Sartén antiadherente – Todo lo que debe saber antes de comprar

Publicado en 6/08/2019 por Desi

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Es imposible decir qué revestimiento es mejor para la sartén, sin tener en cuenta el metal para la producción de sartenes. En este artículo les presentamos toda la información que necesita sobre la compra de una sartén antiadherente los tipos modernos de recubrimientos antiadherentes, sus ventajas y desventajas, las características de uso, cuidado y almacenamiento.Después de analizar la información y los hechos, selecciona y compra la sartén antiadherente más práctica y confiable al mejor precio.

Tecnología de producción para un sartén antiadherente

Para nadie es un secreto que los sartenes con una capa antiadherente pueden causar daños irreparables a la salud humana. La mayoría de los fabricantes de sartenes cerámicas aseguran a sus clientes que el recubrimiento es seguro. La capa no inflamable del producto consiste en sustancias naturales: agua, arcilla, arena, piedras. Los fabricantes de revestimientos antiadherentes no usan perfluorooctano líquido y politetrafluoroetileno, porque estas sustancias son cancerígenas. Los fabricantes usan vidrio endurecido, que no permite que la sartén se queme. Pero que más debemos saber sobre los materiales de los que se hace una sartén antiadherente siga leyendo.

¿Por qué necesita un recubrimiento antiadherente para la sartén?

En una cocina moderna, una sartén sin revestimiento antiadherente es una rareza que ocurre cada vez menos. La capa antiadherente lisa evita la quema y la adherencia de los alimentos durante la cocción. Incluso si la carne o los panqueques se queman, nada se pegará a la superficie inferior. Cocinar en tales sartenes no requiere una gran cantidad de aceite y otras grasas, solo necesita cubrir el fondo. Después de usar la sartén antiadherente, es fácil lavarla sin usar cepillos y esponjas duras, una esponja suave será suficiente.

Se necesita una capa antiadherente no solo en el interior sino también en el exterior. Esto facilita el cuidado y ayuda a preservar la apariencia atractiva de los sartenes durante mucho tiempo.

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Quizás el único material que no necesita protección antiadherente es el hierro fundido. Sin embargo, las sartenes de hierro fundido son caras, pesadas y frágiles. No desea limitarse solo al hierro, así que  les presentamos lo que nos ofrece el mercado y para que pueda hacer la mejor elección, y elegir cuál es la cobertura de la sartén ideal para usted.

Siga leyendo para ver las ventajas y desventajas de los tipos modernos de recubrimientos para elegir una sartén antiadherente

Cualquier recubrimiento antiadherente, incluso si lo anuncian los mejores chefs y expertos, no es ideal. Debe elegir de acuerdo con los platos que va a cocinar, el tipo de estufa, las preferencias personales e incluso la mantequilla o el aceite, que usa más a menudo para freír.

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Recubrimiento antiadherente de teflón

La sartén de aluminio recubierta de teflón fue la primera sartén de cocina antiadherente disponible para las amas de casa. En el proceso de producción, el teflón se aplica en el fondo y las paredes de las ollas y sartenes. En los primeros años, los platos de teflón causaron revuelo, luego comenzaron a considerarlo dañino. Sin embargo, la mayoría de los mitos sobre el daño resultaron ser solo trucos publicitarios para fabricantes de utensilios con otras composiciones antiadherentes.

Las ventajas de las sartenes recubiertas de teflón:

la posibilidad de ser usado en todo tipo de utensilios;
altas propiedades antiadherentes;
facilidad de cuidado;
bajo costo

También hay desventajas:

no se puede calentar más de los 200 grados;

a altas temperaturas, el teflón puede liberar sustancias dañinas;
no es deseable usar sin aceite;
no es apto para cocción prolongada a altas temperaturas;
alto riesgo de rascarse;
no se deben usar utensilios con capa de teflón dañada;
No vierta agua fría sobre una sartén antiadherente caliente.

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Elija sartenes de teflón para cocinar huevos revueltos, papas fritas, panqueques, buñuelos, tostadas, verduras. Para freír carne es mejor buscar otro tipo de sartén.

Reglas de selección:
Busque una sartén con un fondo engrosado: cuanto más gruesa sea, más resistente será el producto a las altas temperaturas. Para determinar la temperatura, los fabricantes han creado indicadores: círculos en la parte inferior que cambian de color.
Inspeccione cuidadosamente la capa de teflón desde diferentes ángulos para no comprar una chatarra o un producto dañado durante el transporte.
Las sartenes de teflón son de aluminio y acero: la segunda es más resistente, más resistente a la deformación y más duradera.

