Pastel de queso o Cheesecake varias recetas fáciles y rápidas

Publicado en 29/04/2018 por Desi

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Hoy te mostramos unas recetas muy originales de pastel de queso o cheese cake para que te animas a sorprender a tu familia con algo dulce. Sin más preambulos aquí tienes la primera receta.

Tiramisú Cheesecake

INGREDIENTES:

CORTEZA

1 1/4 taza (167g) de migas de oblea de vainilla

1/4 taza (56 g) de mantequilla salada derretida

1 1/2 cucharada (20 g) de azúcar

RELLENO DE QUESO

226 g de queso crema a temperatura ambiente

 452 g queso mascarpone a temperatura ambiente

 52g de azúcar

1 taza 240 ml de crema batida

58 g de azúcar en polvo

2 cucharaditas de extracto de vainilla

MEZCLA DE KAHLUA

3 cucharadas 45 ml de agua tibia

2 cucharadas 30 ml de polvo de espresso

1 taza (240 ml) de Kahlua

12 soletas

PARA LA CREMA DE KAHLUA

1 taza 240 ml de crema batida pesada

1/4 taza 60 ml de mezcla Kahlua (restante de arriba)

10 cucharadas 73 g de azúcar en polvo

Cacao, opcional

Pastel de queso tiramisú

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Como hacer la corteza

Precaliente el horno a 163 ° C. En un molde alinee un molde con papel para hornear y engrase los lados. Mezcle los ingredientes de la masa hasta que se combinen bien y presione la mezcla en el fondo de la bandeja. Hornee la corteza por 10 minutos, luego déjela enfriar.

Relleno

Para preparar el relleno, mezcle el queso crema, el queso mascarpone y el azúcar a velocidad media-baja hasta que se combinen. No mezcle a alta velocidad o el queso mascarpone puede comenzar a separarse. Dejar de lado. En otro recipiente para mezclar, agregue la crema batida, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Bata a alta velocidad hasta formar una mezcla rígida. Echa lentamente la crema batida en la mezcla de queso mascarpone. Deja de lado.

Combine el agua tibia y el polvo de espresso para la mezcla de Kahlua en un tazón pequeño. Agregue el Kahlua y mezcle para combinar. Sumerja los soletas en la mezcla Kahlua de a uno, luego agregue a sobre la corteza. Extiende la mezcla de queso mascarpone uniformemente sobre los dedos. Coloque la tarta de queso en el refrigerador para que se enfríe, de 5 a 6 horas o durante la noche. Coloque la mezcla restante de Kahlua en la nevera para más adelante. Cuando el pastel de queso esté firme, prepare la crema batida Kahlua. Agregue la crema batida pesada, 1/4 taza de la mezcla Kahlua restante y el azúcar en polvo a un tazón grande. Bata a alta velocidad hasta formar picos rígidos. Retire con cuidado el pastel de queso de la bandeja y use una espátula compensada para alisar los lados, si es necesario. Agregue la crema batida Kahlua en la parte superior del pastel de queso. Simplemente puede extenderlo en la parte superior o crear un patrón similar al de las fotos. Espolvoree un poco de cacao sobre la tarta de queso, si lo desea. Refrigere el pastel hasta que esté lista para servir.

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Lo único mejor que la apariencia de esta elegante tarta de queso es lo simple que es hacerla, no se requiere hornear.

Ingredientes

25 obleas de vainilla

Almendras saladas y saladas

4 cucharadas (1/2 barra) mantequilla sin sal, derretida

Un poco más 2 cucharadas de azúcar

Crema fría

1 paquete de gelatina sin sabor

Yogur griego natural

1 paquete de queso crema a temperatura ambiente

2 cucharaditas extracto puro de vainilla

1/4 cucharadite de sal kosher

Topping de frambuesa

2 cucharadas de azúcar granulada

1 cucharada de Ron blanco

2 cucharaditas de cáscara de limón

2 c. de frambuesas frescas

Topping de mora

2 cucharadas de azúcar moreno claro

2 cucharadas de menta fresca picada

1 cucharada de Bourbon

1/4 cdta. de extracto puro de vainilla

2 c. de moras frescas ligeramente trituradas

Topping de arándano

2 cucharadas de azúcar granulada

2 cucharaditas de corteza de limón rallada

1 cucharada de jugo de limon

2 c. de arándanos frescos

Topping de fresa

2 cucharadas de azúcar granulada

2 cucharadas de albahaca fresca picada

1 cucharadita vinagre balsámico

2 c. de rodajas de fresas frescas

Trituramos las obleas y las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finas. Agregamos la mantequilla y 2 cucharadas de azúcar pulsamos hasta que todo este bien combinado. Presionamos la mezcla en el fondo de un molde para pasteles. Congelamos durante 20 minutos o hasta 24 horas. Echamos la crema en una cacerola mediana espolvoreamos con gelatina. Dejamos reposar 10 minutos. Cocinamos la mezcla de crema a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva, de 4 a 6 minutos. Dejamos enfriar por 10 minutos.

En un procesador de alimentos limpio, procese el yogur, el queso crema, la vainilla, la sal y el resto de la taza de azúcar hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de crema y procese de nuevos hasta que estén bien combinados.

Vierta el relleno sobre la corteza y alise con una espátula de goma. Cubra la bandeja con papel de plástico y deje enfriar hasta que esté firme, al menos 6 horas o hasta 2 días.

