Recetas gourmet – 10 deleites para compartir y degustar en casa

Publicado en 7/01/2020 por Alejo

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Las comidas gourmet no necesariamente tienen que ser complicadas y muy elaboradas. Existen recetas gourmet sencillas que puedes preparar y deleitar a tus seres queridos en casa. Solo recuerda que la presentación y el amor con que los haces son importantes para un plato perfecto.

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Recetas gourmet – Filete miñón con glaseado balsámico

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Ingredientes:

2 filetes de filete miñón

Pimienta negra recién molida al gusto

Sal al gusto

1/4 taza de vinagre balsámico

1/4 taza de vino tinto seco

Preparación:

Espolvorea la pimienta recién molida y la sal a tu gusto sobre ambos lados de cada filete. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto, coloca los filetes y cocina por un minuto por cada lado, o hasta que estén dorados. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega vinagre balsámico y vino tinto. Tápalo y cocina durante cuatro minutos por cada lado, rociando con salsa cuando le des la vuelta a la carne. Una vez listo, retira los filetes colocándolos en los platos y le agregas una cucharada del glaseado.

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Recetas gourmet – Cordon Bleu

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Ingredientes:

6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

Queso suizo, 6 rebanadas

6 lonchas de jamón

3 cucharadas de harina para todo uso

1 cucharadita de pimentón

6 cucharadas de mantequilla

½ taza de vino blanco seco

1 cucharadita de gránulos de caldo de pollo

Maicena, 1 cucharada

1 taza de crema batida espesa

Preparación:

Coloca una rebanada de queso y de jamón en cada pechuga a 1/2 pulgada de los bordes. Dobla los bordes del pollo sobre el relleno y asegúralo con palillos de dientes. Mezcla la harina y el pimentón en un tazón pequeño y cubre las pechugas de pollo. Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que se dore por todos sus lados.

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Ahora agrega el vino y el caldo. Reduce el fuego a bajo, tápalo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros. Retira los palillos de dientes y transfiérelos a una fuente tibia. Mezcla la maicena con la crema en un tazón pequeño y viértelo lentamente en la sartén. Cocina revolviendo hasta que espese, y una vez listo lo colocas sobre el pollo.

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Recetas gourmet – Salmón Dijon al horno

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Ingredientes:

1/4 taza de mantequilla derretida

3 cucharadas de mostaza Dijon

1 1/2 cucharadas de miel

1/4 taza de migas de pan seco

1/4 taza de nueces picadas finamente

4 cucharaditas de perejil fresco picado

4 (4 onzas) de filetes de salmón

Sal y pimienta para probar

1 limón para decorar

Preparación:

Precalienta el horno a 200º C. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla, la mostaza y la miel y lo apartas. En otro tazón, mezcla las migas de pan, las nueces y el perejil. Ahora cepilla cada filete de salmón ligeramente con la mezcla de miel y mostaza, y espolvorea la parte superior de los filetes con la mezcla de pan rallado. Hornea el salmón de 12 a 15 minutos aproximadamente, o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sazona con sal y pimienta, y decóralo con una rodaja de limón.

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Recetas gourmet – Pollo tikka masala

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Ingredientes:

1 taza de yogurt

1 cucharada de jugo de limón

4 cucharaditas de comino molido fresco

1 cucharadita de canela molida

2 cucharaditas de pimienta de cayena

2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

1 cucharada de jengibre fresco picado

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños

4 brochetas largas

1 diente de ajo, picado

Mantequilla, 1 cucharada

1 chile jalapeño, finamente picado

2 cucharaditas de pimentón

1 cucharadita de sal, o al gusto

8 onzas  o 1 lata de salsa de tomate

1 taza de crema espesa

¼ taza de cilantro fresco picado

Preparación:

En un tazón grande, mezcla el yogur, el jugo de limón, dos cucharaditas de comino, canela, pimienta, pimienta negra, jengibre y sal. Agrega el pollo, cúbrelo y refrigera por una hora. Debes precalentar una parrilla a fuego alto. Engrasa ligeramente la rejilla de la parrilla y coloca el pollo por las brochetas y aparta la marinada. Asa a la parrilla hasta que los jugos salgan claros, por unos cinco minutos por cada lado.

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Derrite la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio. Saltea el ajo y el jalapeño por un minuto. Sazona con dos cucharaditas de comino, pimentón y una cucharadita de sal. Agrega la salsa de tomate y la crema. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese, aproximadamente 20 minutos. Agrega el pollo a la parrilla y cocina a fuego lento por 10 minutos. Ya estando listo, transfiérelo a una fuente para servir y adorna con cilantro fresco.