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Revestimiento cerámico antiadherente

La sartén antiadherente moderna con un revestimiento cerámico no tiene nada que ver con la cerámica, pero se considera que es la misma en terminus de ecologia y seguridad. Cuando se calientan, estos sartenes no emiten sustancias tóxicas, ya que en la composición de la capa protectora hay solo componentes naturales: arcilla, arena, piedra.

Para crear una capa antiadherente se utilizan dos métodos: pulverización o laminación. La pulverización se realiza en bandejas terminadas, por lo que la capa es lisa y no se daña durante el proceso de moldeo. El otro metodo es el de las láminas de metal, de las que luego hacen sartenes y otras formas. Los productos con polvo son más caros, pero mejores, más duraderos y más prácticos. Como regla general, la pulverización de cerámica se realiza en el el interior y el exterior.

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Las ventajas del revestimiento cerámico se sartén antiadherente

Muchas mujeres eligen recipientes de cerámica de cocina para freír, que tienen muchas ventajas: gracias a su peso ligero, freír los alimentos es mucho más fácil y sus manos nunca se cansarán. Las sartenes hechas de cerámica pueden soportar condiciones de alta temperatura, el fondo no se agrieta y los productos no se queman. Puedes freír platos sin agregar aceite vegetal. No se requiere un cuidado minucioso, después de cada uso es suficiente lavar la sartén con un agente anti-grasa. Algunas amas de casa usan un lavaplatos.

La cubierta de cerámica duradera protege los utensilios de cocina de todo tipo de daños. Puede usar esta sartén con  palas de plástico y madera le durará varios años. Los productos rara vez se adhieren a la superficie. En el caso de que el fondo esté dañado o rayado, aumenta el riesgo de que se pegue. Usted puede elegir entre una amplia gama de modelos, que difieren en apariencia, gama de colores.

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Las desventajas del revestimiento cerámico antiadherente

Las sartenes de cerámica pueden volverse rápidamente inútiles si usa productos de limpieza que puedan rayar el fondo, si el fuego de la estufa se enciende a la máxima potencia, si son sujeto a cambios bruscos de temperatura y fuertes choques, su se deja sistemáticamente en agua, si se lava la superficie con cepillos de hierro, si se usa para cocinar alimentos en estufas de inducción.

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Cómo elegir una sartén adecuada hecha de cerámica.

Necesita saber algo sobre este utensilio de cocina: los utensilios antiadherentes vienen con diferentes bases: aluminio, hierro fundido, acero. Para freír rápidamente chuletas, pescado, panqueques, la mejor opción sería aluminio y acero. Ya que tienen calentamiento muy rápido. Estas sartenes son baratas y fáciles. La base de hierro fundido es mucho más cara y más adecuada para guisar a largo plazo platos de verduras y carne. Como regla general, tales platos servirán a la anfitriona durante mucho tiempo.

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Presta atención al grosor del producto. Si la parte inferior es demasiado delgada, major no comprar. Dado que dicho producto está hecho de material de baja calidad. Para uso diario, este producto no es adecuado, puede deteriorarse rápidamente. Si el producto tiene un fondo grueso, es decir, 5–8 mm, la comida se freirá de manera uniforme. Por supuesto, las sartenes de paredes gruesas tienen un alto precio, pero pueden usarse durante muchos años. El producto de calidad depende del método de aplicación de la capa de sartén antiadherente. Los fabricantes utilizan los 2 métodos de los que hablamos al principio de este artíoculo. El método laminado para aplicar el revestimiento cerámico es utilizado principalmente por los chinos. El producto resulta muy delgado, que es cuando la fritura libera productos químicos. Algunos sartenes se venden notablemente deformados. Según la tecnología de pulverización, la superficie de cerámica sale sin frotar, ni golpear.

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El diámetro del fondo debe coincidir con el tamaño del quemador. A la más mínima discrepancia, la comida se quemará o no se freirá. El mango debe ser cómodo. Si el producto es de alta calidad, los mangos serán resistentes al calor. La tapa debe cubrir la sartén por completo. La válvula de vapor móvil le permite ajustar el proceso de cocción. El vendedor proporcionará una garantía sobre el artículo seleccionado. Si no hace esto, entonces vale la pena considerar si es necesario pagar de más por algo falso.

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Revestimiento de granito y revestimiento de mármol.

La sartén de piedra también esta hecha de aluminio, por lo que no tome el nombre en sentido literal. Las sartenes de granito y mármol pertenecen a este tipo: cada fabricante elige cómo nombrar sus productos, pero prácticamente no hay diferencia en la composición.

