Ensaladas variadas – Recetas para probar este invierno

Publicado en 2/12/2020 por Desi

Hoy compartimnos con ustedes unas ricas recetas de ensaladas variadas de invierno. Para comidas nutritivas con un toque extra, pruebe una de estas recetas de ensaladas variadas de invierno. Hay recetas de endaladas variadad para que se ajusten al gusto de las distintas personas además en nuestra sección de recetas hay muchas opciones más para que su comida o cena este completa.

ensaladas variadas-invierno-servir-mesa

¿Que puedo cocinar antes de la llegada de la navidad? Supongo que este mes mucha personas se van a hacer esta pregunta ya que tenemos que pasar tanto tiempo en casa. Por supuesto, los más atrevidos experimentarían en la cocina, recordando los éxitos y, afortunadamente, olvidando cualquier desastre culinario. Para sorprender a sus familiares les ofrecemos recetas deliciosas de ensaladas variadas.

ensaladas variadas-invierno-opciones

Ensaladas variadas – Una ensalada de col rizada con almendras y granada

Esta ensalada de col rizada de invierno  que no incluye muchos ingredientes es dulce y salada, crujiente y está rociada con un delicioso aderezo de jengibre. ¡Es la ensalada perfecta para un almuerzo fácil entre semana!

Ensaladas variadas-col-rizada-almendras-granada

½ taza de farro crudo
1 manojo pequeño de col rizada (sin tallos)
Un chorrito de limón
⅓ taza de avellanas tostadas, picadas
¼ de taza de semillas de granada
¼ de taza de queso feta (opcional)
Sal marina y pimienta negra recién molida

Para hacer el aderezo

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (o jugo de limón fresco)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 diente de ajo pequeño, picado
½ cucharadita de jengibre rallado
¼ de cucharadita de miel o jarabe de arce

Ensaladas variadas-col-rizada

En una olla mediana hierva agua. Enjuague el farro, luego agréguelo al agua hirviendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 a 90 minutos, o hasta que esté tierno. Escurra y reserve.
En un bol pequeño, prepare el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza, el ajo, el jengibre, la miel (o el jarabe de arce si es vegano) y una pizca de sal y pimienta. (Tendrá un sabor muy picante pero se suavizará una vez que se mezcle con la abundante col rizada y farro).
Picar la col rizada en trozos pequeños y colocar en un tazón grande. Rocíe con ⅓ del aderezo, un chorrito de limón y una pizca de sal. Masajea la col rizada hasta que las hojas estén suaves y marchitas. Agregue el farro cocido, las avellanas, las semillas de granada, el queso feta, si lo usa, y ⅓ más del aderezo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mezcle para cubrir y sirva en platos o en una fuente. Rocíe el aderezo restante encima.

Ensaladas-variadas-col-rizada-almendras-ideas

Ensaladas variadas – Una ensalada de trigo y calabaza

¡Busca la mejor manera de comenzar la temporada de invierno que mejor que unas recetas de ensaladas variadas de invierno! Puede que una de nuestras recetas se convierta en su favorito. Seguimos con la proxima ensalada que es un tipo de plato raro que realmente puede hacerlo para cada ocasion. Puede prepararlo para el almuerzo o como guarnición en su cena.

Es posible que las bayas de trigo no sean el grano más de moda en estos días, pero si las prueba, puede comenzar a preguntarse por qué no las cocina con más frecuencia. Abundante, nutritiva y deliciosa, esta ensalada de bayas de trigo es apropiada para cualquier ocasion y gusto.

Ensaladas variadas-recetas-originales

Ingredientes

3 tazas de bayas de trigo cocidas
Cubos de calabaza asada (al gusto)
3 chalotas medianas ( mas o menos 1 taza)
⅓ taza de hojas de salvia frescas
Aceite de oliva virgen extra, para rociar
Aderezo de vinagre de sidra de manzana
1 manojo de col rizada sin tallo
⅓ taza de nueces tostadas
⅓ taza de arándanos secos
⅓ taza de perejil picado
1 cucharada de tomillo fresco
⅓ taza de queso pecorino rallado
Sal marina y pimienta negra recién molida

Ensaladas-variadas-recetas-originales-calabaza

Cocine las bayas de trigo de acuerdo con las instrucciones de la caja o el sobre.
Precaliente el horno y cubra una bandeja grande con papel para hornear. Ase la calabaza cortada en cubos durante 30 a 35 minutos. Agregue las chalotas en la bandeja para hornear con la calabaza y ase durante 20 a 25 minutos. Envuelva las hojas de salvia en papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva y colóquelas en la bandeja para hornear durante los últimos 2 minutos. Desenvolver y picar. Prepara el aderezo de vinagre de sidra de manzana de acuerdo con esta receta.
En un bol grande, masajee la col rizada con un poco de aderezo. Agregue las bayas de trigo, la calabaza, las chalotas, la salvia, las nueces, los arándanos, el perejil, el tomillo, ½ cucharadita de sal, mucha pimienta y mezcle. Cubra con el queso pecorino y sirva.

