Propiedades de la batata – Todo lo que necesita saber sobre este delicioso tubérculo

Publicado en 30/09/2021 por Desi

La batata es un tubérculo delicioso. Es rico en un tipo de antioxidante llamado betacaroteno que es muy eficaz para aumentar los niveles de vitamina A en la sangre, especialmente en los niños. Las batatas tienen un rico valor nutricional, son ricas en fibra, muy llenas y realmente deliciosas. Pero, ¿cuáles son las propiedades de la batata que puedes comer hervida, cocida, al vapor e incluso frita?

¿Cuáles son las propedades de las batatas y cómo aprovechar al máximo este tubérculo?

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Las batatas son generalmente de color naranja, pero también se pueden encontrar en otros colores como blanco, rojo, rosa, morado, amarillo y purpura. En algunas partes de América del Norte, las batatas se llaman ñame, pero en realidad son un tipo diferente de batata. En este artículo te enseñaremos sobre las propiedades de la batata para mi salud y también todo lo que necesitas saber sobre esta hortaliza para sacar el máximo provecho de ella.

¿Cuáles son las propiedades de la batata y la información nutricional?

Valores nutricionales

Los datos nutricionales de aproximadamente 100 g de batatas crudas son:

Calorías: 86

Agua: 77%

Proteínas: 1,6 g

Hidratos de carbono: 20,1 g

Azúcar: 4,2 g

Fibra: 3g

Grasas: 0.1g

Carbohidratos: Una batata hervida de tamaño mediano sin piel contiene 27 g de carbohidratos. Los compuestos principales son los almidones que representan el 53% del contenido de carbohidratos. Los azúcares simples como glucosa, fructosa y maltosa constituyen el 32% del contenido de carbohidratos. Las batatas tienen un índice glucémico de promedio a alto que oscila entre 44 y 96. Este índice mide la velocidad a la que aumentan los niveles de azúcar en sangre después de una comida. Dado el fuerte índice glucémico de las batatas, es posible que no se recomienden grandes cantidades de patatas en una sola comida para las personas con diabetes tipo 2. Además, hervir las batatas parece estar asociado con un índice glucémico más alto. o batatas asadas.

Almidón: los almidones a menudo se dividen en tres categorías según cómo se digieren. Las proporciones de almidón en las batatas son:

 -Almidones de rápida digestión – 80%.

Estos almidones se descomponen y absorben rápidamente aumentando el valor de azúcar en sangre.

– Almidones de digestión lenta – 9%.

Este tipo de almidón se compone más lentamente y provoca un pequeño aumento en los niveles de azúcar en sangre.

 -Almidones resistentes – 11%: estos almidones escapan a la digestión y actúan como fibra, nutriendo las bacterias buenas del estómago.

La cantidad de estos almidones resistentes puede aumentar ligeramente si enfría las batatas después de cocinarlas. Las batatas son muy ricas en nutrientes y vitaminas, lo que las hace muy buenas para usted.

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Fibra: Las batatas son relativamente ricas en fibra y una batata de tamaño mediano contiene 3.8 g. La fibra de la batata es fibra soluble en forma de pectina, así como fibra insoluble en forma de celulosa, hemicelulosa y lignina. La fibra soluble como la pectina puede aumentar la sensación de saciedad en el estómago, disminuir la ingesta de alimentos y reducir los picos de azúcar en la sangre al disminuir la digestión de azúcares y almidones. Una alta ingesta de fibra insoluble se ha relacionado con beneficios para la salud, como un menor riesgo de diabetes y una mejor salud intestinal.

Proteína: Una batata de tamaño mediano contiene 2 g de proteína, lo que la convierte en una fuente pobre de proteínas. Las batatas contienen esporaminas, una proteína única que constituye más del 80% del contenido total de proteína de las batatas. Las esporaminas se producen para ayudar al proceso de curación cada vez que la planta sufre daños físicos. Estudios recientes sugieren que las esprimias pueden tener propiedades antioxidantes. A pesar de que las batatas son relativamente bajas en proteínas, son fuentes importantes de este macronutriente en muchos países en desarrollo.

