Receta de crepes para cada gusto – recetas para hacer tortitas

Publicado en 10/09/2018 por Mila

Receta de crepes

Una crepe es un tipo de panqueque muy delgado, cocinado generalmente hecho de harina de trigo. La palabra, como el panqueque en sí, es de origen francés, derivada del latín crispa, que significa "rizado". Mientras que las crêpes se originan en Bretaña, una región en el noroeste de Francia, su consumo es hoy ampliamente extendido en Francia y se considera el plato nacional. La crêpe se puede comparar con la injera africana, la tortita, la dosa india y la sopera mexicana. La receta de crepes más clásica a menudo cuenta con un relleno de fruta de jarabe, bayas mezcladas, fruta fresca o crema de limón.

Origen de las crepes

Receta de crepes chocolate

Crepe es literalmente la palabra francesa usada para panqueque. Pero a diferencia de los panqueques estadounidenses, las crepes son livianas y, a menudo, delgadas como papel. Junto con la quiche y el paté, el crespón es una de las comidas francesas más conocidas en todo el mundo. El trigo negro llegó a América del Norte desde el sudoeste de Asia y también se extendió a Europa del Este, donde también se desarrolló una comida similar, llamada blintz. En Bretaña, los crêpes se sirven tradicionalmente con sidra. En Italia, es crepsella. En las zonas de Europa del Este, la comida se llama palacsinta (húngaro), palaèinka (bosnio, serbio, búlgaro, macedonio, checo, croata y esloveno), palacinka (eslovaco), Palatschinken (en Austria); la palabra rumana para crêpe es clãtitã. En danés, es Pandekage, en la mayoría de las regiones alemanas es Pfannkuchen, y en holandés es pannekoeken. La versión polaca se llama naleœniki. En la región española de Galicia, se llaman "filloas" y también se pueden hacer con sangre de cerdo en lugar de leche. En la región de los Balcanes, como los países de Albania, Bulgaria y Serbia, la palachinka se puede comer con mermelada de frutas, queso feta, azúcar, miel o la crema de avellanas y chocolate en crema.

Preparación

Receta de crepes platanos

Las crepes se preparan vertiendo una masa líquida fina en una sartén caliente o un plato caliente circular plano, a menudo con un rastro de mantequilla o aceite en la superficie de la sartén. La mezcla se extiende uniformemente sobre la superficie de cocción de la bandeja o plato ya sea inclinando la bandeja o distribuyendo la masa con una espátula compensada.

Receta de crepes ricas

Los rellenos comunes para la receta de crepes incluyen: queso, espárragos, jamón, espinacas, huevos, pisto, champiñones, alcachofas (en ciertas regiones) y varios productos cárnicos.

Receta de crepes sabrosas

Cuando son dulces, pueden ser un postre. Pueden llenarse con otros productos dulces: mermelada, chocolate derretido, productos lácteos, helado, crema de chocolate y avellanas, plátanos, bayas, nueces, semillas de amapola, canela, etc. Las coberturas dulces populares incluyen azúcar (granulada o en polvo) , jarabe de arce, jugo de limón, crema batida, extensiones de fruta, frutas en rodajas, etc.

Tipos y recetas de crepes especiales

Tipos y recetas de crepes especiales

Las crêpes son especialmente populares en toda Francia. Los ingredientes comunes incluyen harina, huevos, leche, mantequilla y una pizca de sal. Las crêpes suelen ser de dos tipos: crepes dulces (crepes) sucrées hechas con harina de trigo y ligeramente azucarado y tortas saladas (crêpes Salées) hechas con harina de trigo sarraceno y sin azúcar.

Una crepe dulce servida con fresas y crema batida

Tipos de crepes especiales

La crepe Mille es una torta francesa hecha de muchas capas de crêpe. "Mille" ("mil") significa "mil", lo que implica muchas capas de crêpes.