Una capa compuesta que consiste en polímeros y chips de granito o mármol se aplica uniformemente al fondo y a las paredes de las sartenes revestidas de piedra. Los fabricantes justifican el respeto al medio ambiente de la ausencia de fluoropolímeros en la pulverización catódica, la base del teflón anterior.

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Una sartén cubierta de mármol se puede reconocer por una superficie oscura no uniforme con pequeños puntos brillantes. Los fabricantes lo anuncian como el más resistente y duradero, lo que permite a las amas de casa usarlo para cocinar con palas y tenedores de metal. Pero la durabilidad y la resistencia al desgaste de la protección dependen del grosor y las capas de pulverización.

El revestimiento se dartén antiadherente de este tipo es una película duradera, que incluye virutas de mármol.

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Las ventajas del revestimientode granito o mármol

Entre las ventajas de este revestimiento esta la alta resistencia al rayado, pero no raye el fondo con horquillas. Se calienta rápida y uniformemente Y mantiene la temperatura por mucho tiempo. No tenga miedo a las altas temperaturas. La carne con grasa se puede freír sin aceite.

Las desventajas del revestimiento

La sartén antiadherente con revestimiento de mármol o granito es más cara en comparación con las sartenes de teflón y cerámica.Se estropea por el contraste de temperaturas y no se puede limpiar con detergentes abrasivos y químicos. Es más susceptible a golpes y caídas. No todos los modelos pueden lavarse en el lavavajillas.

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Cómo elegir una sartén con revestimiento de piedra:

Preste atención a la cantidad de capas de pulverización: cuanto más mejor. Esto es especialmente importante si compra una sartén para uso frecuente. Busque sartenes con un grosor inferior de al menos 6 mm y un grosor de pared de al menos 3.5 mm.

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Sartén de titanio: mitos y beneficios

En el recubrimiento de titanio, hay solo un pequeño porcentaje de esta valiosa sustancia, pero incluso una pequeña presencia de titanio hace que los sartenes sean resistentes al fuego y a los arañazos. Los fabricantes dicen que tales sartenes pueden servir de 10 a 25 años. A esto se debe su precio tan alto: el costo de los productos de titanio es varias veces mayor que el del teflón disponible.

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Se cree que el titanio es inerte y no reacciona con los productos, por lo que el sabor de los platos no está amenazado por notas extrañas. El material no se oxida, por lo que es seguro y no teme el contacto con vegetales y pescado.

Cada fabricante tiene su propia tecnología patentada, por lo que puede encontrar diferentes nombres. Pero es mejor no mirar los hermosos nombres, sino la composición. La sarten no debe contener níquel.

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Que cobertura elegir

Ningún experto puede decir qué revestimiento para la sartén es el mejor, más seguro y confiable, por lo tanto, cualquier opinión es relativa. Las sartenes que se venden en las tiendas cuentan con certificados de seguridad. Así que no debes tener miedo. Si le preocupan los riesgos para la salud, busque que la composición no contenga PFOA (ácido perfluorooctanoico), cadmio, plomo y otras sustancias peligrosas.

Lo ideal sera tener varias sartenes:

Teflón económico para huevos revueltos y buñuelos;
Cerámica, para freír papas y verduras,
Piedra para chuletas

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Es necesario prestar atención no solo a la cobertura, sino también a otros parámetros:

La forma del fondo y las paredes;
La tecnología de producción;
El mango más conveniente:

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A pesar de la diversidad de formulaciones antiadherentes, todavía hay sartenes sin una capa protectora a la venta hoy en día. Si se trata de utensilios de costo más bajo el material de producción sera el aluminio y son más caros es el hierro fundido que se ha utilizado probado durante siglos.

Las sartenes de aluminio son muy caprichosas, especialmente en los primeros días de uso. Los productos se queman constantemente y es imposible limpiar el fondo sin cepillos y abrasivos. Pero gradualmente la superficie se vuelve menos caprichosa. En tales sartenes, es posible cocinar y hornear en el horno, usando pergamino para el seguro.

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Los utensilios de hierro fundido pueden servir durante décadas, con el tiempo sus propiedades antiadherentes naturales solo mejoran. La ausencia de cualquier recubrimiento le permite cocinar en platos de hierro fundido a cualquier temperatura, se puede poner tanto en el horno como en la estufa.

Todavía hay sartenes de acero, pero es mejor no usarlas para freírl, sino major guisar verduras, albóndigas o pastas con salsa. Al freír es difícil evitar quemarse y pegarse al fondo. pero el acero inoxidable no teme a los ácidos, siéntase libre de cocinar salsas de bayas y frutas, no tenga miedo de agregar vinagre.

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