Margarina contra mantequilla – ¿Cuál es más saludable?

Publicado en 10/09/2019 por Desi

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La margarina ha visto cómo su fortuna decae y fluye con la corriente de la opinión popular. Parece que los consumidores están exigiendo el artículo auténtico.

A veces llamada “mantequilla” se inventó en 1869. Surgió en respuesta a un premio ofrecido por el emperador francés Napoleón III para inventar un sustituto convincente de la mantequilla para alimentar a la creciente población en medio de la escasez de lo real. Fue una maravilla de la ingeniería alimentaria del siglo XIX.

Junto con otros productos procesados ​​y producidos en masa, llenó los estómagos hambrientos de productos relativamente nutritivos. Y dados sus orígenes, debería ser un símbolo de democracia, innovación y progreso.

Pero la margarina tiene una reputación sombría. Necesita publicidad porque se ve como un producto de segunda categoría, que el público en general necesita ser convencido para comprar. La mantequilla, por otro lado, se vende sola.

El debate sobre si la margarina o la mantequilla es mejor para su salud continúa. Desafortunadamente, no hay una respuesta clara. La mantequilla es un producto lácteo hecho al batir crema o leche para separar los componentes sólidos del líquido. La mantequilla se usa comúnmente para cocinar, hornear y para untar. La margarina se desarrolló como un sustituto de la mantequilla y está hecha de aceites de origen vegetal, como el aceite de canola, el aceite de palma y el aceite de soja.

La salud del corazón es una preocupación común; como tal, tomar las mejores decisiones dietéticas es un tema importante. Pero como decidir si es mejor comer mantequilla o margarina.

La decisión de elegir mantequilla o margarina depende  de la persona y de sus necesidades dietéticas específicas.

Mantener una nutrición adecuada es una tarea personal. Lo que tiene sentido para una persona podría no ser lo mejor para la otra.

La elección es realmente entre grasas trans (margarina) o grasas saturadas (mantequilla).
Las grasas trans aumentan el colesterol malo (LDL), mientras que reducen el colesterol bueno (HDL).
Las grasas saturadas aumentan el colesterol malo (menos que las grasas trans) y no afectan el HDL.

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