No cabe duda que, la comida es parte importante en una reunión y mucho más en Nochevieja. Todo comienza por los aperitivos, lo cuales permiten socializar y comer al mismo tiempo. Además, los aperitivos ayuda a aumentar el apetito y prepararte para el plato principal. Entonces dicho esto, aprovecha estas fáciles recetas de riquísimos aperitivos para Nochevieja.

Aperitivos para Nochevieja – Manzanas asadas con prosciutto y miel

Ingredientes:

Aceite de canola para parrillas

1 manzana grande sin corazón y cortada en veinticuatro rodajas de 4 milímetros

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal kosher y pimienta negra molida

90 gramos de prosciutto o jamón curado en rodajas finas

85 gramos de queso de cabra en trozos, desmenuzado

1/4 taza de pistachos salados picados

4 cucharaditas de tomillo fresco picado

Miel pura para lloviznar

Preparación:

Calienta la parrilla a fuego medio. Una vez calientes, limpia y engrasa las rejillas de la parrilla con aceite de canola. Unta las rodajas de manzana con aceite de oliva, condimenta con sal y pimienta y envuelve con prosciutto, dividiendo uniformemente. Asa a fuego directo sin tapar y volteando una vez, solo hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, de tres a cuatro minutos. Una vez listas transfiere a una fuente y cubre con queso de cabra, pistachos y tomillo, y rocía con miel.

Aperitivos para Nochevieja – Empanadas de res y pasas

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

½ cebolla grande picada

Sal kosher y pimienta negra recién molida

500 gramos de carne de res molida

1 diente de ajo picado

½ cucharadita de pimentón ahumado

1 ½ cucharada de pasta de tomate

1/4 taza de caldo de pollo

2 cucharadas de pasas picadas

2 cucharadas de aceitunas rellenas de pimiento picadas más 1 cucharada de salmuera

1 masa para pastel refrigerada (más o menos de 14 onzas)

3/4 taza de crema agria

1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sazona con sal y pimienta y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas, más o menos ocho minutos. Ahora agrega la carne y sazona con sal y pimienta. Cocina, partiéndola en trozos pequeños, hasta que ya no esté rosada, esto puede tomar de cuatro a seis minutos. Luego agrega el ajo y el pimentón y cocina revolviendo por un minuto. Agrega la pasta de tomate y cocina revolviendo, hasta que esté rojo oscuro, de dos a cuatros minutos y agrega el caldo y las pasas. Cocine a fuego lento por dos minutos y agrega las aceitunas y la salmuera. Ahora precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Enrolla una corteza en un círculo de 12 pulgadas. Recorta nueve círculos de siete centímetros y medio y repite con la segunda corteza. Divide la mezcla de carne de manera uniforme entre los círculos de masa. Cepilla los bordes con agua y dóblalos por la mitad sobre el relleno y presiona con un tenedor para sellar y transfiere a la bandeja para hornear preparada. Hornea hasta que estén doradas, de 12 a 16 minutos. Combina la crema agria y el jugo de lima en un tazón y sirve con las empanadas.

Aperitivos para Nochevieja – Brochetas de mozzarella, pimiento rojo y tocino

Ingredientes:

6 pimientos rojos enteros asados cortados en 32

32 hojas de albahaca fresca

11 rebanadas de tocino cocido cortado en tercios

32 bolas de mozzarella fresca del tamaño de una cereza

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

Preparación:

Cubre las tiras de pimiento con albahaca, tocino y mozzarella, dividiendo uniformemente. Enrolla el pimiento alrededor del relleno y asegúralo con un palillo de madera. Colócalos en una fuente y rocía con aceite y condimenta con sal y pimienta.

Aperitivos para Nochevieja – Tartaletas de tomate y manchego

Ingredientes:

Harina para todo uso, para encimera

2 hojas de hojaldre congelado, descongelado

2 cucharadas de mostaza de Dijon

¾ taza de queso manchego, rallado

4 tomates pequeños a medianos cortados en 24 rodajas

4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Sal kosher y pimienta recién molida

Cebolletas picadas, para decorar

Preparación:

Precalienta el horno a 190 °C. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino. En una superficie de trabajo enharinada, enrolla el hojaldre en dos rectángulos de 10×13 pulgadas. Corta 24 rondas con un cortador de galletas de 3 pulgadas. Pincha las rondas por todas partes con un tenedor. Colócalas en bandejas para hornear preparadas y congela por 10 minutos. Frota el centro de cada masa con mostaza y espolvorea con queso, dividiendo uniformemente. Cubre con rodajas de tomate y unta con aceite, dividiendo uniformemente y condimenta con sal y pimienta. Hornea girando las hojas a la mitad, hasta que la masa esté dorada, más o menos de 25 a 32 minutos. Deja enfriar por completo en las hojas sobre una rejilla de alambre.

Aperitivos para Nochevieja – Cóctel de camarones al ajo

Ingredientes:

500 gramos de camarones crudos con cola, limpios y desvenados

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Jugo de ½ limón

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

3 dientes de ajo picados

1/4 taza de parmesano rallado

2 cucharadas de perejil fresco picado

Salsa marinara, calentada para mojar

Preparación:

Precalienta el horno a 200 ºC. Cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino. En un tazón grande y mezcla todos los ingredientes. Coloca los camarones en una bandeja para hornear y asa hasta que estén dorados y bien cocidos, de 8 a 10 minutos. Sirva con salsa marinara tibia. Sin duda alguna es un aperitivo para Nochevieja muy fácil de hacer.

Aperitivos para Nochevieja – Dip de espinacas y alcachofas con pan tostado

Ingredientes:

Aceite de canola, para parrilla

1 paquete de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente

1/2 taza de crema agria

1/2 taza de parmesano rallado

1 cucharadita de ralladura de limón, más 3 cucharadas de jugo de limón

1 diente de ajo grande, prensado

Sal kosher y pimienta negra recién molida

300 gramos de alcachofas, escurridas y picadas

1 paquete de espinacas en hojas congeladas, descongeladas y exprimidas para secar

1 hogaza de pan de campo, rebanada

3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Configura la parrilla para cocción directa e indirecta y caliéntala a fuego medio. Una vez caliente, limpia y engrasa ligeramente las rejillas con aceite de canola. Bate el queso crema, la crema agria, ¼ taza de parmesano, la ralladura y el jugo de limón y el ajo en un tazón y condimenta con sal y pimienta. Incorpora las alcachofas y las espinacas. Transfiere a una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas. Cubre con ¼ taza de queso parmesano restante y cubre con papel de aluminio. Coloca la sartén a fuego indirecto y cocina tapado por 10 minutos. Retira el papel de aluminio y gira la sartén, manteniéndola a fuego indirecto. Cocina sin tapar, hasta que burbujee y esté dorado, más o menos por 20 minutos y retira de la parrilla. Rocía el pan con aceite de oliva y asa a fuego directo, girando ocasionalmente, hasta que estén crujientes, de 20 a 30 segundos y sirve con salsa al lado.