Recetas con brócoli – 6 recetas originales para cenas o comidas

Publicado en 3/09/2018 por Desi
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El brócoli tiene mala reputación, y desafortunadamente es algo merecido. Con demasiada frecuencia este vegetal se cocina mal no queremos ofender a nadie pero esta es la verdad. Los tallos se vuelven flácidos; el color de la cabeza se desvanece. Es lamentable. Pero si sabes cómo hacer el brócoli realmente es muy rico bien, puede ser glorioso. Hoy te mostramos unas recetas muy originales de brócoli para que te inspires a cocinar más usando este vegetal tan rico.

Recetas con brócoli ricas y sabrosas

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Esta es la ensalada perfecta para comer como una comida ligera, un refrigerio de la tarde, un acompañamiento, o para hacerla más abundante sirviéndola con pollo o pescado a la parrilla. Incluso podría agregar carbohidratos como pasta integral, quinua o arroz integral. De cualquier manera, la ensalada va a ser excelente y con suerte se convertirá en tu nuevo favorito.

No más ensaladas de almuerzo aburridas, ¡este árticulo trata de la ensalada de brócoli!

Recetas con brócoli - Una ensalada ligera

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Ingredientes 3 cabezas de brócoli y tallos bien picados 1/3 taza de piñones 4 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo picados o rallados sal y pimienta kosher 1/4 taza de perejil fresco picado jugo de 1 limón 1 cucharada de vinagre balsámico pizca de hojuelas de pimienta roja molida 1-2 tazas de col rizada 1 granada 1 aguacate en rodajas queso feta desmenuzado

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Precalentar el horno a 200 grados C. En una bandeja grande para hornear, mezcle el brócoli, los piñones, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo y una pizca grande de sal y pimienta. Transfiera al horno y tueste durante 20-25 minutos o hasta que el brócoli apenas esté comenzando a dorarse. Retire del horno y agregue el perejil.

Mientras tanto, haz el aderezo. En un bol pequeño, mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, jugo de limón, balsámico y hojuelas de pimiento rojo picado. Pruebe y sazone ligeramente con sal y pimienta.

Vierta el aderezo sobre el brócoli asado. Agregue la col rizada y los arilos de granada. Agite suavemente para combinar. Transfiera la ensalada a un recipiente y cubra con queso feta y aguacate rebanado. ¡Comer!

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Si quiere empezar a comer más sano, esta sopa se va a convirtir en su comida favorita. Las sopas a menudo estaban sobrecargadas de sal y queso. Similar a todas esas ensaladas que deberían ser saludables pero después de un puñado de queso, no lo son. Ahí es donde entra esta sopa. Utiliza los tallos del brócoli para agregar peso a la sopa. Luego jengibre, limón y un toque de coco para completar los sabores.

Ingredientes

2 cabezas pequeñas de brócoli, con tallos

1 chalote medio, picado

1 cucharada de aceite de oliva,

1 cucharada de jengibre picado

3 a 4 tazas de caldo de verduras

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharadas de jugo de limón

1/4 de cucharadita de sal

1/4 taza de leche de coco

leche de coco

cebolletas

semillas de sésamo

brócoli asado

Recetas con brócoli - Una sopa sabrosa

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Precaliente el horno a 180 ° C. Retire los floretes de brócoli de los tallos y córtelos en trozos pequeños. Pela los tallos, descarta el exterior, luego corta los tallos y aparta. Mezcle con 1/2 cucharada de aceite de oliva y distribuya en una sola capa en una bandeja con papel para hornear. Tueste hasta que el brócoli esté tierno y comience a dorarse, de 20 a 25 minutos.

Mientras se cocina el brócoli, calienta el aceite de oliva a fuego medio bajo en una olla mediana. Agregue los chalotes picados. Cocine durante aproximadamente 4 minutos, luego agregue el jengibre y cocine por un minuto más. Agregue los tallos de brócoli seguidos de 3 tazas de caldo, ralladura de limón, jugo y sal. Espera hasta que empiece a hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que los tallos estén tiernos y se haya hecho brócoli asado.

Agregue el brócoli asado, reservando algunas piezas más pequeñas para cubrir la sopa. Transfiera a una licuadora y haga puré la sopa. Querrá una licuadora sólida para el trabajo (de gran potencia si la tiene). Si la sopa es demasiado espesa, agregue suficiente caldo de verduras para adelgazar hasta lograr una buena consistencia.

