Recetas con coliflor – Una adición fantástica para una dieta saludable

Publicado en 10/09/2018 por Desi
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La coliflor es un vegetal extremadamente saludable que es una fuente importante de nutrientes. También contiene compuestos vegetales únicos que pueden reducir el riesgo de varias enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas y el cáncer. Además, es bueno para la pérdida de peso e increíblemente fácil de agregar a tu dieta. La coliflor es una excelente fuente de vitaminas y minerales, que contiene casi todas las vitaminas y minerales que necesita. Hay muchas maneras de agregar coliflor a su dieta. Se puede consumir cocido o crudo y es una adición fantástica a casi cualquier plato. Hoy te mostramos unas recetas con coliflor para que te inspires.

Recetas con coliflor fáciles y perfectas para una dieta saludable

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Recetas con coliflor - Una receta de pasta rellena con coliflor

La clave para obtener ese sabor perfecto es la combinación correcta de ingredientes.

Ingredientes

     20 conchas de pasta

     1 taza de coliflor cruda (cortada en pedazos lo suficientemente pequeños como para llenar la taza)

     ½ taza de anacardos crudos

     ½ taza de almendras crudas

     ½ taza de leche de anacardo o leche de almendras sin azúcar (o use leche de semilla de azúcar baja en azúcar para una comida rica en proteínas)

     ½ taza de caldo de verduras

     4 dientes de ajo

     ½ cucharadita de sal marina

     ¼ cucharadita de pimienta negra molida

     1 taza de espinaca fresca

Salsa de tomate asado:

     8 dientes de ajo picados

     19 cucharadas de caldo de verduras,

     Una lata de tomates en cubos

     1 taza de albahaca fresca, picada

     2 cucharaditas de sal marina

 Para la combinacón de anacardos y almendras

     ½ taza de almendras crudas

     2 cucharadas de anacardos crudos

     2 cucharadas de semillas de cáñamo

     ¼ cucharadita de sal marina (agregue hasta 1/4 de cucharadita más si es necesario)

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Precalentar el horno a 175 grados C. Cocine la pasta hasta la textura al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mas o menos unos 6 minutos. Haga la salsa de tomate asada: Agregue el ajo picado y 2 cucharadas de caldo de verduras (o puede usar un chorrito de aceite) y saltee a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.  Luego agregue el resto de los ingredientes y baje el fuego a medio-bajo. Deje hervir a fuego lento mientras prepara el resto de la comida. Para hacer las almendras y anacardos: Agregue todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que obtenga una textura que se asemeje a la del parmesano. Para hacer el relleno de ricotta y coliflor.

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Mezcle la coliflor, anacardos, almendras, nuez moscada, caldo, ajo, sal y pimienta en un procesador de alimentos. Sigue mezclando hasta obtener una textura como la de la ricota. Agregue espinaca y pulse para incorporar. Cuando las conchas de pasta esten listas, enjuague con agua fría para que no sean demasiado calientes. Ponga 1 taza de salsa de tomate en el fondo de una bandeja para hornear de 9 x 12. Rellene cada concha de pasta con 1 ½ - 2 cucharadas de relleno y coloque uno al lado del otro en la bandeja para hornear. Rocíe el resto de la salsa de tomate en la parte superior, luego espolvoree con ¼ de taza de la combinación de almendras y anacardos. Hornee cubierto por 25 minutos. Descubre y hornea 10 minutos más.

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Recetas con coliflor -Arroz de coliflo

¿Cómo podría utilizar una coliflor cruda que mejor que hacer un arroz esponjoso?  La verdad inevitable es que la coliflor necesita ayuda de otros sabores. El perejil fresco, el limón, el ajo, las almendras tostadas y el pimiento rojo hacen de este arroz de coliflor un acompañamiento irresistible.

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Ingredientes

1 coliflor mediana a grande o arroz de coliflor comprado en la tienda

½ taza de almendras rebanadas

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 dientes de ajo, prensados o picados

pimiento rojo (omita si es sensible a las especias)

¼ cucharadita de sal marina fina

½ taza de perejil picado de hoja plana

1 cucharada de jugo de limón

Pimienta negra recién molida, al gusto

Recetas con coliflor ricas y sabrosas

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Si está trabajando con una cabeza de coliflor, córtela en trozos medianos y deseche el núcleo. Triture los trozos en un procesador de alimentos hasta que quede en pedazos pequeños, un poco más grandes que el cuscús.

