Salpicon de marisco – una receta mediterránea muy fácil de hacer

Publicado en 11/10/2018 por Carlos

salpicon de marisco fresco receta

Hoy vamos a detenernos un poco en una receta mediterránea muy funcional. Lo mejor es que la podrás comer durante prácticamente todo el año. Se trata del salpicon de marisco un plato que además de refrescante resulta muy colorido. Si te lo propones es la fórmula perfecta como entrante en una comida que puedes organizar entre amigos o familiares.

Salpicon de marisco presentación

salpicon de marisco receta historia

En cuanto a los ingredientes estos pueden variar pero en un salpicon de marisco estaría entre verduras, pescados, mariscos. Su historia es muy interesante incluso hasta se menciona en obras de la literatura universal. El caso típico es el Quijote de Miguel Cervantes. Sin embargo no se queda solo aquí, obras poéticas de diferentes autores como la de Francisco de Quevedo y otros autores no pasan por alto el salpicon de marisco.

salpicon de marisco verdes tomates

Casi por tradición puede decirse que es una de las opciones más demandadas en actividades informales o en bares. En sus inicios el salpicón hacía referencia a diferentes tipos de carnes picadas en trozos y condimentadas con vinagre pimienta, perejil, sal y con cebolla.

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Especialmente los platos que se mencionan en las obras citadas anteriormente. Actualmente la variedad de salpicón que nos viene a la mente es la variedad con mariscos que presentamos hoy. Ya desde finales del siglo dieciséis se viene haciendo mención a la carne cortada en trocitos que era aderezada con sal.

salpicon de marisco plato tradicional

En el Quijote el autor se refiere a este plato como lo que comía Alonso Quijano de manera diaria. Haciendo referencia a una olla de algo más vaca que carnero. No es asombrar la presencia de la carne de res con la que originalmente se elaboraba. Según datos históricos esta carne era mucho más barata que la de chivo.

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El salpicón usualmente era preparado con tocino de cerdo. Luego era mezclado con carne de res picada y se le añadían diferentes verduras acompañadas de sal, vinagre y pimienta. Este plato en sus inicios incluía la carne en trocitos. Aprovechando sobre todo distintas variedades desde el tocino de cerdo, res y las cabras.

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Como peculiaridad eran aderezadas y el plato se servía frío. Con el paso del tiempo fue evolucionando hasta lo que en la actualidad la mayoría de las personas conoce como salpicón. También una amplia variedad pero en este caso de mariscos.

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Juntando todos los crustáceos posibles y como peculiaridad se mantienen servidos también fríos. Para los amantes de los productos de mar este es un plato muy nutritivo y exquisito. Como mencionamos para cualquier momento del año claro está. Cuando se toman tragos el salpicon de marisco se ha convertido en la mejor de las opciones cuando se trata de picar.

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Sus condimentos y la manera de preparar el plato es lo que le ha hecho ganar en tanta popularidad. Simplemente con algunos frutos si tenemos una huerta y los mariscos utilizados en casi todas las recetas será suficiente. La variante con mariscos se ha enraizado por lo que hoy en día cuando se escucha la palabra salpicón de forma automática nos imaginamos diferentes productos de mar.

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Por supuesto picados en pequeños trozos y preparados con un vinagre fuerte. Por regla general es un plato que se acostumbra a solicitar afuera de casa. Como veremos a continuación es muy fácil de elaborar. Así que no lo dudes un segundo y experimenta un poco en casa con esta receta.

Salpicon de marisco detalles para prepararlo

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Salpicon de mariscos ingredientes

16 langostinos hervidos

1 tentáculo de pulpo cocido

1 pepino

1 pimiento verde

1 tomate

1 cebolla

2 aguacates

2 ramas de perejil

Vinagre

Aceite de oliva y Sal

Para la preparación se comienza por pelar los langostinos, el pepino y la cebolla. Puedes optar por dejarle algo de piel, esto contribuye a hacerlo más digestivo. Lava con abundante agua el tomate y limpia el tentáculo del pulpo.

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Para que quede mejor es recomendable que se corte todo con un tamaño semejante. En este caso exceptuamos los aguacates. La mejor manera de cortarlos es por la mitad y luego obtener su masa con una cuchara. La piel resultante se puede aprovechar para la presentación posterior del salpicon de marisco.

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Se le añade el vinagre y de igual modo se adereza con sal gruesa. Es vital que se mueva varias veces para que se distribuya bien el vinagre y la sal. Siempre respeta este orden. Es una manera sencilla de que cada ingrediente y condimento se aproveche al máximo y no interfiera con otros en la preparación del plato.

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Consejos para la preparación

La cantidad de aceite y vinagre para la salsa varía entre el doble o el triple de aceite por cada parte del vinagre utilizado. Esto está realmente en dependencia del gusto personal. Si prefieres que resalte el sabor a vinagre ligeramente puedes utilizar una proporción de dos de aceite por uno de vinagre.

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Poco a poco puedes comenzar colocando tres a uno luego se va modificando de a cuerdo al gusto de los comensales. Puedes añadir aceite de girasol a todo el adobo. Esta es una forma sencilla de afinar el sabor del aceite de oliva. Ayudará a que no prevalezca de forma excesiva su sabor.

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De lo contrario se puede hacer divinamente solo con el aceite de oliva. Puedes sumar al plato algún pescado de los llamados de tipo blanco. Por ejemplo un Mero cocido. Al salpicon de marisco esto le viene genial para realzar su sabor. Solo tienes que verificar detalladamente que está limpio y no hay espinas que puedan luego ser molestas.

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En resumen para esta receta se han escogido ingredientes que se complementan muy bien entre sí. Resultando en una combinación deliciosa. Basta con mencionar el pulpo y las hortalizas. Sin dejar atrás por supuesto la cebolla, los langostinos, tomates y el aguacate.

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Desde los peces de agua salada y de agua dulce hasta los mariscos de aguas profundas, los mariscos son un manjar muy popular. Son ricos en nutrientes, sirven como una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Además de ser ricos en ácidos grasos omega-3 y en la reducción de enfermedades comunes. Sepa que los mariscos que consume le aportarán muchos beneficios.

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