Para hacer los toppings de bayas, mezcle los ingredientes de cada topping respectivo y luego las bayas; deje la mezcla de lado y revuelve ocasionalmente, hasta que la mezcla esté pegajosa, aproximadamente 20 minutos. Sirva el pastel de queso con los topings de bayas deseados.

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Ingredientes:

Capa de brownie

1 caja de masa para magdalenas o masa casera

Salsa de caramelo

1 taza de azúcar granulada

1/4 taza de agua

3/4 taza de crema espesa

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharadita de vainilla

pizca de sal

Pastel de queso con caramelo

Queso crema, suavizado

1/2 taza de azúcar granulada

1/2 taza de azúcar moreno

3/4 taza de salsa de caramelo

1/2 cucharadita de canela

Una pizca de nuez moscada

Nata montada

Ingredientes para el topping:

nueces picadas

salsa de caramelo

Salsa de chocolate caliente

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Unte el molde con aceite. Combine todos los ingredientes para la masa de magdalenas hasta que queden uniformes, vierta en el molde preparado y hornee de acuerdo con las instrucciones del fabricante en la caja o la receta de masa casera que está usando. Mientras la masa de magdalenas se está horneando, prepare la salsa de caramelo. En una olla pequeña, caliente el azúcar con agua a fuego medio-alto y agite la olla hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Una vez disuelto, sigue haciendo moviendo la olla, hasta que empiece a tener un color ligeramente oscuro mientras más oscuro sea el color, más audaz será el sabor del caramelo. ¡No remueva la salsa! Solo agita la olla con el mango para no alterar demasiado el proceso de caramelización o se agarrotará. Una vez que tenga el color deseado, vierta lentamente y con cuidado la crema. La mezcla burbujeará durante unos segundos y una vez que se asiente , bata hasta que quede suave. Retire del fuego y mezcle la mantequilla, la vainilla y la sal. Coloque el caramelo a un lado para que se enfríe completamente y espese ligeramente. Una vez hecha la masa de magdalenas, dejele para que se enfríe completamente.  En un recipiente grande, combine el queso crema y ambos azúcares hasta que quede suave. Agregue la un parte de la salsa de caramelo y las especias hasta que se combinen. Añade nata batida y mezcle hasta que todo esté incorporado y distribuido por completo. Cubra la masa de magdalenas ya enfriada con la mezcla de pastel de queso y extiéndela en una capa uniforme. Enfríe en el refrigerador durante 3-4 horas. Antes de servir, adorne la tarta de queso con salsa de caramelo (sobrante), salsa de chocolate caliente y nueces picadas.

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Las galletas Oreo le dan a este pastel de queso un sabor notable a galletas y crema.

Ingredientes

PARA LA CORTEZA

26 galletas Oreo

1/8 cdta. sal kosher

Mantequilla derretida

PARA EL PASTEL DE QUESO

2 paquetes de queso crema

1 1/4 c. azúcar

1/2 cucharadita sal kosher

1 cucharada de extracto puro de vainilla

4 huevos grandes, temperatura ambiente

1 c. crema espesa

1/4 c. cremaa agria

15 galletas Oreo, picadas, más Oreos triturados para decorar

 

Para preparar la masa: unte una bandeja y cubra el fondo y los lados de la bandeja con una capa doble de papel de aluminio o papel para hornear. Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliéntela a 250 °.

En un procesador de alimentos o licuadora, muela los Oreos en migas finas, luego agrega sal y pulse para combinar. Transfiera a un tazón mediano, agregue la mantequilla derretida y use un tenedor o los dedos para mezclar la mezcla hasta que las migas estén uniformemente húmedas. Presione hacia abajo y alrededor de un tercio de los lados superiores de la bandeja. Congele por unos 10 minutos.

Coloque la bandeja en el horno y hornee la corteza durante 10 minutos. Saque la mezcla,  dejela enfriea y reduce la temperatura del horno a 225 °. Para hacel el pastel de queso: Ponga a hervir una olla mediana o una tetera parte llena de agua. En el recipiente de una batidosra equipado con el accesorio de paleta o en un tazón grande con un mezclador manual, bata el queso crema, hasta que esté completamente liso, de 3 a 4 minutos. Agregue el azúcar y la sal y siga batiendo, hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos. Agregue la vainilla y bata durante 30 segundos, luego agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo 1 minuto después de cada adición. Agregue crema espesa y crema agria y bata a velocidad baja hasta que esté completamente incorporado y completamente liso, 1 minuto. Doble suavemente las galletas Oreo picadas en trozos pequeños.

Vierta la mezcla de pastel de queso sobre la corteza fría y alisa la parte superior. Coloque el pastel de queso en un molde para hornear de nuevo en el horno. Con cuidado, vierta suficiente agua hirviendo en el molde para hornear a la mitad de los lados para que el pastel se hornee en un baño de aguda. Hornee hasta que la parte superior empiece a dorarse y se rompa, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Apague el horno, abra lo y deje que el pastel de queso se enfríe lentamente durante 1 hora.

Retire la bandeja del horno, luego saque con cuidado la bandeja  con el pastel del agua. Una vez que esté completamente frío, cubra ligeramente el pastel de queso con envoltura de plástico y refrigere, 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche. Cuando esté listo para servir espolvoree con galletas Oreo trituradas.

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