Recetas de salmón con salsas de ajo, crema y miel

Publicado en 15/01/2018 por Elena MARTÍNEZ

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En este artículo les proponemos probar dos recetas de salmón extremadamente sabrosas con salsas exquisitas de ajo, crema y miel.

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Como sabemos el salmón es uno de los pescados más saludables y sabrosos que podemos cocinar si queremos obtener resultados excelentes. En las recetas de salmón que hemos escogido para presentarles hoy éste viene con salsas que enriquecen y desenvuelven el sabor del pescado para convertirlo en un verdadero deleite gastronómico.

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Recetas de salmón con salsas de ajo y miel

Salmón en salsa cremosa de ajo a la toscana

¿Con qué se puede servir este salmón en salsa cremosa de ajo a la toscana?

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– Sobre pasta mezclada con aceite de oliva, sal y ajo. Además una pizca de parmesano nunca está de sobra.

– Con arroz. Esta receta va maravillosamente con arroz también.

– Vegetales al vapor o asados.

– Zoodles o arroz de coliflor para una variante baja en carbohidratos.

– Pan de ajo: puedes añadir a la salsa cremosa un pedazo de pan caliente.

– O puedes servirlo solo, acompañado de una ensalada.

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¿Qué vino va mejor con este plato?

El vino blanco es la mejor opción. Un Chardonnay ligero o un Pinot Gris se combinan muy bien. Si prefieres un vino más dulce, elige un Riesling o un Sparkling Moscato.

recetas de salmón
Y algunos consejos:
Si deseas reducir las calorías o grasas, usa menos mantequilla o aceite en aerosol para freír el ajo.
Siéntete libre de usar crema desnatada y leche semidescremada 2% (o enteras si no estás preocupado por las calorías). Alternativamente puedes usar solo crema desnatada o crema entera. Simplemente no pongas la salsa a punto de ebullición ya que puede cortarse; en cambio, todo lo que se necesita es una cocción suave a fuego lento.
Utiliza tomates secados al sol en aceite, y drénalos reservando aproximadamente 1 cucharadita para agregar sabor cuando cocinas. Siéntete libre de usar tomates secos sin grasa (no envasados en aceite), para ahorrar calorías.
Para una opción libre de gluten, encuentra almidón de maíz sin gluten.
Sustituya el vino blanco por jugo de limón si lo desea. Simplemente añade 1-2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido justo al final, después de que la salsa haya terminado de cocinarse. Revuelve y sirve inmediatamente.
Las recetas de salmón se pueden probar con salmón y trucha y en ambos casos saldrán buenísimas. La misma salsa va bien también con bacalao y barramundi lo que significa que con cualquier pez blanco funcionará igual de bien.

Ingredientes:

4 filetes de salmón sin piel (o trucha o cualquier otro pescado blanco)

Sal y pimienta, para sazonar

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

6 dientes de ajo, finamente cortados en cubitos

1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos

1/3 taza de vino blanco seco (opcional) – (no usa un vino blanco dulce)

150 de tiras de tomate secadas al sol en aceite, escurridas del aceite

1 taza de crema descremada o entera

1 taza de leche descremada o entera

3 tazas de hojas de espinacas tiernas

1/2 taza de queso parmesano rallado fresco (no incluir para la opción libre de lácteos)

1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona los filetes de salmón (u otro pescado blanco) por ambos lados con sal y pimienta y dóralos en la sartén caliente 5 minutos por cada lado o hasta que se cocinen a su gusto. Una vez cocido, retire de la sartén y guarda aparte.
Derrite la mantequilla en los jugos restantes sobrantes en la sartén. Añade el ajo y fría hasta aproximadamente un minuto. Fríe la cebolla en la mantequilla. Vierte el vino blanco (si está usando) y deja que se evapore un poco. Añade los tomates secados al sol y fríe durante 1-2 minutos para liberar sus sabores.
Reduzca el fuego a fuego lento, añade la crema y la lecho o solo la crema, y deja que hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.

Añade las hojas de espinaca y deja que cambien de color en la salsa. Añade el queso parmesano. Deja que la salsa hierva a fuego lento por un minuto más hasta que el queso se derrita en la salsa. (si quieres obtener una salsa más espesa añade la mezcla de leche y almidón de maíz en el centro de la sartén y continúa cocinando a fuego lento mientras revuelve la mezcla hasta que la salsa se espese).
Pon el salmón en la sartén; espolvorea con el perejil y vierte salsa sobre cada filete con una cuchara.
Sirve sobre pasta, arroz o verduras al vapor.

Recetas de salmón – información nutricional:
Salmón en salsa cremosa de ajo a la toscana

Cantidad por porcion:

Calorías                         582

 

Calorías de grasa        252

 

Grasa total                     28 g

 

Grasa saturada              11 g

 

Colesterol                     136 mg

 

Sodio                             476 mg

 

Potasio                      2260 mg

 

Total de carbohidratos 29 g

 

Fibra dietética                5g

 

Azúcares                         18g

 

Proteínas                         48g

 

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Otra de nuestras recetas de salmón favoritas:

Salmón con salsa de ajo y miel

En esta receta participan cuatro elementos simples que están presentes en cada despensa: salsa de soja, miel, ajo y vinagre.

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Ingredientes:

Para el sauce:

4 cucharadas de miel

2 cucharadas de salsa de soja (salsa de soya ligera o de uso múltiple)

1 cucharada de vinagre blanco (o cualquier otro vinagre, excepto el balsámico)

1 diente de ajo grande (o 2 pequeños), picado

Salmón
2 filetes de salmón o trucha, sin piel (200g cada uno)

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Guarniciones opcionales:

Semillas de sésamo

Cebollitas en rodajas finas o chalotes / cebollines

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Instrucciones:

Saca el salmón de la nevera 20 minutos antes de cocinarlo. Quita la piel de salmón, seca con una servilleta de papel y espolvorea con sal y pimienta.
Bate los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
Rocía con aceite una sartén antiadherente y calienta a fuego medio alto. Pon el salmón en la sartén y cocina el primer lado durante 3 minutos. Gira, luego cocina el otro lado durante 2 minutos más o prueba.

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Vierte la salsa sobre el salmón. Cocina por 1 minuto o hasta que comience a espesarse un poco. Mira el lado del salmón para saber si está cocido por el medio.
Nota: Si la salsa se espesa demasiado antes de que el salmón esté cocido a su gusto, solo añade 1 cucharada de agua.
Pon en platos para servir.
Sirve el salmón rociado con salsa, espolvoreado con semillas de sésamo y cebolletas / chalotes, si lo desea.

Notas a la receta:
Recuerda, el salmón seguirá cocinándose por un minuto después de sacarlo de la sartén.
Nutrición por porción, suponiendo que se usa toda la salsa, que puede no pasar (si una gran cantidad permanece en la sartén).

Recetas de salmón – información nutricional:
Salmón con salsa de ajo y miel
Cantidad por porcion:

Calorías                         583     Calorías de grasa 255

Grasa total                     28.3 g

Grasa saturada             5 g

Colesterol                     126 mg

Sodio                             1293.6 mg

Total de carbohidratos 35.9 g

Fibra dietética                0.2 g

 

Azúcares                          34.6 g

Proteínas                          45.7 g