8 Flores comestibles para dar sabor y decorar sus platos este verano

Publicado en 26/04/2022 por Desi

Las plantas se han utilizado en la cocina desde la antigüedad. Un poco más tarde apareció la moda de las flores comestibles. Ahora, gracias a las redes sociales, la popularidad de los platos decorados con bellas flores vuelve a crecer. Varias panaderías y restaurantes que cuentan con flores frescas en sus menús incluso han sido galardonados con estrellas Michelin.

Por esto hemos decidido publicar un artículo sobre este tema, hoy hablaremos sobre los tipos de flores comestibles. Describiremos cómo prepararlo para su uso y si se puede usar para decorar platos preparados.

Flores comestibles para decorar y dar sabor a tus platos

comer flores y decorar sus platos

Cómo limpiar y almacenar flores comestibles

La mayoría de los pétalos se comen y son tiernos y frágiles. Para enjuagarlos, sumérjalos suavemente en un recipiente con agua fría, retírelos después de unos segundos y colóquelos sin apretar sobre una toalla de papel. Los pétalos deben secarse naturalmente.

Las flores comestibles vivas deben agregarse al plato de inmediato, luego le darán todo el potencial de sabor. Si quieres conservarlos, utiliza un recipiente hermético. Coloque una toalla de papel húmeda en su parte inferior, extienda las inflorescencias y refrigere. Son comestibles durante una semana.

como decorar tus platos con flores

Flores comestibles para decorar platos

La decoración floral es más popular que agregar flores a los platos. Las opciones más comunes para la decoración son la lavanda, las rosas pequeñas, los claveles, las violetas. Este último puede congelarse en cubiteras y servirse en copas con refrescos.

Las flores comestibles lucen más espectaculares en tartas y pasteles, especialmente si la planta está fresca. Los colores florales brillantes, las formas delicadas y la dulzura de la repostería forman un gran trío que cualquier chef apreciará.

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Flores de calabacín

Las grandes flores amarillas de calabacín son una de las flores comestibles más deliciosas y las más conocidas. Y aunque el género de las plantas pertenece al género de las calabazas y los calabacines, sus flores han dominado en la cocina. Curiosamente, las flores de calabacín tienen un género. Las flores femeninas florecen primero y cuando la fruta está madura, ya se han marchitado por completo. Las flores masculinas se abren más tarde, son más grandes y florecen durante mucho tiempo. Las flores son suaves y de sabor dulce. Se comen crudos, se añaden a las ensaladas, se rellenan con diversos rellenos, se fríen.

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Capuchina

En muchas zonas la planta es más conocida como planta medicinal. Pero en la gastronomía mundial es conocida, amada, consumida entera y muy valorada por su sabor picante, con un gusto dulce y especiado. La capuchina llegó a Europa con los marineros españoles. En México se ha consumido fresco durante mucho tiempo, agregándolo a las ensaladas. Vale la pena señalar que la capuchina es una planta absolutamente comestible. Los brotes se agregan a ensaladas, sopas y sándwiches. Las flores secas y tallos sirven como condimento para aderezos. Las flores frescas, rojas, naranjas y amarillas se comen como parte de las ensaladas, pueden decorar platos de quesos y verduras.

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Violetas

Las flores de violeta confitadas son un postre amado por las reinas europeas hace cientos de años. Ahora, los fragantes pétalos de color púrpura decoran ensaladas de hojas, pasteles, postres cremosos y helados. El azúcar se puede aromatizar con flores simplemente echándole un puñado de violetas y dejándolo durante una semana. Azúcar aromático para aromatizar postres o café con leche.

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Lavanda

No podemos pasar por alto la famosa lavanda. Flores diminutas de color púrpura con un sabor y aroma muy fuertes a pino y cedro y un ligero dulzor cuando están frescas. La lavanda se agrega a las mezclas de hierbas cuando se cocina la carne, los postres se sazonan con flores desde pasteles hasta varias jaleas, crema, caldos y azúcar se condimentan con ella. El sabor bastante intenso, si se exagera, se vuelve muy “cremoso” así que agregue lavanda en cantidades muy pequeñas.

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Rosa

Se consumen los pétalos de casi todas las especies silvestres. Los pétalos se secan y luego se prepara té y los frescos se agregan a las ensaladas y postres. Una opción de verano es congelar los pétalos en cubitos de hielo y servir con agua, cócteles o ponches. El delicado aroma de los pétalos realzará cualquier refresco con especias aterciopeladas.

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Caléndula

Antes la caléndula se llamaba” el azafrán de los pobres” porque tiene un sabor similar a esta especia, pero es más accesible. Los cocineros recomiendan freír las inflorescencias en aceite de oliva para que su aroma se revele por completo. Para un sabor más sutil y ácido, agregue algunos pétalos frescos a los huevos revueltos regulares.

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Girasol

Los pétalos de girasol sin abrir se cuecen al vapor o se fríen en aceite y se sirven enteros. Saben a alcachofas o nueces. Los amantes del amargor pueden arrancar algunos pétalos de un capullo abierto y ponerlos en un primer plato o ensalada.

ideas para decorar tus platos

Además de las flores de las que hablamos antes que son las más conocidas, se añaden a las bebidas y postres, acacia, tilo, manzanilla, jazmín, lila, crisantemos, pensamientos, margaritas, trébol y azahar.