Carne vegana y embutidos vegetales: ¿Cómo son? Beneficios y contradicciones

¿Comer o no, carne vegana?: Hoy en día, muchas personas, se hacen preguntas sobre la carne animal y, sobre todo, sobre el consumo de la misma. No tenemos claro, donde acaban los límites sobre el abuso animal y el consumismo, igual que, sobre los beneficios de la alimentación carnívora, para los humanos. Aparte tenemos que sumar, lo de no estar seguros, lo que nos llevamos en la boca, llamando carne y embutido, cosas del supermercado, que ni siquiera lo parecen. Y de tantos grupos extremistas, nos perdemos en un limbo, sin saber por dónde tirar.

Estudios sobre la Revolución vegana

De hecho, mucha gente, ya lo tiene claro, y ha tomado la decisión de hacerse vegana. Estudios demuestran que la venta, de los productos veganos, supera los 90 millones de euros, solo en España. Dos de cada 10 familias españolas, reconocen el consumo de productos veganos. Y 35% de la población española, ha reducido o eliminado la carne roja de sus dietas. La gran revolución verde, ya está aquí. Desde 2017, hay un aumento de 27% más de consumidores. Y el 9,9% de los españoles, se consideran ya veganos.

¿Qué es la carne vegana?

La carne vegana es una buena alternativa para incluir en nuestra alimentación. Normalmente, se elabora a base de productos vegetales, como el trigo y las algas (El seitán), el tofu, la soja, las lentejas, los garbanzos, y en general todas las legumbres. Tienen mucha proteína y están llenas de nutrientes, que pueden equilibrar las necesidades de nuestro organismo, para un desarrollo saludable, compensando así, los componentes claves de la carne.

En internet, podemos encontrar recetas, de cómo hacer carne vegana, de todo tipo de vegetales. Elaborarlos en nuestra casa, es una buena opción, para asegurarnos que todo lo que lleva, será beneficioso. Hay carne vegana con lentejas, carne picada vegana, y un montón de variedades diferentes.

El sabor de la carne vegetal

Al probar las carnes vegetales, experimentamos una textura, muy parecida a la del pollo, y la de las setas, pero si muy parecida al sabor. Lo que se recomienda, es hacerles una buena marinada, en cada preparación. La mejor carne, sin embargo, dicen que es el seitán, porque es rica en proteínas y baja en grasas e hidratos de carbono. Es perfecta, para asar, freír, y echar a la parrilla, y tiene una textura muy parecida a la carne de ternera.

Los embutidos vegetales

Está bien, ya nos hemos decidido, aventurarnos y experimentar, en el mundo de los vegetales. Hemos aceptado la idea, de hacerlos parte principal, y darles el protagonismo, en nuestro menú diario. Pero claro, nos cuesta olvidarnos de la textura, de la carne y de su sabor. Por lo menos al principio. Por suerte, las opciones del mercado hoy en día nos permiten, una amplia variedad de productos vegetales. Existen embutidos veganos, como alternativa fácil y sabrosa de picar entre horas.

¿Qué son los embutidos veganos?

Son una opción saludable de picoteo, y nos otorgan la posibilidad de disfrutar los sabores conocidos, manteniéndonos lejos de los seres vivos del mundo animal. Normalmente, están preparados a base de productos vegetales, como calabaza y cebolla, avena y trigo, arroz integral y soja, seitán, etc., para darle el espesor y la textura deseada.

Y se elaboran con especias, para poder darles el sabor de los chorizos, la morcilla, el sabor del salchichón, el sabor del jamón y otros tantos. Contienen nutrientes más sanos, que las grasas animales y la aportación calórica es mucho menor.

Los embutidos veganos – una buena alternativa

Los embutidos son una buena alternativa, porque los sabores que tienen son tradicionales, y renunciar a ellos, no siempre es tarea fácil. Muchas de las personas, que siguen esta alimentación, se criaron en un entorno, totalmente diferente. Y para ellos las texturas son muy familiares. Así no sentirán el cambio, como algo brusco y desagradable, y más tarde normalizarán, la alimentación vegetal. Por ejemplo, en una barbacoa, nos será más fácil asistir, teniendo algo en el plato, que se acerca más al concepto de la reunión, que teniendo algo tan diferente, como un pepino, o un calabacín.

 Vegano no es sinónimo de saludable

Queremos recalcar esta frase, para aclarar el hecho, de que los productos vegetales, se inventaron, para sustituir, o reducir parcialmente el consumo de la carne.  Son una alternativa sabrosa, que nutricionalmente, marca diferencias, y evidentemente, son más sanos, que los embutidos de la carne.

Pero no se puede abusar de ellos, ni se deben confundir con alimentos saludables, de por sí, ya que contienen cantidades de aceites vegetales y harinas de trigo. Nada de eso, en cantidades exageradas, sería beneficioso. Esas cosas, les debemos de tener presentes, y siempre echar mano, a nuestro uso de razón. También, los vendedores a veces juegan con las texturas, e intentan engañar el paladar. Que no contienen carne, no siempre quiere decir, que no están envueltos en tripa animal. Leer siempre bien, los prospectos y no os dejéis engañar por las modas, y la demanda, que hay en el mercado.

Los productos veganos existen desde hace décadas, y los embutidos vegetales, se pueden observar desde hace más de 20 años. Es verdad, que en España tardaron mucho en entrar, pero está muy claro, que se quedan. Desde todos los rincones de este mundo, están llegando productos veganos increíbles, con texturas y sabores muy similares, a los productos cárnicos. Nos permiten elegir, sin traumas, el cambio de vida, que supone, convertirse en vegano. Y poder disfrutar, cada etapa de este precioso viaje.