Transfiera la sopa a la olla si usa una licuadora y agregue la leche de coco. Caliente la sopa a fuego lento hasta que esté lista para servir.

Divida la sopa entre los platos y cubra con el brócoli tostado, las semillas de sésamo, los cebollines y la leche de coco extra.

Recetas con brócoli - Sopa ligera y saludable

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Cazuela de brócoli y garbanzos con salsa Teriyaki casera

Ingredientes para la  salsa Teriyaki

1 cucharadita de semillas de sésamo

1 cucharadita de maicena

1/2 taza de salsa de soja baja en sodio

2 cucharadas de mirin

2 cucharadas de azúcar moreno oscuro

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de aceite de sésamo

Recetas con brócoli y garbanzos con salsa Teriyaki casera

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Ingredientes para la cazerola de brócoli

2 tazas de arroz integral cocido

2 cucharaditas de aceite de oliva

1/2 manojo de cebolletas, cortadas

2 tazas de florecillas de brócoli

3/4 taza de garbanzos, escurridos y enjuagados si usa enlatados

Semillas de sésamo, para cubrir

Recetas con brócoli y salsa Teriyaki casera

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En una sartén seca, cocine las semillas de sésamo a fuego medio, agitando la sartén ocasionalmente hasta que las semillas de sésamo estén fragantes y comiencen a oscurecerse. Deje las  de lado. En un bol pequeño, mezcle la maicena con 2 cucharaditas de agua tibia. Deje de lado. En una sartén pequeña o sartén con lados altos, combine la salsa de soja con mirin, azúcar moreno, ajo, jengibre y 1/3 taza de agua. Espera hasta que la salsa empiece a hervir baje a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego medio y agregue la mezcla de almidón de maíz. Continúe revolviendo hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos.

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Quite del fuego y agregue el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Para hacer el brócoli, caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agregue los cebollines y cocine hasta que estén suaves, de 1 a 2 minutos. Agregue el brócoli y deje cocer durante 1 minuto. Agregue 3 cucharadas de agua a la sartén, cúbrala y deje el brócoli hervir hasta que esté tierno, de 2 a 3 minutos (puede ser un poco más largo dependiendo del tamaño de su brocoli). Retire la tapa, mezcle los garbanzos y cocínelos hasta que los garbanzos estén blandos. Agregue 1/4 taza de la salsa teriyaki y cocine por 1 minuto más. Sirve en una cama de arroz.

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Estas bolas de brócoli son una variación sabrosa y saludable de las bolas de carne. El brócoli y las almendras son perfectos con las lentejas y la salsa de crema convierte esto en una comida espectacular.

Bolas de brócoli

     2 tazas de flores de brócoli

     1/3 taza de cebolla roja cortada en cubitos

     1 diente de ajo, picado

     3 cucharaditas de aceite de oliva

     1/2 taza de lentejas marrones o verdes

     1 1/4 taza de agua

     ½ taza de almendras rebanadas

     1/4 taza de panko de trigo integral

     1/4 cucharadita de orégano seco

     1/4 cucharadita de albahaca seca

     1/2 cucharadita de sal

     1/4 cucharadita de pimienta negra

     1 huevo grande

Salsa de crema

     2 cucharaditas de aceite de oliva

     1 diente de ajo pequeño, picado

     1/2 taza de crema espesa

     1 cucharadita de ralladura de limón

     1 cucharada de jugo de limón

     sal al gusto

     Pimienta al gusto

Recetas con brócoli - Unas bolas muy ricas

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Precaliente el horno a 220˚C. Mezcle el brócoli con cebolla, ajo y aceite de oliva y extiéndalo en una sola capa sobre una bandeja de hojas de papel para hornear. Tueste el brócoli hasta que comience a carbonizarse, de 15 a 20 minutos. Transfiere a un procesador de alimentos y pulse hasta que queden trozos pequeños (no más grandes que una lenteja). Mida alrededor de 1 taza.

Mientras se cocina el brócoli, combine las lentejas y el agua en una olla mediana. Espere hasta que el agua empiece a hervir y reduzca a fuego lento y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, de 23 a 25 minutos. Si las lentejas no son tiernas y el agua ha sido absorbida, agregue más agua y continúe cocinando. Drene cualquier exceso de agua.