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Recetas gourmet – Chuletas de cordero con reducción

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Ingredientes:

3/4 cucharadita de romero seco

1/4 cucharadita de albahaca seca

1/2 cucharadita de tomillo seco

Sal y pimienta para probar

4 chuletas de cordero (3/4 de pulgada de grosor)

1 cucharada de aceite de olive

1/4 taza de chalotes picados

1/3 taza de vinagre balsámico añejo

3/4 taza de caldo de pollo

1 cucharada de mantequilla

Preparación:

En un tazón pequeño, mezcla el romero, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta. Frota la mezcla sobre las chuletas de cordero por ambos lados. Coloca las chuletas en un plato, tápalas y reserva durante 15 minutos para que absorba todos los sabores. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las chuletas de cordero en la sartén y cocina aproximadamente tres minutos y medio por cada lado para obtener una cocción mediana, o continúa cocinando hasta el término que desees. Retíralos de la sartén y mantenlos caliente en una fuente de servir.

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Agrega chalotes a la sartén y cocina por unos minutos, hasta que se doren. Agrega el vinagre, raspa los trozos de cordero del fondo de la sartén, luego agrega el caldo de pollo. Continúa cocinando y revuelve a fuego medio-alto por cinco minutos o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Si no lo haces de esta manera, la salsa quedará líquida y no será muy buena. Retire del fuego y agrega la mantequilla y ahora solo lo viertes todos sobre las chuletas y a servir.

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Recetas gourmet – Pollo agridulce

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Ingredientes:

1 lata de trozos de piña, escurridos, jugo reservado

¼ taza de maicena

1 ¾ tazas de agua, dividida

¾ taza de azúcar blanca

½ taza de vinagre blanco destilado

2 gotas de colorante alimenticio naranja

8 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada

2 ¼ tazas de harina con levadura

Aceite vegetal, 2 cucharadas

2 cucharadas de maicena

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta blanca molida

1 huevo

Aceite para freír

1 ½ tazas de agua

2 pimientos verdes, cortados en trozos de 1 pulgada

Preparación:

En una tazón mezcla 1 1/2 tazas de agua, azúcar, vinagre, el jugo de piña reservado y colorante de naranja para alimentos. Calienta a ebullición y apaga el fuego. Mezcla 1/4 taza de maicena y 1/4 taza de agua, revuelve lentamente en la cacerola y continúa revolviendo hasta que la mezcla se espese. Ahora mezcla la harina, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de maicena, sal, pimienta blanca y huevo.

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Agregue 1 1/2 tazas de agua poco a poco para hacer una masa espesa y revuelve para mezclar bien. Agrega los trozos de pollo y revuelve hasta que el pollo esté bien cubierto. Calienta el aceite en una sartén o wok. Fríe los trozos de pollo en aceite caliente durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Retira el pollo y escúrrelos sobre toallas de papel. Cuando esté listo para servir, coloca los pimientos verdes, los trozos de piña y los trozos de pollo cocido en una fuente. Vierte la salsa agridulce por encima y listo para degustar.

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Recetas gourmet – Solomillo de cerdo con salsa Dijon

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Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

5 cucharadas de mostaza Dijon

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de mantequilla

2 chalotes picados

1 taza de vino Marsala

1 taza de crema espesa

Preparación:

Precalienta el horno a 175º C. Cubre generosamente los solomillos de cerdo con mostaza. Aceita una fuente para hornear de 9×13 pulgadas. Ahora calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y coloca los solomillos hasta que se doren. Una vez listo, transfiere la carne a la fuente para hornear que ya preparaste. Hornea durante 20 minutos. Voltea y continúa cocinando por 20 minutos, o hasta que esté listo.

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Mientras, derrite la mantequilla a fuego medio en la misma sartén utilizada para cocinar los solomillos. Cocina los chalotes en mantequilla hasta que estén suaves. Agrega Marsala, mostaza y crema, y ​​cocina hasta que el volumen del líquido se reduzca a la mitad. Corta la carne de cerdo y colócala en un plato para servir y los rocías con la salsa.

