¿Cómo se hace un pastel de manzana saludable y fitness?

Arantxa / August 16 2022

Hacer un delicioso pastel de manzana es totalmente factible siempre y cuando tengas una receta comprobada como ésta, ya que es fácil, saludable y sobre todo, deliciosa.

La clave es evitar las trampas típicas del pastel de manzana, tales como una corteza empapada y un relleno empapado. Otros errores son el hornear a ciegas la corteza y hervir los jugos antes de llenar la tarta.

Estos pasos que te dejo agregan un poco de tiempo extra. Sin embargo, aseguran una corteza crujiente y escamosa y un relleno con sabor a sidra que no es ni un poco acuoso.

¡La tarta de manzana puede ser el postre fitness perfecto! pie de manzana

Ingredientes para la receta de pastel de manzana

  • 2¾ tazas de harina.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo.
  • 14 cucharadas de mantequilla fría sin sal.
  • ¼ taza de manteca vegetal fría, en 4 piezas.
  • 7 cucharadas de agua helada.

pastel de manzana

Ingredientes para el relleno

  • 1½ kilo de manzanas para hornear, peladas, sin corazón, y rebanadas en pequeños trozos.
  • 1 cucharadita de ralladura de limón y otra de jugo de limón.
  • ½ taza de azúcar granulada.
  • 6 cucharadas de azúcar morena.
  • ¼ cucharadita de avena.
  • 2 cucharadas de harina para todo uso.
  • 2 cucharadas de maicena.

Ingredientes para el horneado

  • Un huevo batido, crema o leche, para pintar sobre la corteza.
  • 2 cucharadas de azúcar granulada, para cubrir la tarta.

Modo de preparación de la corteza

pastel de manzana

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1. Mezcla la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en el tazón. Agrega los trozos de mantequilla y manteca. Sigue mezclando hasta que se junte todo.

2. Agrega el agua y remueve hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida y muy desmenuzable. Vierte la masa en una superficie de trabajo y divídelas en dos montones, uno de ellos más grande que el otro. Envuelve en plástico y refrigera por lo menos 45 minutos.

3. Enrolla la masa, agregando más harina según sea necesario debajo y encima para que no se pegue. Coloca con cuidado la masa sobre el rodillo y transfiérela a un molde suavemente, acomodándola hacia adentro en lugar de estirarla hacia afuera. Recorta los extremos y gíralos hacia abajo para crear un borde en la corteza. Coloca la masa en el refrigerador durante 30 minutos mientras calientas el horno.

4. Precalienta el horno a 190°C.

Pasos para rellenar

1. Mientras precalientas el horno, combina las manzanas, la ralladura y el jugo de limón, el azúcar granulada y la morena, la sal y la avena. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva y las manzanas estén cubiertas uniformemente. Deja reposar durante al menos 30 minutos.

2. Escurre las manzanas, recogiendo el jugo almibarado en otro tazón. Vierte el jugo almibarado en una taza medidora de líquidos apta para microondas de 2 tazas. Anota la cantidad y luego calienta a potencia alta en el microondas, revisando frecuentemente, hasta que el almíbar se reduzca a la mitad.

Esto tomará alrededor de 4 minutos, pero vigílalo de cerca ya que todos los microondas son diferentes. Créeme, no deseas cocinarlo por mucho tiempo, o se convertirá en un caramelo pegajoso. El jarabe debe estar ligeramente espesado y todavía vertible. Alternativamente, puedes hervir los jugos en una hornilla usando una cacerola pequeña.

3. Vuelve a agregar el almíbar a las manzanas, junto con la harina y la maicena. Luego mezcla para combinar.

Cómo hornear el pastel de manzana

receta de tarta de manzana

1. Saca la otra porción de masa del refrigerador y enróllala en un círculo de unos 30 cm utilizando el mismo proceso descrito anteriormente. Si es necesario, usa un poco de masa para tapar los agujeros en la corteza inferior. Agrega el relleno de manzana a la base de pastel horneada, compactando las manzanas lo más fuerte posible y evitando que se creen bolsas de aire. Coloca la masa enrollada encima. Dobla los bordes con un tenedor o con los dedos, sellando la corteza superior e inferior. Espolvorea tus dedos con harina según sea necesario, para que la masa no se caliente demasiado.

2. Pinta la corteza superior con huevo batido (o nata o leche). Espolvorea las 2 cucharadas de azúcar restantes sobre la corteza superior. Corta unas cuantas hendiduras en la corteza superior para permitir que escape el vapor.

3. Hornea por 15 minutos, luego reduce el fuego a 190°C y hornea por 45 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté burbujeante. Deja que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo, dentro de unas 4 horas.

postre fácil y saludable

¡El pastel se puede congelar hasta 3 meses antes o después de hornearlo!

¿Y servir con un poco de helado integral? Ufff…

postre fitness

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