Helados caseros recetas – Cómo hacer helado en casa secretos y recetas

Publicado en 28/07/2020 por Desi

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Es difícil imaginar cuántos tipos de helado puedes comprar hoy en las tiendas. Hay muchos para todos los gustos, desde crema dulce azucarada hasta helado de té verde. Puede ser cremoso, afrutado, basado en varios rellenos.

El helado se pueden utilizar para hacer postres, cócteles, batidos. Y en la víspera de la temporada de verano, los pensamientos sobre el helado están cada vez más obsesionados. Hacer tu propio postre favorito no es tan difícil si conoces los pequeños detalles de la cocina aquí te mostramos helados caseros recetas y consejos. El helado casero sabe mucho mejor, puedes verlo por ti mismo.

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Helados caseros recetas – ¿Necesito una heladera en casa?

Por supuesto, la forma más fácil de hacer helados caseros es comprar una heladera eléctrica. Esta es la forma más fácil y rápida de obtener el codiciado sorbete de mango o helado. Los dispositivos modernos harán mucho por usted: se mezclarán en el momento adecuado durante el proceso de congelación e incluso mantendrán la temperatura ideal para el helado.

Sin embargo, si no tiene la oportunidad de mantener otro dispositivo de cocina en casa, no debe molestarse. Y sin él, puedes hacer un gran helado. La única diferencia estará en la cantidad de tiempo y esfuerzo invertido. Sin una máquina para hacer helados, tendrá que mezclar el helado con una batidora varias veces durante el proceso de congelación y también prestar atención a la temperatura en el congelador para que coincida con el establecido en la receta.

Entonces, estamos preparando helados caseros recetas y consejos. Echemos un vistazo a algunos puntos.

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Consejo 1 – Helados caseros recetas para hacer un helado espeso

El secreto principal del delicioso helado es seguir las reglas y recetas. La base de cualquier helado es crema, leche, azúcar y espesante. Es gracias a esto último que el helado adquiere ese sabor muy delicado.

Los espesantes caseros son las yemas, gelatina, almidón, agar-agar, jugo de limón. Dependiendo de la receta seleccionada, se aplicará una de la lista. Sin un espesante, el helado será áspero y se derretirá rápidamente.

Consejo 2 – Usar productos frescos

Para que el resultado lo complazca, le recomendamos que cocine solo con productos frescos y de alta calidad. Es mejor usar crema natural, leche, leche condensada, frutas naturales maduras, buen chocolate.

El sabor del futuro helado depende del contenido de grasa de los ingredientes utilizados. Se obtendrá un sabor cremoso delicado si utiliza productos con el mayor contenido de grasa.

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Consejo 3 – Añadir productos para un sabor delicado

Agregar leche en polvo al helado le dará al manjar una textura aterciopelada y un sabor delicado. Algunas recetas sugieren agregar una pequeña cantidad de almidón. Esto permite que el helado sea uniforme. Pero debe usarse en pequeñas cantidades, siguiendo exactamente la receta.

En nuestra opinión, es más fácil y rápido usar no azúcar, sino azúcar en polvo para hacer una crema. Con él, el helado tendrá una consistencia más delicada.

Si está preparando un helado con gelatina, entonces es mejor remojarlo con anticipación y solo luego calentarlo. La gelatina de helado debe usarse en una proporción de 0.5 gramos por 0.5 kilogramos.
De lo contrario, el helado tendrá una textura desigual.

La uniformidad se puede lograr frotando la crema resultante a través de un tamiz hasta que se congele.

Consejo 4 – Añade una gota de alcohol

Para que su helado sea más suave y aireado, le recomendamos agregar 50 gramos de coñac o ron a la mezcla de leche o crema. Pero en este caso, el postre se congelará por más tiempo, ya que el alcohol aumenta significativamente el tiempo de congelación.

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Consejo 5 – Batir frecuente

El helado cremoso se endurece en aproximadamente 10-12 horas. Durante las primeras 5 horas, la mezcla se debe batir con una batidora cada hora. Al comienzo de la congelación, es aconsejable revolver el helado con la mayor frecuencia posible, por ejemplo, cada 20 minutos.

Consejo 6 – Jugo de fruta

Si desea hacer paletas o helados a base de fruta, agregue un poco de jugo de piña o limón para que el postre sea más suave y cremoso.

