La parrilla – Sencillos trucos y recetas para cocinar una rica barbacoa

Publicado en 27/05/2020 por Alejo

la parrilla comida verano

Asar a la parrilla y hacer barbacoas es una de las formas más divertidas de cocinar y compartir. Sin embargo, a veces también puede ser una de las cosas más difíciles. Hay algunos trucos muy sencillos que te facilitan, desde el encendido de tu parrilla al aire libre, hasta el cocinar algunos alimentos como el pescado.

la parrilla truco pescado limon

Con estos práctico consejos, podrás aprovechar al máximo el uso de tu barbacoa y sorprenderte con algunos trucos para asar mejor tu comida. Continúa leyendo hasta el final para que pongas en práctica estos consejos, preparando las ricas y sencillas recetas para barbacoa que tenemos para ti.

la parrilla trucos sencillos

Trucos sencillos para asar a la parrilla

Iniciar el fuego de manera fácil

Para encender de manera muy fácil y práctica el fuego en una parrilla de carbón, solo necesitarás adicional un cartón de huevos vacío. Dentro del cartón de huevos vacío, coloca unos trozos de carbón ya que es mucho más fácil encender la caja de cartón.

la parrilla truco encender

Una vez enciendas el cartón de huevos, automáticamente el carbón también se encenderá. Cabe mencionar que, no se debe intentar este truco con contenedores de espuma de poliestireno. Definitivamente, este tipo de material no funciona bien y los vapores que suelta podrían ser dañinos.

la parrilla encendida

Ahora bien, si eres de las personas que utilizan los líquidos para encender el carbón, entonces no necesitas del truco anteriormente dicho. Solo debes asegurarte de encender tu la parrilla por lo menos 30 minutos antes de comenzar a cocinar. Antes de colocar los alimentos que cocinarás, deberás esperar que el fuego esté totalmente apagado.

la parrilla truco encender rapido

Puede que si pones la carne o cualquier otro alimento estando el fuego encendido, estos tomen un sabor a combustible algo desagradable. Lo más recomendable es esperar hasta que el carbón tenga un color gris ceniza con un poco de brillo rojo.

la parrilla lista

Coloca hierbas, tallos y ramas sobre el carbón encendido

Este es un truco que casi ninguna persona utiliza, pero es muy delicioso. Las ramas y tallos de varias plantas comestibles, otorgan un olor salado a los alimentos a la parrilla. Incluso algunas hierbas de jardín esparcidas sobre brasas, pueden dar un delicioso sabor a la carne y a las verduras.

la parrilla con hierbas

Cocina una carne de hamburguesas más jugosa

Seguramente has cocinado hamburguesas en alguna reunión de barbacoa, y habrás notado que quedan un poco secas. Pues bien, una manera de mantener la humedad en las hamburguesas mientras las cocinas, es hacer hoyuelos en las carnes crudas de hamburguesas para una cocción uniforme.

la parrilla truco para hamburguesas

En ese pequeño hoyuelo o hendidura coloca algunos trocitos de hielo o mantequilla. Tanto el hielo como la mantequilla, evita que la carne de hamburguesa se seque mientras se está cocinando. De igual manera, si deseas darle un toque más de sabor, también podrías utilizar mantequilla de hierbas.

la parrilla truco con hielo

Corta en espiral tus salchichas

Sin duda alguna, este corte le da una linda presentación a tus perro calientes. Pero también hace que tengan más contacto con la parrilla. De esta manera se impregnará mucho mejor los sabores y condimentos. Prueba este corte y notarás la diferencia.

la parrilla truco salchicha

Asa tu pescado encima de rodajas de cítricos

Por supuesto que alguna vez, a todos nos ha pasado que, cuando asamos el pescado a la parrilla, por más aceite que le coloquemos, siempre se nos queda pegado al intentar sacarlo. Pues ninguna cantidad de aceite puede ayudar a evitar dejar al menos la mitad del pescado pegado al metal de la parrilla.

la parrilla pescado con citrico

Para solucionar esto, simplemente se coloca algunas rodajas de cítricos directamente sobre la parrilla, y encima de las rodajas colocamos el pescado. Con este sencillo truco no solo se evitará que el pescado se quede pegado a las rejillas de la parrilla, sino que también le dará un toque más de sabor.

la parrilla truco con salmuera

Ahora bien, otro truco para asar el pescado y evitar que se desmorone, es la salmuera. Mezcla una cucharada de sal en tres tazas de agua y coloca el pescado hasta que la sal disuelta se impregne al tejido del mismo, más o menos unos 10 o 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, sécalo y colócalo a la parrilla, si prefieres sobre las rodajas de cítricos.

