumergir las uvas. Deje marinar las uvas a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos y preferiblemente durante la noche.

Mientras tanto, para las migas de maní: Precaliente el horno a 180°C. En un bol mediano, combine la mantequilla de maní, mantequilla, harina, azúcar glas, almidón de maíz, sal, eneldo, cebolla en polvo y pimienta de cayena. Usando sus manos, frote hasta que la mezcla se combine completamente y forme pequeños grupos.

Extienda la mezcla de migajas de manera uniforme en una bandeja para hornear con borde forrada con papel para hornear  o papel de aluminio. Hornee, revolviendo una vez durante la cocción, hasta que las migas esten uniformemente doradas, aproximadamente 15 minutos. Ponga a un lado para enfriar.

Mientras tanto, para la sopa de apio en un una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio hasta que esté espumosa. Agregue la cebolla, el apio, la raíz de apio, la manzana y una pizca grande de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden pero no se doren, aproximadamente 5 minutos.
Agregue caldo de verduras o agua y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente tiernas, aproximadamente 30 minutos. Agregue las hojas de apio reservadas.
Trabajando en lotes, llene la jarra de licuadora de verduras y caldo, asegurándose de no llenar la jarra más de la mitad. Mezcle la sopa, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente la velocidad a alta, hasta que esté totalmente suave. Si es necesario, cuele la sopa a través de un colador de malla fina antes de volver a la olla.

Antes de servir caliente la sopa a fuego lento y agregue la crema. Sazone con sal y unas cucharadas de líquido de decapado. Sirva caliente, decorando con migajas de maní y uvas en vinagre.

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Sopa de apio con tocino

Los ingredientes

4 lonchas de tocino
1 cebolla mediana
1 manojo de apio (aproximadamente 6 tazas)
1 lata de leche de coco (aproximadamente 1.5 tazas)
2 tazas de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal (o más al gusto)
2 cucharadas de eneldo fresco, picado o 1/2 cucharadita de eneldo seco
Pimienta al gusto

Pica la cebolla y el apio y mezcla. En una olla mediana-grande, cocina las lonchas de tocino hasta que comiencen a ponerse un poco crujientes. Retirar de la olla y deje de lado. Agregue la cebolla picada a la olla y saltee a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos. Agregue el apio y cocine otros 2 minutos. Regrese las lonchas de tocino a la olla. Agregue la leche de coco, el caldo de pollo y la sal y hierva. Reduzca a fuego lento y cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Retire las tiras de tocino de la olla (nuevamente). Corta en trozos pequeños y deja de lado. Vierta la sopa en la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregue el tocino (reservando un poco para cubrir si lo desea) y eneldo y sazone con pimienta negra.

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