Por cierto, los sorbetes se diferencian de los sorbetes solo en que, además del puré de frutas, la leche también está presente en la receta de este último.

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Consejo 7 – Consistencia  cremosa

La masa resultante para congelar debería ser como la crema agria. Si dibuja una línea con una cerilla en la cuchara con la que está revolviendo la crema, entonces no debe extenderse. Cuanto más delgada sea la crema, más aguada y helada será el helado.

Consejo 8 – Suplementos

Recomendamos agregar jarabes a la mezcla antes de congelar, pero frutas o nueces naturales después, pero antes de que el helado finalmente se endurezca.

Consejo 9 – Almacenamiento

Recomendamos almacenar el postre resultante en un recipiente con tapa. El helado absorbe los olores circundantes muy rápidamente y pierde su sabor y aroma.

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Recetas de helados caseros – Receta clásica de helado

Hacer helado de leche en casa es fácil. Contiene solo azúcar en polvo, yemas, leche y crema.

Ingredientes:

5 Yemas
Azúcar en polvo 100 g
Leche 1/2 l
Crema 33% 250 g
Vainillina 10 g

Metodo de preparación

Batir las yemas con azúcar glas y vainilla hasta que estén suaves. Hervir la leche. Agregue la mitad de la leche caliente a las yemas y mezcle bien. Vierta la mezcla resultante de leche y yema en la leche caliente restante.

Agitando constantemente, cocine a fuego lento hasta que la crema agria espesa, unos 2-3 minutos. Luego, la mezcla resultante debe enfriarse a temperatura ambiente y luego colocarse en el refrigerador.

Batir la crema fría con una batidora a picos medianos, mezclar con la mezcla de yema y leche y poner en el congelador en un recipiente cerrado.

Revuelva suavemente la mezcla con una batidora cada 20-60 minutos.

Helados caseros recetas clásicas

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Helados caseros recetas – Receta de helado de limón

Una excelente receta para los amantes del helado ligero con acidez y aroma cítrico.

Ingredientes:

Crema 33% 500 g
Leche condensada 300 g
Jugo de limón 1 limón
Ralladura de corteza de limón 1 cucharadita

Metodo de cocinar

Use una batidora para batir la crema hasta picos medianos. Agregue leche condensada, jugo de limón, ralladura de limón y mezcle bien con un batidor.

Durante las primeras 2-3 horas de congelación, revuelva la mezcla con un batidor cada media hora. Retire el helado del congelador 10-15 minutos antes de servir. Se volverá más tierno y más suave.

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Helados caseros recetas – Receta de helado de cuajada de jarabe de naranja

Un postre picante y ligero con increíble sabor y aroma.

Ingredientes:

Requesón 400 g
Leche condensada 1 lata
Crema 33% 300 g
1/2 taza de azúcar
Mantequilla 50 g
1/3 taza de agua
Zumo y cáscara de naranja 2 naranjas
Vino blanco de postre 2 cucharadas. l.
Vainillina 10 g

Metodo de cocinar

Prepare el jarabe de naranja de antemano. Vierte agua en una cacerola pequeña, agrega azúcar y mantequilla y hierve a fuego lento, revolviendo constantemente. Agregue jugo y ralladura al almíbar, mezcle, hierva y retire del fuego.

Añadir vino, mezclar bien y enfriar a temperatura ambiente.

Con una licuadora, bata el requesón y la leche condensada hasta que quede suave y esponjoso. Batir la crema por separado y mezclar con la masa de cuajada.

Pon el helado en un molde, vertiendo un poco de jarabe de naranja. Congelar por 10-12 horas.

Helados caseros recetas para el verano

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Helados caseros recetas con masa

¡El helado casero de masa de galleta con chispas de chocolate NO utiliza huevos e ingredientes secretos para hacer un helado fácil, cremoso y con mejor sabor que los helados caros de las tiendas!
Ingredientes
Para la masa de galletas:

4 cucharadas (57 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
1/3 de taza (67 gramos) de azúcar morena clara empacada
1 cucharada de crema espesa
1 cucharada de jarabe de maíz
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2/3 (85 gramos) de taza de harina para todo uso
1 cucharada de leche en polvo malteada, opcional
1/4 cucharadita de sal marina fina
1/2 taza (90 gramos) de chispas de chocolate semidulces en miniatura

Para el helado:

1 1/2 tazas de leche entera fría
2 tazas de crema espesa, fría
1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
1/4 taza (50 gramos) de azúcar morena clara
1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe dorado
1/4 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto)
1/4 de taza (30 gramos) de chispas de chocolate semidulce en miniatura

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Direcciones

Para la masa de galletas:
En un tazón mediano, combine la mantequilla caliente y el azúcar. Agregue la crema, el jarabe de maíz y la vainilla con una espátula de goma. Agregue la harina, la leche malteada en polvo y la sal. Dobla las chispas de chocolate. Golpee la masa en un disco plano y envuélvala en plástico. Congele hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.
Una vez que la masa esté firme, córtela en trozos pequeños. Coloque los trozos de masa para galletas en el congelador hasta que esté listo para usar.
Para el helado:

En un tazón grande, mezcle la leche, la crema, los azúcares, el jarabe de maíz, la sal y la vainilla.

Vierte la mezcla en una heladera. Congelar según las instrucciones del fabricante.
Retire el helado a un tazón o recipiente hermético y doble los trozos de masa para galletas y las mini chispas de chocolate adicionales. Presione la envoltura de plástico contra la superficie del helado y congele hasta que esté firme y el sabor esté maduro, al menos 2 horas.
Almacenar en el congelador por hasta 1 mes. Coloque en la nevera 30 minutos antes de servir para ablandar.

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Helados caseros recetas para hacer una tarta cremosa

Esta receta de helado de tarta de fresa se convertira en una de sus favoritas porque está repleta de un sabor muy afrutado, picante y dulce. Literalmente sabe como si hubieras convertido el mejor pastel de queso de fresa en una bola de helado. ¡Delicioso!
Ingredientes

1 cuarto de fresas frescas cortadas en cuartos
3/4 taza de azúcar granulada
1 cucharada de vinagre balsámico
6 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
3/4 taza de leche entera
1/2 taza de crema espesa
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de jarabe de maíz
1/4 cucharadita de sal marina fina
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 galletas integrales, picadas

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Direcciones

Precaliente el horno a 150 ° C. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
Mezcle las fresas con 1/4 taza de azúcar y el vinagre balsámico. Extienda las fresas en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear preparada y ase por unos 30 minutos, o hasta que las fresas se hayan oscurecido, estén suaves y se hayan liberado sus jugos. Transfiera las fresas a un tazón mediano y aplaste hasta que solo queden pequeños trozos de fruta. Cubra y refrigere las fresas hasta que se enfríen aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, en el tazón de una licuadora o procesador de alimentos, haga puré con los ingredientes restantes del helado excepto las galletas Graham hasta que quede suave. Transfiera a un tazón mediano y presione la envoltura de plástico contra la superficie. Enfríe en el refrigerador por al menos 30 minutos, o hasta 1 día.
Vierte la mezcla en una heladera. Congelar según las instrucciones del fabricante. Durante los 5 últimos minutos de congelación, agregue gradualmente las fresas asadas y las galletas Graham.
Transfiera el helado a un recipiente hermético, presione una envoltura de plástico contra el helado y congele hasta que esté firme y el sabor esté maduro, al menos 2 horas.

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Helados caseros recetas de helados de frutas

El helado de trozos de chocolate y plátano asado está lleno de ricos sabores de caramelo y vainilla con trozos de chocolate por todas partes. La receta no incluye huevos.
Ingredientes

4 platanos maduros medianos, cortados en rodajas
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar moreno
1 1/2 tazas de leche entera
1/2 taza de crema espesa
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto)
1 chocolate semidulce, picado
1 cucharada de bourbon (opcional)

Direcciones

Precaliente el horno a 200 grados. En una fuente para hornear mediana, mezcle los plátanos, la mantequilla y 1/2 taza de azúcar morena. Hornee por unos 40 minutos, o hasta que estén suaves y caramelizados.
Vierte los plátanos y el jarabe reunido en una licuadora. Agregue la leche, la crema, la sal, la pasta de vainilla y el azúcar restante. Haga puré hasta que esté muy suave.
Cubra y enfríe la mezcla durante al menos 8 horas. Verter en una máquina de helados y congelar de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Durante los últimos minutos de batido espolvorea el chocolate picado y el bourbon.
Transfiera a un recipiente hermético, presione una envoltura de plástico contra el helado y congele hasta que esté firme, al menos 2 horas. ¡El sabor madurará cuanto más tiempo se congele el helado!

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