Las propiedades de la batata – Vitaminas y minerales

Las batatas son una excelente fuente de betacaroteno, vitamina C y potasio.

Las vitaminas y minerales más abundantes en esta verdura son:

Provitamina A: Las batatas son ricas en betacaroteno que el cuerpo convierte en vitamina A. 100 g de este tubérculo proporcionan las cantidades diarias recomendadas de esta vitamina.

Vitamina C: este antioxidante puede disminuir la duración de los resfriados comunes y mejorar la salud de la piel.

Potasio: El potasio es importante para controlar la presión arterial y puede disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Manganeso: este oligoelemento es importante para el crecimiento, el desarrollo y el metabolismo.

Vitamina B6: esta vitamina juega un papel importante en la conversión de alimentos en energía.

Vitamina B5: esta vitamina también se conoce como ácido pantoténico y se encuentra hasta cierto punto en casi todos los alimentos.

Vitamina E: la vitamina E es un potente antioxidante soluble en grasa que puede ayudar a proteger al cuerpo del daño oxidativo.

Propiedades de la batata y otros compuestos en las batatas

Al igual que otros alimentos vegetales integrales, las batatas contienen una serie de compuestos vegetales que pueden afectar la salud.

Estos compuestos incluyen: Las batatas se pueden preparar de muchas maneras diferentes y agregarlas a su dieta es muy fácil.

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Beta caroteno: un antioxidante carotenoide que el cuerpo convierte en vitamina A. Agregar grasa a las comidas puede aumentar la absorción de este compuesto.

Ácido clorogénico: este compuesto es el polifenol antioxidante más abundante en las batatas.

Antocianinas: las batatas de color púrpura son ricas en antocianinas que tienen propiedades antioxidantes muy fuertes.

La actividad antioxidante de las batatas aumenta con la intensidad del color de su pulpa. Las variedades que tienen un color intenso y profundo, como las papas moradas, naranjas y rojas, contienen la mayor cantidad de antioxidantes. La absorción de vitamina C y algunos antioxidantes aumenta en las batatas después de cocinarlas, mientras que los niveles de otros compuestos pueden disminuir.

Batatas vs. Patatas

Muchas personas reemplazan las papas normales con batatas, creyendo que las batatas son una opción más saludable. Ambas especies contienen cantidades similares de agua, carbohidratos, grasas y proteínas. Además, las batatas a veces tienen un índice glucémico más bajo y contienen cantidades más altas de azúcares y fibra. Ambas son excelentes fuentes de vitamina C y potasio, pero las batatas también ofrecen muy buenas cantidades de betacaroteno que el cuerpo convierte en vitamina A. Las patatas normales pueden ser más saciantes, pero también pueden contener glicoalcaloides. cantidades. Gracias a su contenido de fibra y vitaminas, las batatas a menudo se consideran la mejor opción para la salud entre las dos.

¿Cuáles son las propiedades de la batata y los beneficios para la salud de las batatas?

 Las batatas a menudo se asocian con múltiples beneficios para la salud.

¿Cuáles son las propiedades de la batata y sus beneficios para nosotros?

Combata la deficiencia de vitamina A Dado que la vitamina A juega un papel importante en el cuerpo, la deficiencia de este nutriente esencial es un gran problema de salud pública en muchos países en desarrollo. La deficiencia de vitamina A puede causar daños temporales y permanentes en los ojos e incluso provocar la pérdida de la vista. La falta de vitamina A también puede inhibir la función inmunológica y aumentar la mortalidad, especialmente en niños y mujeres embarazadas y en período de lactancia. Las batatas son una excelente fuente de betacaroteno absorbente que el cuerpo convierte en vitamina A. La intensidad del color amarillo y naranja de las batatas está directamente relacionada con su contenido de betacaroteno. Se ha demostrado que las batatas anaranjadas aumentan los niveles de vitamina A más que otras fuentes de betacaroteno, ya que contienen una variedad de este nutriente que se absorbe muy bien. Esto hace que el consumo de batatas sea una muy buena estrategia contra la deficiencia de vitamina A en los países en desarrollo.