 recetas de crepes especiales

Otro crêpe estándar francés y belga es el crêpe Suzette, un crêpe con cáscara de naranja ligeramente rallada y licor (generalmente Grand Marnier) que se enciende posteriormente. La historia de esta crepe en particular se abre en un restaurante llamado Café de Paris en Monte Carlo en el año 1895. El Príncipe Eduardo de Gales, hijo de la Reina Victoria y futuro rey de Inglaterra, fue un mecenas regular. Un día él y un grupo de otros caballeros y la hija de uno de los hombres llegaron a almorzar. Henri Charpentier, un camarero asistente de quince años de edad, fue llamado para servirlos. Uno de los cursos fue crepes. Las crepes se precocinaron en la cocina, pero el plato se completó calentándolas en una salsa hecha de cáscara de naranja, azúcar y una combinación de licores en un plato frente a los invitados. Inesperadamente, el alcohol se incendió, flambeando así la salsa y creando de forma casual una nueva sensación de sabor. Edward y sus invitados estaban encantados y el Príncipe le preguntó a Charpentier qué planeaba llamar su nueva creación. Charpentier ofreció "Crepes Princesse", pero Edward, en honor a la joven hija de su invitado, le preguntó si los llamaría Crepes Suzette, y por lo tanto, nació un clásico. Charpentier se convirtió en un chef de fama mundial y publicitó la historia en sus memorias.

tortitas fresas frambuesas

También es una práctica bastante común enrollarlas o envolverlas y luego freírlas, hornearlas o saltearlas ligeramente, a diferencia de los blintz, cuya preparación es similar.

Tipos y recetas de crepes

El rebozo del crespón francés original generalmente se elabora con harina de trigo blanco cuando el crêpe se sirve como una crespon dulce. Está hecho con harina de trigo sarraceno cuando el crêpe (más bien llamado "galette") se sirve como una crepe salada. Una pasta hecha de harina de alforfón 100% no contiene gluten. Esto hace posible que las personas que tienen alergia al gluten o intolerancia a comer crepes / galettes (siempre y cuando los otros ingredientes del plato no contengan gluten, también, por supuesto).

Cherry Kijafa Crepes también son a menudo comunes y están hechas con una base de crepe tradicional, pero llenas de cerezas hervidas a fuego lento en una salsa de vino Kijafa.

También es posible hacer crêpes sin huevos y crêpes sin leche.

Tipos y recetas de tortitas

Una receta común practicada entre los culturistas es lo que se llama un "crêpe de culturista", tradicionalmente hecha con polvo de proteína de suero, aroma, clara de huevo y otros ingredientes populares, tales como queso cottage, la avena y mantequilla de maní. Están preparados de la misma manera que los crêpes normales, pero a veces pueden cocinar mucho más rápido. También hay recetas de crepes de postres rellenas de avellanas o rellenas de mermelada y azúcar en polvo.

Creperías

recetas de tortitas

Las crepes se cocinan en un estilo crêperie. Una crepería de comida rápida puede ser un restaurante de comida para llevar o se estanca, sirviendo crêpes como una forma de comida rápida o comida de la calle, o puede ser un asiento restaurante más formal o en la cafetería.

Tipos de tortitas

Las creperías son típicas de Bretaña en Francia; sin embargo, las creperías se pueden encontrar en Francia, Europa e incluso en Tokio, Estados Unidos y Canadá. En la provincia canadiense de Quebec, las creperías son especialmente abundantes debido a la influencia francesa.

Tipos y recetas de panqueques

Debido a que una crêpe puede contener una variedad de rellenos, puede servir como comida principal o como postre. Los platos salados generalmente se sirven en forma de galettes de alforfón. Por lo tanto, las creperías pueden ser bastante diversas en su selección y pueden hacer otros productos horneados, como las baguettes. También pueden servir café, té, suero de leche y sidra (una bebida popular para acompañar crepes).

recetas de panqueques

Hacerlas en casa requiere una pequeña cantidad de habilidad, por lo que la mayoría de nosotros probablemente no lo intentemos, aunque algunas de las recetas a continuación pueden hacer que cambie de opinión. Prueba una crepé sabroso con jamón, queso y brócoli para un almuerzo de fin de semana, o unte mantequilla de maní y crema de chocolate sobre una crepé para un postre super rápido.

recetas de panqueque

Para hacer la crêpe perfecta, asegúrate de tener la cantidad correcta de masa, una sartén que funcione y, por supuesto, paciencia. No te apresures a voltear.