En un procesador de alimentos, combine las lentejas cocidas, la mezcla de brócoli, las nueces, el panko, las hierbas, la sal y la pimienta. Pulse varias veces para comenzar a combinar la mezcla. Rompe el huevo y pulsa varias veces más hasta que la mezcla se combine, pero las lentejas aún tienen su forma. Reserve y deje reposar mientras el horno se precalienta a 220˚ C.

Toma la mezcla de lentejas para hacer 12 bolas, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y cepille las bolas con aceite de oliva. Hornee las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes, de 25 a 30 minutos.

Mientras se cocinan las bolas de lentejas, prepare la salsa. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y cocine por un minuto. Mida en crema espesa y 1 cucharadita de ralladura de limón. Ponga a hervir la salsa y deje cocer hasta que espese un poco, de 6 a 8 minutos. Agregue el jugo de limón al final. Divida las bolas de lentejas en dos platos y rocíe la salsa encima.

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Esta pasta de brócoli asada es perfecta para la cena.  Un plato abundante de pasta vegetariana que utiliza una salsa de queso de cabra ajo y cremosa salsa con brócoli asado y pasta de trigo integral.

Ingredientes

     1 cabeza de ajo

     1 cucharada de aceite de oliva

      Brócoli

Pasta

     Pasta integral

     1/4 taza de nueces machacadas

Salsa de queso de cabra

     250 gramos de queso de cabra (a temperatura ambiente)

     1/4 taza de leche entera

     1/2 taza de parmesano vegetariano rallado

     1/4 de cucharadita de sal

     1/4 cucharadita de pimienta negra

Recetas con brócoli - Una pasta vegetariana

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Precaliente el horno a 220 ° C. Corte la parte superior de una cabeza de ajo. Rocíe con aceite de oliva, envuelva en papel para hornear y átelo con hilo de cocina. Ase durante 40 a 45 minutos hasta que el ajo esté suave y fragante.

Corte el brócoli en pequeños floretes. Mezcle con aceite de oliva y tueste hasta que esté tierno, de 25 a 30 minutos. Prepare la pasta de acuerdo a las instrucciones, escurra y reserve.

Cuando el ajo esté listo, retire de 5 a 6 dientes de ajo. Combine los dientes de ajo con los ingredientes de la salsa en una licuadora. Haga puré hasta que quede suave.

Cuando el brócoli esté listo, combine con la pasta, las nueces y la salsa. Sirva inmediatamente, ¡la pasta absorberá la salsa bastante rápido!

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Si les gustan las recetas sanas ... que están literalmente cargadas de coloridas verduras y esta pizza no es una excepción. Está cubierta con col pesto, tomates secos, aceitunas y porsupuesto de brócoli verde brillante. Agregue algunas rodajas de limón para darle frescura.

Recetas con brócoli - Una pizza fresca

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Y sí, hay queso. No sería pizza sin queso, se utilizarón mozzarella y queso feta. Una combinación que crea el equilibrio perfecto. La pizza esta hecha con masa de trigo integral.

Lo mejor de esta pizza es que es diferente.

Si crees que el brócoli en la pizza es extraño, piénsalo de nuevo, es realmente delicioso.

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Ingredientes

Masa de pizza de trigo integral, comprada en la tienda o hecha en casa

1/4 taza de pesto de albahaca, casero o comprado en la tienda

1/4 taza de tomates secos en aceite, picados

1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso picadas

ralladura de 1/2 a limón

pizca de pimienta roja molida

2 tazas de floretes de brócoli, más o menos picados

200g de mozzarella fresca

1/4 taza de queso feta

1/2 de un limón, en rodajas finas

Recetas con brócoli y queso

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Precaliente el horno a 200 grados C. Engrase una bandeja para hornear con aceite de oliva. Sobre una superficie ligeramente enharinada, prepare la masa hasta que quede muy delgada. Transfiera la masa a la bandeja para hornear preparada. Extienda pesto sobre la masa. Agregue los tomates secados al sol, las aceitunas, la ralladura de limón y el pimiento rojo picado.

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Rocíe el brócoli con 1 cucharada de aceite de los tomates secados al sol. Agregue el brócoli y cubra con 3-4 rodajas de limón. Transfiera al horno y hornee de 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté crujiente y el queso se haya derretido. Retire la pizza del horno y a comer.

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