Envuelva el arroz de coliflor en toallas de papel limpias, gírelo y exprima la mayor cantidad de agua posible del arroz le sorprenderá la cantidad de agua que puede exprimir.

Tueste las almendras en una sartén grande a fuego medio, revuelva con frecuencia (tenga cuidado, o se quemarán), hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Transfiera las almendras tostadas a un bol para que se enfríen.

Regrese la sartén al fuego y agregue el aceite de oliva y el ajo. Cocine mientras revuelve hasta que el ajo esté fragante, de unos 10 a 20 segundos. Agregue el arroz de coliflor, los copos de pimiento rojo y la sal, y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo cada minuto más o menos, hasta que el arroz de coliflor esté caliente y se ponga dorado en algunos lugares, aproximadamente de 6 a 10 minutos.

Retire la sartén del fuego. Agregue las almendras tostadas, el perejil y el jugo de limón. Sazonar al gusto con sal y pimienta, y serva caliente.

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Recetas con coliflor - Sopa de coliflor y patata dulce

Uuna cremosa sopa vegana elaborada con ingredientes alimentarios enteros y una combinación de especias mínima para que las verduras brillen. Perfecta para una cena ligera.

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Ingredientes

     1 cebolla cortada en cubitos (utilicé una cebolla dulce)

     3 dientes de ajo (picados)

     1/2 cucharadita de salvia seca

     1/2 cucharadita de pimentón

     1/2 cucharadita de cúrcuma

     2 patatas dulces (peladas y picadas)

     1 coliflor promedio (cortada en florecillas; dividida)

     4 tazas de caldo de verduras

     Leche de coco

     1 cucharadita de aceite de oliva

     sal y pimienta

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Precalentar el horno a 200 grados C. Tome 1 taza de coliflor y extender en una bandeja para hornear. Rocíe la 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal sobre la coliflor y mezcle bien. Extiende la coliflor en una sola capa y hornea por 20 minutos. Agite la sartén para echar la coliflor y hornee durante otros 5-10 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse. Mientras tanto, en una olla a fuego medio, saltee la cebolla cortada en dados en 1/4 de taza de caldo de verduras hasta que quede translúcido, unos 7-8 minutos. Agregue más caldo de vegetales según sea necesario para que las cebollas no se peguen. Agregue el ajo, la salvia, el pimentón y la cúrcuma, y ​​saltee durante 1 minuto. Agregue la batata picada, la coliflor y el caldo de verduras restante.Espere hasta que empice a hervir, luego baje el fuego a medio bajo y cocine durante 20 minutos hasta que el vegetal esté blando.

Recetas con coliflor fáciles y rápidas

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Usando una licuadora, licúe la sopa hasta que quede suave y cremosa. (Alternativamente, puede transferir cuidadosamente la sopa a una licuadora para hacer puré). Agregue la leche de coco y mezcle bien. Pruebe y ajuste los condimentos, agregue sal y pimienta, si es necesario. Si le gusta una sopa más delgada, agregue un poco más de caldo de verduras o agua. Sirva con guarnición de algunas flores de coliflor asadas.

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Recetas con coliflor - Ensalada de coliflor asada

Coliflor mezclada con cúrcuma y curry en polvo, tostada hasta que esté tierna y dorada, y luego mezclada con lentejas y uvas dulces y jugosas. ¡Es sabor y textura al maximo!

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Ingredientes

Para la ensalada de coliflor asado

     1 cabeza de coliflor (picada)

     1/2 cebolla roja (en rodajas finas)

     1-2 cucharadas de aceite de oliva

     1 cucharadita de cúrcuma

     1/2 cucharadita de polvo de curry

     pizca de sal

     1 taza de uvas rojas sin pepitas

     1/2 taza de lentejas

     1 1/2 tazas de agua (o caldo de verduras)

Para el aderezo

     2 cucharadas de mantequilla de almendra

     3 cucharadas de jugo de limón fresco

     2 cucharadas de jarabe de arce puro

     3/4 cucharaditas de cúrcuma

     1/4 cucharadita de curry en polvo

     2-3 cucharadas de agua (si es necesario)

     pizca de sal / pimienta (al gusto)

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Precaliente el horno a 200 grados C. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear y reserve. En un bol grande, mezcle las flores de coliflor y la cebolla roja en rodajas con aceite de oliva, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de polvo de curry y una pizca de sal. Extiénda en una capa uniforme en la bandeja para hornear preparada. Hornee durante 25 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y la cebolla roja comience a caramelizar.