 

Aquí te mostramos nuestra receta de crepes dulces y salados que no podemos esperar para desayunar, almorzar y probablemente cenar. Recuerda, ahora eres un experto en crêpes, no los llames panqueques.

crepes con frutas

La crepe ha existido por más de un par de cientos de años. Al principio se dijo que solo se les había servido a la nobleza. Pero después de la Revolución Francesa (en la que mis antepasados ​​realmente participaron), el arte de la buena mesa estuvo disponible para el antiguo público por primera vez.

crepes con frutas y chocolate

Una de las razones por las que la receta de crepes francesa es diferente del panqueque estadounidense es que tienen dos lados culinarios: pueden ser saladas (rellenos de carne y cubiertos con una salsa de vino, por ejemplo) y servidas como entrada para un almuerzo o cena. O bien, pueden ser dulces (rellenas de mermelada, chocolate o fruta y cubiertas con azúcar impalpable o crema batida) y servir como postre o como entrada para el desayuno.

crepes saladas

Si desea explorar sus opciones de receta de crepes salados, aquí hay algunos rellenos posibles:

Queso (cualquier queso funciona bien, pero gruyere o parmesano lo mantiene en francés).

Jamón y queso.

Camarones (u otro marisco) con salsa blanca o vino.

Espinacas, tocino y champiñones en salsa blanca o vino.

Vegetales al vapor o salteados combinados con un poco de queso rallado.

Si desea explorar opciones dulces de crepe, aquí hay posibles rellenos:

Mermeladas o conservas sin azúcar.

Virutas de chocolate rociadas con licor de avellana.

Frambuesas frescas (o cualquier fruta), espolvoreadas ligeramente con azúcar en polvo.

Pudín de chocolate / mousse o crema de vainilla.

Caramelo (calentado brevemente en el microondas para que se pueda verter) cubierto con nueces tostadas.

Cómo hacer crepes

crepes con miel

En una licuadora, combina la leche, los huevos, la mantequilla, el azúcar, la vainilla, la sal y la harina. Mezcla hasta que la mezcla esté suave (alrededor de 15-20 segundos). Rocía el aerosol para cocinar antiadherente en una sartén de 8 pulgadas. Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa en la sartén y cocine a fuego medio-bajo. Voltea la bandeja de lado a lado para formar un círculo parejo. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente dorados. Retira del fuego y apila hasta que estén listas para servir.

crepes con miel dulces Estas crepes son súper fáciles de hacer y todo el mundo siempre las ama. ¡También se congelan bien, así que puedes duplicar el lote! Estas son algunas de las opciones favoritas para llenarlas.

Rellenos para crepes

Rellenos para crepes Crema de chocolate, mantequilla de maní y plátanos Ricotta o mascarpone con bayas frescas dulce de leche Brie con dulce miel Duraznos y crema Manzanas de azúcar marrón Salteado de verduras y huevos Caprese (mozzarella, tomate y albahaca) jamón y queso Lo mejor de las crepes es que puedes personalizarlas con todos tus ingredientes favoritos y hacerlas saladas o dulces.

La receta de crepes perfecta

La receta de crepes perfecta TIEMPO DE PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CREPE: 5 MINUTOS TIEMPO DE COCCIÓN: 5 MINUTOS TIEMPO TOTAL: 10 MINUTOS PORCIONES: 14 CALORÍAS DE CREPES: 113 receta de crepes perfecta La receta de crepes perfecta es muy fácil de hacer y completamente deliciosa. La mejor parte de esto es que pueden prepararse directamente en la licuadora. ¡No solo son geniales para el desayuno, sino también para el postre! Ingredientes: 2 tazas de leche 4 huevos 3 cucharadas de mantequilla derretida 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de vainilla 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 tazas de harina tamizada preparar crepes Preparación:

En una licuadora, combine todos los ingredientes y mezcle hasta que la masa esté suave (alrededor de 15-20 segundos).

Rocíe el aerosol para cocinar antiadherente en una sartén de 8 pulgadas. Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa en la sartén y cocine a fuego medio-bajo. Voltee la bandeja de lado a lado para formar un círculo parejo. Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente dorados. Retire del fuego y apile hasta que esté listo para servir.

Sirve con tus coberturas favoritas. Fruta fresca, mermeladas, pudin, nutella, crema batida y nueces son algunos de nuestros favoritos.

Receta de crepes perfectas

hacer crepes Información nutricional - Cantidad por porcion: Calorías 113 Calorías de grasa 36 % Valor diario* Grasa total 4g 6% Grasa saturada 2g 10% Colesterol, 56 mg, 19% Sodio 137 mg 6% Potasio 77 mg 2% Total de carbohidratos 12 g 4% Azúcares 2g Proteína 4g 8% Vitamina A 4% Calcio 4.9% Hierro 4.7% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. tortitas desayudo

¡Debes probar a comer crepes con un poco de chocolate, plátanos y bayas! Ah, y no puedes olvidar la crema de nata en la parte superior!

Receta de crepes deliciosas rellenas con postre helado Kufi

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