Recetas para diabéticos – 4 deliciosos platos para compartir saludablemente en Navidad

Publicado en 15/12/2021 por Alejo

Tener diabetes no significa que no puedas comer delicioso. Afortunadamente, existen recetas para diabéticos que podrás disfrutar de una agradable cena navideña. Siempre puedes considerar la posibilidad de tener versiones saludables de los platos navideños clásicos, adaptando recetas para que sean más equilibradas, con menos grasa e incluyan muchas verduras y frutas. Lo que en esta oportunidad te presentamos son algunas recetas para diabéticos perfectas para la cena de Navidad. Así que, prepara estos deliciosos platos y comparte saludablemente en familia.

Recetas para diabéticos – Pavo marinado con lima

recetas para diabéticos pavo marinado con lima

Ingredientes:

2 solomillos de pechuga de pavo

¼ taza de menta fresca finamente picada

2 cucharaditas de cáscara de lima finamente rallada

¼ de taza de jugo de lima

1 cucharada de aceite de olive

3 cucharadas de jugo de naranja

1 cucharada de miel

¼ de cucharadita de sal

4 tazas de melón picado

¼ de cucharadita de pimienta molida

Rodajas de limón

Ramitas de menta fresca

recetas para diabéticos pavo marinado

Preparación:

Para comenzar, debes cortar cada lomo de pavo por la mitad horizontalmente para hacer cuatro filetes. Coloca los filetes de pavo en una bolsa de plástico con cierre dentro de un plato poco profundo. Para la marinada, en un tazón pequeño mezcla la menta, la cáscara de lima, el jugo de lima, el jugo de naranja, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta. Reserva dos cucharadas de ese adobo, luego tapa y refrigera. Vierte la marinada restante sobre el pavo que está dentro de la bolsa y ciérrala. Debes dejar marinar en el refrigerador durante cuatro o seis horas, volteando la bolsa de vez en cuando.

Una vez pasado el tiempo, escurre los filetes de pavo, desechando la marinada. Ahora coloca el pavo directamente sobre brasas medianas en una parrilla de carbón. Asa sin tapar durante 12 o 15 minutos o hasta que ya no esté rosado, volteando una vez a la mitad de la parrilla. Si tienes parrilla a gas, debes precalentar la parrilla primero. Reduce el fuego a medio y luego coloca el pavo en la rejilla de la parrilla a fuego lento, tapa y cocina. Mientras tanto puedes colocar el melón en un tazón mediano y rocía las dos cucharadas de la marinada que reservaste sobre el melón y mezcla para cubrir todo. Sirve el pavo con melón y rodajas de lima y decora con ramitas de menta.

Recetas para diabéticos – Solomillo de pavo relleno

solomillo relleno para diabeticos

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla

1 chalota, en rodajas

⅔ onza de manzanas secas, cortadas en tiras grandes

⅓ taza de jugo de manzana o sidra de manzana

½ taza de arándanos secos

2 cucharaditas de salvia fresca cortada en tiras o ½ cucharadita de salvia seca, triturada

½ taza de queso cheddar blanco rallado

2 filetes de pechuga de pavo de 12 onzas

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

Pimienta roja molida

solomillo de pavo para diabeticos

Preparación:

Para el relleno, en una cacerola pequeña, calienta la mantequilla a fuego medio. Agrega la chalota y cocina hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse. Luego agrega el jugo de manzana y llévalo a fuego lento por un minuto y aléjalo del calor. Agrega las manzanas secas y los arándanos secos, tapa y deja reposar por 15 minutos. Ahora transfiera la mezcla de frutas a un tazón mediano,  agrega el queso y la salvia y déjalo de lado. Para el pavo, precalienta el horno a 200 °C. Cubre un molde para hornear poco profundo con papel de aluminio. Realiza un corte longitudinal en el centro de cada lomo de pavo, cortando casi hasta el otro lado, pero no a través. Extiéndelo abierto, coloca cada lomo entre dos trozos de plástico. Trabajando desde el centro hacia los bordes, machaca el pavo un poco con el lado plano de un mazo de carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente seis milímetros y luego retira la envoltura de plástico.

Extienda el relleno sobre las porciones de pavo hasta más o menos un centímetro de los bordes. Ahora, comenzando por un lado largo, enrolla cada porción en una espiral. Ata a intervalos de cinco centímetros con hilo de cocina 100 por ciento algodón. Unta los rollos con aceite y espolvorea con sal y pimiento rojo triturado. Colócalos sobre una rejilla en el molde para hornear que ya preparaste. Asa sin tapar, durante 35 a 40 minutos o hasta que el pavo ya no esté rosado a 80 °C. Retira del horno, cubre sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Retira y desecha el hilo, corta los panecillos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y sirve.

Recetas para diabéticos – Judías verdes con salsa de champiñones

judias con salsa champiñones para diabeticos

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de chalotas en rodajas finas

1 libra de judías verdes frescas, cortadas

2 cucharadas de agua

½ cucharadita de sal kosher

¼ de cucharadita de pimiento

2 tazas de champiñones cremini frescos en rodajas

1 cucharada de hojas frescas de tomillo

1 cucharada de harina para todo uso

2 a 3 dientes de ajo picados

1 taza de leche descremada (1%)

½ taza de queso de cabra desmenuzado

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Preparación:

En una sartén antiadherente de 30 centímetros, caliente dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega los chalotes y cocina de cuatro a cinco minutos o hasta que estén bien dorados, revolviendo ocasionalmente. Escurre los chalotes sobre toallas de papel, reservando la grasa en la sartén. Agrega las judías verdes, el agua, ¼ de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta a la grasa reservada y cocina tapado a fuego medio-alto durante dos minutos. Cocine sin tapar por seis minutos más o hasta que los frijoles estén tiernos pero crujientes y comiencen a formar ampollas, revolviendo ocasionalmente. Luego transfiere a una fuente y mantenlo caliente.

Para la salsa de champiñones, agrega una cucharada de aceite restante a la sartén. Agrega los champiñones y cocina y revuelve a fuego medio durante un minuto. Agrega el tomillo, el ajo y el restante ¼ de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cocine por dos minutos más o hasta que los champiñones estén dorados, revolviendo con frecuencia. Agrega la harina y agregue gradualmente la leche. Cocina y revuelve hasta que esté espeso y burbujeante. Cocina y revuelve dos minutos más. Luego vierte la salsa de champiñones sobre los frijoles y cubre con chalotes y queso.

Recetas para diabéticos – Galletas de mantequilla de maní y chocolate

galletas de chocolate para diabeticos

Ingredientes:

1 taza de cacao en polvo sin azúcar

½ taza de sustituto de azúcar morena stevia

2 huevos grandes

¼ taza de sustituto de azúcar stevia

1 cucharadita de levadura en polvo

Extracto de vainilla 1 cucharadita

½ taza de leche

⅓ taza de leche condensada azucarada

1 taza de mantequilla de maní cremosa

Preparación:

Precalienta el horno a 165 grados °C. Forra dos bandejas para hornear galletas con papel pergamino. Mezcla el cacao, los sustitutos del azúcar moreno y regular y el polvo de hornear en un tazón mediano. Mezcla los huevos, uno a la vez. Luego agrega lentamente la leche, haz lo mismo con la leche condensada azucarada y la vainilla e incorpora la mantequilla de maní. Ahora deja caer cucharadas de masa a cinco centímetros de distancia sobre las bandejas para hornear preparadas. Hornea hasta que los bordes estén dorados, más o menos de 15 a 20 minutos. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante un minuto antes de colocarlas en una rejilla para enfriar por completo.

galletas para diabeticos