la parrilla truco pescado

Usa tus dedos para comprobar cómo está hecha tu carne

Muchas personas cuando asan carne a la parrilla, suelen picarla o pincharla para saber qué tan hecha está. Algunas otras personas, utilizan el termómetro para carne. Pero el problema de esto está, en que al pinchar la carne, bien sea con el termómetro o con un tenedor, esta pierde su jugo, sabor y también humedad.

la parrilla truco mano coccion carne

Pero utilizando tus manos podrás saber qué tan hecha está tu carne sin necesidad de cortarla o pincharla. Existen cinco tipos diferentes de cocción de la carne, el ingles o azul, un cuarto, término medio, tres cuartos y bien asada. Así que, dependiendo del gusto de los comensales será la cocción de la carne para degustar una deliciosa barbacoa.

la parrilla coccion

Limpia de manera fácil tu parrilla

El mejor momento para limpiar la parrilla es cuando aún está caliente. Hay dos maneras y ambas son realmente muy simples. La primera forma, es utilizando papel aluminio. Solo debes hacer una bola de papel aluminio, tomarla con las pinzas y comenzar a frotar las rejillas antes de que se enfríen.

la parrilla truco papel aluminio

Con esta forma, todo lo pegajoso debería de desprenderse de las rejillas. Ahora bien, para algunas personas, el frotar el papel aluminio contra las rejillas de metal de la parrilla se les hace bastante incómodo. Así que, fácilmente podrían optar entonces, por limpiar la parrilla con una cebolla.

la parrilla truco cebolla

De igual manera, mientras la parrilla aún está caliente, toma una cebolla recién cortada por la mitad, insértala en un tenedor y usa el lado plano de la cebolla para quitar los residuos de la rejilla. Podrás notar como los aceites de la cebolla se encargarán de eliminar la mayoría, o todos los residuos. Aunque si posees un cepillo especial entonces puedes usarlo.

la parrilla limpieza cepillo

Fáciles y deliciosas recetas para barbacoa

Brochetas de pollo y piña a la parrilla

la parrilla pollo piña

Ingredientes:

1 taza de salsa de tomate

¼ taza de salsa de soja baja en sodio

¼ taza de miel

1 cucharada de mostaza amarilla

¼ taza de azúcar morena

2 dientes de ajo entero

El jugo de un limón

8 muslos de pollo deshuesados y sin piel

1 piña fresca

16 brochetas de madera, remojadas en agua durante 30 minutos

Aceite de oliva virgen extra para cepillar

Sal kosher y pimienta negra recién molida

la parrilla brochetas pollo piña

Preparación:

A fuego medio coloca una cacerola y agrega la salsa de tomate, salsa de soja, miel, mostaza, azúcar, ajo entero y el jugo de limón. Una vez todo mezclado, lleva a fuego bajo y espera a que se cocine hasta que espese, más o menos unos 10 minutos. Una vez lista, reserva a un lado para que se enfríe. Caliente tu parrilla al aire libre, mientras tanto corta cada muslo de pollo en dos pedazos. Pela la piña y córtala en trozos de tres centímetros aproximadamente de grosor. Alternando entre el pollo y la piña, ensarta los trozos en las brochetas.

Unta con aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta. Retira y desecha los dientes de ajo de la salsa de barbacoa. Divide la salsa en dos tandas, una para cepillar las brochetas y la otra parte para cuando estén listas. Cepilla las brochetas con un poco de salsa y cocínalas a la parrilla. Regularmente irás rociándolas con la salsa de barbacoa hasta que estén bien cocidas, más o menos unos 10 o 15 minutos. Una vez listas, puedes servirlas con un poco de salsa a un lado para mojarlas.

Solomillo de ternera con mantequilla de ajo a la parrilla

la parrilla solomo con mantequilla

Ingredientes:

½ taza de mantequilla

2 cucharaditas de ajo en polvo

4 dientes de ajo picados

2 kilos de filetes de solomillo de ternera

Sal y pimienta

la parrilla solomillo mantequilla

Preparación:

Calienta la parrilla al aire libre con calor alto. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo con el ajo en polvo y el ajo picado. Una vez todo mezclado, retira del fuego y déjalo de lado. Espolvorea ambos lados de cada filete con sal y pimienta. Ahora asa los filetes de cuatro a cinco minutos por lado, o hasta el punto que desees. Una vez listo, transfiérelos a platos calientes. Cepilla las tapas con abundante mantequilla de ajo y déjalos reposar durante dos o tres minutos antes de servir.