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Recetas gourmet – Berenjena a la parmesana

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Ingredientes:

1 berenjena, cortada en rodajas de 3/4 de pulgada

1 1/2 cucharadas de sal

8 cucharadas de aceite de oliva

8 onzas de queso ricotta

6 onzas de queso mozzarella rallado

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 huevo batido

1/2 taza de albahaca fresca picada

4 tazas de salsa para pasta

Preparación:

Corta la berenjena en rodajas y espolvorea ambos lados con sal. Coloca las rodajas en un colador, colocando un plato debajo para capturar el líquido que sudará de la berenjena. Deja reposar por 30 minutos más o menos. Precalienta el horno a 175º C. En un tazón mediano, mezcla la ricota, el queso mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano. Mezcla en huevo y albahaca. Enjuaga la berenjena en agua fría hasta que se quite toda la sal. En una sartén grande, calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.

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Coloca una capa de berenjena en la sartén y dora cada lado. Repite con las rodajas de berenjena restantes, usando aceite adicional si es necesario. En una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, distribuye uniformemente 1 1/2 tazas de salsa de espagueti. Coloca una sola capa de rodajas de berenjena sobre la salsa. Ahora cubre la berenjena con 1/2 de la mezcla de queso. Repita el proceso hasta que uses toda la mezcla de berenjenas y queso. Vierte la salsa restante sobre las capas y espolvorea con el queso parmesano restante. Hornea de 30 a 45 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante.

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Recetas gourmet – Gratinado de sopa de cebolla francesa

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Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de sal

2 cebollas rojas grandes, en rodajas finas

2 cebollas dulces grandes, en rodajas finas

1 lata (48 onzas líquidas) de caldo de pollo

1 lata (14 onzas) de caldo de res

1/2 taza de vino tinto

1 cucharada de salsa Worcestershire

2 ramitas de perejil fresco

1 ramita de hojas frescas de tomillo

Vinagre balmámico, 1 cucharada

1 hoja de laurel

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

4 rebanadas gruesas de pan francés o italiano

8 rebanadas de queso gruyere o queso suizo a temperatura ambiente

1/2 taza de queso Asiago rallado o mozzarella, a temperatura ambiente

4 pizcas de pimentón

Preparación:

Primero derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la sal, cebolla roja y cebolla dulce. Cocina por 35 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén caramelizadas. Mezcla el caldo de pollo, el caldo de res, el vino tinto y la salsa Worcestershire en la olla. Ata el perejil, el tomillo y la hoja de laurel con un hilo y colócalo en una olla. Cocina a fuego lento durante 20 minutos más o menos, revolviendo de vez en cuando. Retira y desecha las hierbas. Reduce el fuego a bajo, mezcla el vinagre y sazona con sal y pimienta. Cubre y mantenlo a fuego lento para que se mantenga caliente mientras preparas el pan.

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Precalienta el horno asador. Acomoda las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y asa por tres minutos, volteando una vez, hasta que estén bien tostadas por ambos lados. Retíralo del calor, pero no apagues el asador. Acomoda cuatro recipientes grandes aptos para horno en una bandeja para hornear con borde. Llena cada recipiente con 2/3 lleno con sopa caliente. Cubre cada tazón con una rebanada de pan tostado, dos rebanadas de queso Gruyere y 1/4 del queso Asiago o mozzarella y espolvorea un poco de pimentón sobre la parte superior de cada uno. Asa a la parrilla por cinco minutos o hasta que esté burbujeante y dorado.

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Recetas gourmet – Pimientos rellenos

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Ingredientes:

1/2 taza de arroz cocido

2 cucharadas de aceite de oliva, dividido

1/8 taza de zanahorias picadas

1/8 taza de apio

6 pimientos sin tallos ni semillas, cortados a la mitad a lo largo

1/2 libra de carne molida

1/4 libra de panceta o tocino ligeramente ahumado, cortado en cubitos

1 1/2 tazas de salsa marinara preparada

1/4 taza de vino tinto

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1/3 taza de crema espesa

1/2 taza de queso parmesano rallado, dividido

Preparación:

Precalienta el horno a 190ºC. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las zanahorias y el apio y  cocina revolviendo hasta que las verduras estén tiernas. Agrega la carne molida y la panceta, y cocine hasta que se dore y se desmorone. Ahora drena cualquier exceso de líquido y vuelve a calentar. Agrega la salsa marinara, el vino y las hojuelas de pimiento rojo, y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

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Agrega la crema, la mitad del queso parmesano y el arroz. Cocina a fuego lento por cinco minutos más, o hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido. Coloca los pimientos en una fuente para hornear poco profunda y rellena con la mezcla de carne los pimientos. Rocía con el aceite de oliva restante y cubre con el queso parmesano. Hornea, sin cubrir por 30 minutos y sirve caliente.

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