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¿Cuáles son los beneficios y las propiedades de la batata ?

Mejore la regulación del azúcar en sangre El desequilibrio en los niveles de azúcar en sangre y la secreción de insulina son las principales características de la diabetes tipo 2. El caiapo, un tipo de batata con piel y pulpa blancas, puede mejorar los síntomas en las personas. Tienen diabetes tipo 2. Este tipo de batata no solo puede reducir el ayuno niveles de azúcar en sangre y colesterol malo, pero también aumentan la sensibilidad a la insulina. Sin embargo, estos datos no apoyan el uso de batatas en el tratamiento de la diabetes tipo 2. Se necesita más investigación científica en humanos.

¿Cuáles son los beneficios de las batatas?

 Reducir el daño oxidativo y el riesgo de cáncer El daño oxidativo a las células a menudo se asocia con un mayor riesgo de cáncer que ocurre cuando las células comienzan a dividirse sin control. Las dietas ricas en antioxidantes como los carotenoides se asocian con un menor riesgo de cáncer de estómago, riñón y mama. Los estudios científicos indican que los poderosos antioxidantes de la batata pueden reducir el riesgo de cáncer. Las batatas de color púrpura tienen la mayor actividad antioxidante.

¿Cuáles son las propiedades de la batatay sus beneficios?

 Pueden mejorar la función inmunológica Las batatas de pulpa anaranjada se encuentran entre las fuentes naturales más ricas de betacaroteno, un compuesto de hierbas que se convierte en vitamina A en el cuerpo. La vitamina A es muy importante para un buen sistema inmunológico y la deficiencia se ha relacionado con una inmunidad reducida. La vitamina A también es muy importante para mantener sanas las membranas mucosas y especialmente el revestimiento del estómago. El estómago es donde el cuerpo está expuesto a muchos patógenos que pueden causar enfermedades. Es por eso que tener un estómago sano también es importante para tener un buen sistema inmunológico.

Los estudios científicos han demostrado que la deficiencia de vitamina A aumenta la inflamación en el estómago y reduce la capacidad del sistema inmunológico para responder adecuadamente a las amenazas potenciales. No se han realizado estudios científicos para determinar si las batatas en particular tienen algún efecto sobre la inmunidad, pero consumirlas regularmente puede ayudar a combatir la deficiencia de vitamina A.

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Propiedades de la batata – ¿Cómo incorporar las batatas a tu dieta?

 Las batatas son muy fáciles de agregar a su dieta. Se pueden comer con o sin piel y se pueden cocinar, hervir, asar, freír, al vapor o en una sartén. La dulzura natural de las batatas combina bien con muchos condimentos y se pueden consumir tanto en comidas dulces como saladas. Algunas formas populares de consumir batatas incluyen:

-Papas fritas dulces: peladas, finamente picadas y cocidas o fritas -Papas fritas dulces: peladas, cortadas en trozos y cocidas o fritas

 -Batata a la parrilla: cortados en trozos finos, tostados y cubiertos con ingredientes como mantequilla de nueces o aguacate.

-Puré de patata dulce: pelada, hervida y machacada con leche o condimento.

-Batatas cocidas: Cocidos enteros en el horno hasta que estén tiernos.

 – Camote picadito: pelado, cortado en cubitos y cocido con cebolla en una sartén.

 -Patatas dulces en espirales: Cortadas en espirales, salteadas en una sartén y comidas con salsa.

 -Patatas dulces en productos horneados: El puré de camote agrega humedad sin grasa. La preparación de batatas con un poco de grasa, como aceite de coco, aceite de oliva o aceite de aguacate, puede ayudar a aumentar la absorción de betacaroteno, ya que es un nutriente soluble en grasa. Aunque cocinar batatas reduce ligeramente su contenido de betacaroteno, aún retienen al menos el 70% de este nutriente y se consideran una fuente excelente.

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