Salmón a la parrilla

la parrilla salmon

Ingredientes:

1 kilo de filetes de salmón

1/3 taza de salsa de soja

Azúcar morena ⅓ taza

1/3 taza de agua

1/4 taza de aceite vegetal

Pimienta de limón al gusto

Ajo en polvo al gusto

Sal al gusto

la parrilla salmon asado

Preparación:

Sazona los filetes de salmón con pimienta de limón, ajo en polvo y la sal. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el azúcar morena, el agua y el aceite vegetal hasta que el azúcar se disuelva bien. Coloca el pescado en una bolsa grande de plástico con cierre junto con la mezcla de salsa de soja. Sella la bolsa y agítala para mezclar todo. Refrigera por al menos dos horas. Calienta la parrilla a medio fuego y engrasa ligeramente la rejilla de la parrilla. Coloca el salmón en la parrilla precalentada y desecha la marinada. Cocina el salmón por unos seis a ocho minutos por lado.

Pollo Teriyaki a la parrilla

la parrilla pollo teriyaki

Ingredientes:

1 ½ tazas de jugo de piña

½ taza de salsa de soja

1 cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita de pimienta blanca

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

la parrilla teriyaki

Preparación:

En un tazón grande, mezcla el jugo de piña, la salsa de soya, el jengibre, el ajo en polvo y la pimienta blanca. Reserva una cantidad pequeña de la marinada por separado para utilizarla luego. Coloca el pollo en la marinada y agrega suficiente agua para cubrir, tápalo y refrigera por 24 horas. Transcurrido el tiempo, caliente la parrilla al aire libre para fuego medio-alto y cepilla la rejilla ligeramente con aceite. Asa el pollo más o menos por unos cinco o siete minutos por lado, claro que dependiendo del grosor que tengan las pechugas de pollo. Podrás saber cuándo el pollo esté listo cuando ya no esté rosado por dentro y al pincharlo su jugo salga claro.

Deliciosos camarones a la parrilla

la parrilla camarones

Ingredientes:

1 kilo de camarones medianos sin cocinar, pelados y desvenados

Sal de ajo al gusto

Pimienta negra molida al gusto

1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

1 taza de mayonesa

la parrilla ricos camarones

Preparación:

Precalienta la parrilla al aire libre a fuego medio y engrasa ligeramente la rejilla. Inserta los camarones a las brochetas y sazona ambos lados de los camarones con sal de ajo y pimienta negra, y si lo deseas, también la pimienta de cayena. Ahora cubre generosamente ambos lados de los camarones con mayonesa. Ya están listos para que los cocines en la parrilla caliente, hasta que los camarones estén de color rosa brillante por fuera y opacos por dentro, y la mayonesa se dore, más o menos diez minutos por cada lado. Una vez estén listo puedes servirlos con rodajas de limón.

Aguacates a la parrilla

la parrilla aguacates

Ingredientes:

¼ taza de aceite de oliva, o según sea necesario

Pimienta chipotle molida al gusto

Chile en polvo al gusto

4 aguacates, cortados por la mitad y sin semilla

la parrilla asar aguacates

Preparación:

Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla. Bate el aceite de oliva, el chipotle molido y el chile en polvo en un tazón. Ahora cepilla sobre toda la superficie del lado cortado de cada aguacate. Asa los aguacates en la parrilla, con el lado cortado hacia abajo hasta que comiencen a formarse líneas de parrilla, más o menos por unos cinco minutos.

Kebabs de carne de res a la parrilla

la parrilla kebabs

1 calabacín cortado en trozos

1 pimiento rojo, cortado en trozos de 2 centímetros

Una lata de trozos de piña, escurridos

2 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de salsa de tomate

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de salsa de carne

Azúcar blanca, 2 cucharadas

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de salsa Worcestershire

¼ taza de agua

2 kilos de solomillo de res, cortado en cubos de 3 centímetros

12 brochetas de bambú

la parrilla ricos kebabs

Preparación:

En un tazón coloca el calabacín, el pimiento y la piña. Rocía con aceite de oliva y revuelve para mezclar todo. Mezcla la salsa de tomate, la sal, la salsa de carne, el azúcar, el vinagre, la salsa Worcestershire y el agua en el mismo tazón hasta que quede suave. Agrega los cubos de carne y revuelve hasta que estén cubiertos uniformemente. Remoja las brochetas en agua tibia al menos por 30 minutos. Precaliente la parrilla al aire libre a fuego medio y engrasa ligeramente la rejilla. Prepara las brochetas, alternando carne, verduras y piña y desecha la marinada restante. Ahora cocina las brochetas en la parrilla precalentada, volteándolas de vez en cuando hasta que estén cocidas al gusto, o aproximadamente por unos 10 minutos en total para medio raro.

la parrilla kebabs de res