Mientras tanto, ponga a hervir las lentejas y el agua, cubra, baje el fuego a la temperatura mínima y hierva a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas, pero no blandas.

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Cuando todo esté cocido, mezcle la coliflor y la mezcla de cebolla con las lentejas y agregue las uvas rojas. Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un bol pequeño, agregando suficiente agua hasta que alcance la consistencia deseada. Rocíe un poco del aderezo ligeramente sobre la ensalada y sirva con aderezo adicional en el costado. ¡Esta ensalada sabe muy bien caliente, a temperatura ambiente o incluso fría!

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Recetas con coliflor - Sea elegante con este entrepie de coliflor y coco frito.

Ingredientes

    2 tazas de floretes de coliflor

Para la masa de empanar de coco:

    1 cuchara de harana de coco

    1/2 cuchara de pan rallado sin gluten (o cereal triturado sin gluten)

    1 cucharadita de azúcar granulada

    1 cucharadita de cebolla en polvo

    1/2 cucharadita de Orégano seco

    1/2 cucharadita de sal

    1/4 cucharadita de pimienta de cayena

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Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. En un plato poco profundo, mezcle laharina de coco, el pan rallado y las hierbas. Añade un poco de agua a la mezcla. Sumerja las flores de coliflor en la mezcla de coco, revistiéndolos por completo.

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Asegurese de que el aceite esté lo suficientemente caliente: coloque flor empanada en la sartén y, si hace ese ruido de chisporroteo, está listo para comenzar. Lo que le queda es freir todas la flores de coliflor hasta que queden doradas. Sirve con la salsa que más le gusta.

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Recetas con coliflor - Mini pizzas veganas de coliflor

Las mini pizzas veganas de coliflor son una gran opción para un acompañamiento bajo en carbohidratos, un saludable y delicioso almuerzo. Son fáciles de hacer y no contienen gluten. Si está buscando maneras de introducir verduras en su dieta estas mini pizzas de coliflor son perfectas para este propósito.

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Ingredientes

Para la masa de pizza

     2 cucharadas de semillas de linaza molidas o chia

     1 coliflor de cabeza grande, aproximadamente 4 tazas trituradas

     6 cucharadas de agua

     2 tazas de queso de pizza vegetariano o vegano

     1 cucharadita de orégano seco

     1 cucharadita de albahaca seca

     2 dientes de ajo finamente picados

Salsa de pizza

     1 taza de puré de tomate italiano passata

     1/2 cucharadita de orégano seco

     1/2 cucharadita de albahaca seca

     1 pizca de sal

Ingredientes

     1 1/2 taza de queso para pizza

     12 tomates en rodajas

     12 hojas de albahaca fresca

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Masa de pizza

En un bol pequeño, mezcle el lino molido o las semillas de chia con agua y deje reposar durante aproximadamente 10 minutos. Corte la coliflor, colócala en un procesador de alimentos y pulsa para que quede como una masa. Cocine la coliflor rallada en el microondas durante 8 minutos. Deje enfriar un poco. Ahora, colóquelo en una toalla de cocina limpia y exprima todo el exceso de líquido. Puede omitir este paso, pero su corteza puede salir un poco mojada. Precaliente el horno a 230 ° C. Agregue el huevo, 2 tazas de queso vegano orgánico rallado, orégano, albahaca y ajo y revuelva para combinar. Engrase ligeramente 2 bandejas para hornear y divida la mezcla en 12 bolas. Coloque las bolas en pequeñas pizzas. Hornee en el horno por 15 minutos hasta que estén dorados (los bordes pueden estar carbonizados, esto está bien). Retire las pizzas del horno y precaliente la parrilla.

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Salsa de pizza

Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes para la salsa de pizza. Extienda una fina capa uniforme de salsa de pizza sobre las mini pizzas veganas de coliflor y espolvoree con queso vegano rallado. Cubra con rebanadas de tomate cherry o cualquier ingrediente que le guste y coloque las mini masas de pizza de coliflor en el horno por otros 5 minutos. Adorne con hojas de albahaca.

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