Patatas revolconas – una receta típica y fácil de hacer

Publicado en 3/04/2017 por Desi

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Hoy hablaremos de algunas recetas de patatas revolconas o meneás. Como ya la mayoría sabrán se trata de  una especie de puré de patatas sazonado con pimentón, ajo y por supuesto algún producto cárnico como por ejemplo panceta, chorizo y beicon. Esta receta es típica de las zonas de  Extremadura, Salamanca y Ávila donde puedes encontrar patatas revolconas servidas como tapas. Lo mejor de este plato es que los ingredientes son sencillos, como ya dijimos básicamente son patatas trituradas con ajo y pimentón de usted depende si va o no va a añadir algo de carne. Pero si crees que este plato es demasiado aburrido en este artículo te presentamos varias recetas para las incluyas en tu lista de comidas fáciles y rápidas.

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Para todos aquellos que han oído de este plato pero no se han animado a prepararlo en casa aquí tienen la receta que se mantiene fiel a a la receta original que se prepara con patatas pimentón ajo y panceta.  Empezamos con los productos que necesita son patatas, cualquier variedad que le guste o que crea buena para hacer puré panceta o beicon al gusto pimentón dulce y picante ajoaceite de oliva virgen extra sal y pimienta y algunas especies que le gusten.

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Lo primero que debemos hacer es pelar las patatas y cortarlas en trozos. Después las ponemos en una olla a hervir y rociamos con sal.  Esperamos hasta que la patatas este tiernas. Mientras tanto calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, echamos los ajos picados y esperamos hasta  que se doren.  Debemos tener cuidado y no dejar que el ajo se queme lo retiramos en un plato. En esta misma sartén de la cual hemos sacado el ajo ponemos la panceta picada y sofreímos hasta que esté dorada.

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Quitamos la panceta frita y dejamos el aceite de la sartén. Ya que en ella pondremos las patatas. Cuando las patatas estén bien cocidas, las escurrimos y machacamos las patatas hasta que estén hechas puré. Este puro lo ponemos en la sartén con el pimentón, los ajos dorados y la panceta frita. Dejamos que la mezcla se cocine a fuego lento removiendo sin parar. El tiempo de la cocción depende del gusto personal de cada uno cuando ya vemos que las patatas están hechas les ponemos sal y pimienta negra a tu gusto y servimos.

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Seguimos con una variación de esta receta se trata de patatas revolconas con huevos y jamón  ibérico. Una receta deliciosa y perfecta para desayuno comida o cena ya que en ella se combinan los 3 ingredientes más sabrosos de la gastronomía española. Además de los ingredientes que ha mencionamos también añadimos pimentón de la Vera que puede ser dulce, agridulce o picante, de usted depende cual elegirá.

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Otra cosa que puede hacer que este se convierta en uno de sus platos favoritos es que se prepara en media hora. Para prepararlo usted necesitara el ingrediente principal que son las patatas, una hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra, dientes de ajo enteros al gusto, por supuesto pimentón dulce y picante, comino molido, sal, jamón serrano o ibérico y huevos.

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Al igual que antes empezamos pelando y cortando las patatas en trozos pequeños. Las echamos en agua salda, con la hoja de laurel. Con un tenedor vemos si las patatas están bien cocidas y cuando lo estén las quitamos del fuego. Escurrimos las patatas y con un machacador de patatas o un tenedor, hacemos un puré con textura suave.

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Después en una sartén calentamos y freímos los dientes de ajo enteros hasta que estén dorados sazonamos con el pimentón, el comino y la sal, y le ponemos un poco de agua (usted puede utilizar el agua de las patatas). Mezclamos todo y dejamos que se cocine a fuego medio. Nos queda incorporar el puré de patatas a la sartén, y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien revueltos. Servimos las patatas revolconas y coloca las lonchas de jamón encima.

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No se crea que nos hemos olvidado de los huevos. En una sartén limpia, echamos la cantidad necesaria de aceite para freír los huevos. Cuando el aceite esté bien caliente, freímos la cantidad de huevos que creemos necesaria. Servimos los huevos a lado o sobre las patatas revolconas y el jamón todo depende del gusto personal.

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