Los huevos son buenos o malos para nuestra salud – Que dicen los últimos estudios

Publicado en 29/05/2019 por Desi

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¿Los huevos enteros y las yemas de huevo son malos para usted o no? Esta es la pregunta que nos hacemos hoy. Dependiendo de a quién le preguntes, los huevos enteros son saludables o no saludables. Por un lado, se consideran una fuente excelente y económica de proteínas y diversos nutrientes. Por otro lado, muchas personas creen que las yemas pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Entonces, ¿los huevos son buenos o malos para tu salud? Este artículo explora ambos lados del argumento. La última investigación de los EE. UU. sobre huevos no le gustara mucho a las personas que  no pueden desayunar sin ellos.

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Los adultos que comieron aproximadamente 1½ huevos por día tenían un riesgo ligeramente mayor de enfermedad cardíaca que aquellos que no comieron huevos. El estudio mostró que entre más huevos, mayor es el riesgo. Las posibilidades de morir temprano también fueron elevadas.

Los investigadores dicen que el culpable es el colesterol, que se encuentra en las yemas de huevo y otros alimentos, incluidos los mariscos, los productos lácteos y la carne roja. El estudio se centró en los huevos porque se encuentran entre los alimentos más ricos en colesterol que se consumen con más frecuencia. Los investigadores aún pueden ser parte de una dieta saludable, pero en cantidades más pequeñas de lo que muchas personas se han acostumbrado.

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El estudio tiene limitaciones y contradice la investigación reciente, pero es probable que reavive el largo debate sobre salud y huevos.

Los nuevos resultados fueron publicados en la revista de la Asociación Médica Americana.

El estudio

Los investigadores de la Escuela de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern y en otros lugares reunieron los resultados de seis estudios previos, analizando los datos de casi 30,000 adultos de EE. UU. Los participantes fueron seguidos durante aproximadamente 17 años, en promedio.

Los investigadores calcularon que aquellos que comían 300 miligramos de colesterol por día, alrededor de 1 ½ huevo, tenían un 17 por ciento más de probabilidades de desarrollar una enfermedad cardíaca que aquellos que no comían huevos.

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Los investigadores basaron sus conclusiones en lo que los participantes dijeron que comieron al comienzo de cada estudio. Tuvieron en cuenta la presión arterial alta, el tabaquismo, la obesidad y otros rasgos que podrían contribuir a los problemas cardíacos. Se encontraron riesgos con los huevos y el colesterol en general. No se realizó un análisis por separado para cada alimento rico en colesterol.

El Dr. Bruce Lee, de la Universidad Johns Hopkins, dijo que los estudios de nutrición a menudo son débiles porque dependen de que las personas recuerden lo que comieron.

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Sabemos que el recuerdo de la dieta puede ser terrible, dijo Lee. El nuevo estudio ofrece solo datos de observación, pero no muestra que alimentos como el huevo y el colesterol hayan causado enfermedades cardíacas y muertes, dijo Lee, quien no participó en la investigación.

La autora principal, Norrina Allen, especialista en medicina preventiva, señaló que el estudio carece de información sobre si los participantes comieron huevos duros, escalfados, fritos o revueltos con mantequilla, lo que según ella podría afectar los riesgos para la salud.

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Algunas personas piensan que “puedo comer tantos huevos como quiera”, pero los resultados sugieren que la moderación es la mejor opción.

Pero que entendemos de todo esto. Los huevos son una fuente importante de colesterol en la dieta, que antes se pensaba que estaba fuertemente relacionado con los niveles de colesterol en la sangre y las enfermedades del corazón. Los estudios más antiguos sugirieron que el vínculo condujo a pautas de nutrición hace casi una década que recomendaban consumir no más de 300 miligramos de colesterol por día un huevo contiene unos 186 miligramos.

Una investigación más reciente cuestionó esa relación y descubrió que las grasas saturadas contribuyen más a los niveles poco saludables de colesterol en la sangre que pueden causar problemas cardíacos.

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Si bien por lo general se aconseja comer la menor cantidad de colesterol posible, las recomendaciones dicen que los huevos aún pueden ser parte de una dieta saludable, como una buena fuente de proteínas, junto con carne magra, pollo, frijoles y nueces. Los expertos en nutrición dicen que es poco probable que el nuevo estudio cambie ese consejo.

Como conclusión lo que podemos decir es que la mayoría de los estudios anteriores han demostrado que comer unos pocos huevos semanalmente no está relacionado con los riesgos de enfermedades cardíacas en personas generalmente sanas.

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El mensaje principal para el público no es seleccionar un solo tipo de alimento como ‘malo’ o ‘bueno’, sino evaluar su dieta total en términos de variedad y cantidad.

Aunque esta puede parecer una recomendación aburrida para la mayoría de las personas, el consejo de dieta más importante debe ser mantener un peso saludable, hacer ejercicio y dormir lo suficiente.

¿Por qué a veces se considera que los huevos no son saludables?

Los huevos enteros tienen dos componentes principales:

Clara de huevo: La parte blanca, que es principalmente proteína.

Yema de huevo: la parte amarilla / naranja, que contiene todo tipo de nutrientes.

La razón principal por la que los huevos se consideraron poco saludables en el pasado es que las yemas tienen un alto contenido de colesterol.

El colesterol es una sustancia cerosa que se encuentra en los alimentos, y también la produce su cuerpo. Hace algunas décadas, grandes estudios relacionaban el colesterol sanguíneo alto con la enfermedad cardíaca. Pero los huevos no tienen nada que ver por lo menos según los últimos estudios que comentamos al principio del artículo.

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Además del colesterol otra pregunta que nos podemos hacer es ¿Aumentan el riesgo de diabetes?

Los estudios controlados muestran que los huevos pueden mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca en personas con prediabetes. Sin embargo, hay investigaciones contradictorias sobre el consumo de huevos y el riesgo de diabetes tipo 2.

Una revisión de dos estudios con más de 50,000 adultos encontró que aquellos que consumían al menos un huevo por día eran más propensos a desarrollar diabetes tipo 2 que las personas que comían menos de un huevo por semana.  Según estos el consumo de huevos podría ser problemático para las personas diabéticas o prediabéticas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos son estudios observacionales basados ​​en lo que las personas incluidas han dicho que han comido.

Solo muestran una asociación entre el consumo de huevos y una mayor probabilidad de desarrollar diabetes. Estos tipos de estudios no pueden probar que los huevos hayan causado algo. Pero igual es bueno tener esta información en cuenta.

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