Barbacoa de gas o barbacoa eléctrica ¿cuál es mejor?

Publicado en 11/04/2022 por Malvina

Hacer una barbacoa es una de las muchas alegrías del verano y desempeña un papel importante en innumerables fiestas en el jardín, celebraciones de cumpleaños y reuniones familiares. Al decidirte por una nueva barbacoa, es importante saber cómo se comparan los distintos tipos de barbacoas: de carbón o de gas, eléctricas o de gas, etc.

 

Cada tipo de barbacoa ofrece sus propias ventajas. En los últimos años, las alternativas a la barbacoa de carbón se han hecho cada vez más populares gracias a los beneficios para la salud de una barbacoa eléctrica o de gas frente a una de carbón. En algunos edificios de apartamentos, está prohibido hacer barbacoas a menos de 15 metros porque el carbón vegetal provoca emisiones nocivas para la salud.

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La pregunta sigue siendo: ¿qué es mejor, una barbacoa de gas o una barbacoa eléctrica? Consultamos a especialistas en la materia, aficionados y entusiastas para que nos brinden sus opiniones sobre el tema, como pueden ser los creadores de 10barbacoas.es o grandes sitios especializados en cocinar múltiples recetas en estas barbacoas, como pueden ser los cocineros de directoalpaladar.com.

 

Echemos un vistazo a los pros y los contras para ver cómo se comparan los distintos tipos de barbacoas.

Fuente de combustible

Las barbacoas eléctricas utilizan la electricidad como fuente de calor, mientras que las barbacoas de gas utilizan gas natural o propano. Las barbacoas eléctricas, ya sean para interior o exterior, pueden enchufarse directamente a una toma de corriente. Las barbacoas de gas se abastecen de combustible a través de una tubería de gas natural o de un depósito de propano.

Tamaño

Tanto las barbacoas eléctricas como las de gas tienen diferentes tamaños. Las barbacoas eléctricas pequeñas y compactas pueden colocarse en encimeras o mesas. También hay barbacoas eléctricas más grandes para exteriores o patios que pueden alimentar a un grupo de doce a quince personas.

 

Las barbacoas de gas suelen ser más grandes, pero también hay barbacoas pequeñas para un solo filete. Las barbacoas de los restaurantes de tamaño industrial que cocinan suficiente carne para cien o más personas suelen ser barbacoas de gas.

Tipos de barbacoas

Hay dos tipos de barbacoas eléctricas: las de contacto y las abiertas con un elemento calefactor en un lado. El elemento calefactor está empotrado en la superficie de cocción o situado directamente debajo. Muchas barbacoas eléctricas tienen una bandeja de goteo bajo el elemento calefactor para recoger los jugos que se desprenden de la carne y otros elementos durante el asado. Estas bandejas son extraíbles para poder utilizar los jugos de cocción en otro lugar. También hay ahumadores eléctricos.

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Las barbacoas de gas pueden estar equipadas con quemadores laterales, kits de asadores giratorios y quemadores múltiples. La llama de gas se emplea para cocinar los alimentos directamente o para calentar los elementos de la barbacoa, que a su vez irradian el calor necesario para cocinar los alimentos. Otro tipo de barbacoa de gas es la llamada barbacoa plana, en la que los alimentos se cocinan en una superficie similar a la de una barbacoa sin exponerlos a una llama abierta. Se puede utilizar una pequeña caja metálica con virutas de madera en una barbacoa de gas para añadir un sabor ahumado a los alimentos asados.

Rango de temperatura

Una barbacoa eléctrica tiene ajustes de temperatura baja, media y alta. Produce un intenso calor radiante, luego se apaga y activa sus bobinas de calefacción a intervalos regulares con un temporizador o cuando la temperatura baja. Puede que no sea posible sentar los alimentos, ya que requiere un calor intenso durante un largo periodo de tiempo.

 

Los controles de gas de muchos aparatos están calibrados en grados. Con una barbacoa de gas, puedes ajustar el calor a una temperatura constante. Las barbacoas de gas son difíciles de mantener a bajas temperaturas, especialmente durante períodos prolongados.

Precio y popularidad

Hay una amplia gama de barbacoas eléctricas y de gas, desde la económica barbacoa eléctrica de 70 $ hasta la barbacoa de chef de alta gama de 7.500 $. En general, las barbacoas de gas son más baratas y mucho más populares que las eléctricas. Hay una oferta mucho más amplia de barbacoas de gas que de barbacoas eléctricas.

Mantenimiento

El elemento calefactor de una barbacoa eléctrica no puede sumergirse en agua y debe desconectarse de la red eléctrica cuando se limpie. El cable y la carcasa deben ser revisados regularmente. El almacenamiento es fácil, ya que solo hay que desenchufarlo y guardarlo.

 

Todas las piezas lavables de una barbacoa de gas, incluidas las placas de calentamiento extraíbles, las rejillas y las bandejas de grasa, pueden lavarse a fondo con agua caliente después de cada uso. Las conexiones de gas, las varillas de sabor, los encendidos y la barbacoa deben ser revisados regularmente y sustituidos cuando estén desgastados Cuando se guarden, la boquilla de gas debe estar bien sellada.

Cómo se decide

La elección de una barbacoa de gas o eléctrica depende de los siguientes factores:

 

  • Espacio: La mayoría de las barbacoas de gas requieren mucho espacio y no pueden colocarse demasiado en un edificio. Así que si no tienes espacio lo suficientemente grande, probablemente no puedas utilizar una barbacoa de gas y debas escoger una eléctrica.
  • Sabor: Las barbacoas eléctricas son las que ofrecen el sabor menos auténtico de la barbacoa. Así que si el gusto es un criterio importante, no deberías elegir una barbacoa eléctrica. Las barbacoas de carbón ofrecen un mejor sabor que las barbacoas de gas y además son más baratas. Sin embargo, el carbón vegetal es un combustible más caro que el gas.
  • Leyes locales: Algunas leyes locales combinadas con la falta de espacio, por ejemplo en un balcón pequeño, pueden obligarte a utilizar una barbacoa eléctrica.