Ensaladas-variadas-recetas-originales-calabaza-chalotas

Ensaladas variadas – Una encalada de pera y nueces

Esta receta de ensalada de peras incluye ingredientes de los que probablemente no se acuerda con suficiente frecuencia. Como por ejemplo las manzanas y las calabazas. Esta es la temporada de hinojo crujiente, verduras tiernas y peras dulces y jugosas pero muchas veces no nos paramos a comerlas. La proxima receta inluye tres ingredientes que crean una ensalada simple, sabrosa y hermosa. Es tan fácil de preparar y puede hacerla para las cenas y almuerzos de todos los días. Esta receta de ensalada de peras está repleta de texturas y sabores variados, pero solo requiere un puñado de ingredientes básicos.

Ensaladas-variadas-recetas-perras

Ingredientes

4 tazas de lechugas mixtas
2 peras maduras, en rodajas
1 manojo de hinojo
Rodaja de limón
2 cucharadas de arándanos secos
1 cucharada de nueces pecanas picadas
1 cucharada de nueces picadas
1 cucharada de avellanas picadas o más pacanas o nueces
⅓ taza de pecorino rallado
Vinagreta balsámica, para rociar
Sal marina y pimienta negra recién molida

Ensaladas-variadas-recetas-perras-nueces

Hacer esta ensalada es muy fácil simplemente combina  las verduras mixtas y cubra con las peras y el hinojo. Exprime un poco de limón sobre las peras y el hinojo y revuelve.
Cubra con los arándanos, las nueces, las pecanas, las avellanas y el pecorino. Rocíe con vinagreta balsámica. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Ensaladas-variadas-recetas-perras-nueces-ideas

Ensaladas variadas – Una ensalada caliente

Es invierno y en nuestra lista de recetas de ensaladas variadas no puede faltar una ensalada caliente de invierno. Por esto seguimos con una abundante ensalada  preparada en una sartén con coliflor asada, zanahorias, hinojo y garbanzos, cubierta con espinacas, rociada con salsa Tahini y espolvoreada con eneldo fresco y Dukkah egipcia.¡Y lo bueno es que se mantiene bien y se puede recalentar para los almuerzos entre semana!

Ensaladas-variadas-calientes-invierno

Ingredientes

1 cabeza de coliflor, cortada en floretes pequeños
2-3 zanahorias grandes peladas y cortadas en trozos no muy gruesos
1 manojo de hinojo, cortado
1 cebolla morada, cortada en rodajas
Una lata de garbanzos (enjuagados, escurridos y secados)
2-3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente picados o use 1 cucharadita de ajo granulado
2 cucharaditas de cilantro
2 cucharaditas de zumaque (opcional, pero sabroso)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
ralladura de un limón
Espinacas baby al gusto
Salsa Tahini (diluir con un poco de agua, para que sea más como un aderezo)
3-4 cucharadas de Dukkah (o 2 cucharadas de Zaatar)
3-4 cucharadas de eneldo fresco
Jugo de limón al gusto
Hojuelas de chile

Ensaladas-variadas-calientes-invierno-egipto

Para hacer esta ensalada primero precaliente el horno. Coloque los floretes de coliflor, las zanahorias, el hinojo, la cebolla y los garbanzos en una bandeja grande. Mezcle con el aceite de oliva, el ajo picado, el cilantro, la sal, la pimienta y la ralladura de limón. Mezcle bien.
Colóquelo en una sola capa sobre una o dos bandejas planas forradas con papel para hornear. Hornee por 15 minutos, luego mezcle las verduras y hornee de 10 a 15 minutos más hasta que la coliflor esté tierna y los bordes crujientes. Prepara la salsa Tahini y la Dukkah.
Para servir mueva todas las verduras a una bandeja. Distribuya uniformemente. Cubra con las espinacas tiernas, rocíe la salsa tahini por encima y espolvoree con la Dukkah. Exprime con un poco de limón. Adorne con el eneldo fresco y las hojuelas de chile.

Ensaladas-variadas-calientes-invierno-ideas

Ensaladas variadas – Una ligera ensalada de patatas

Esta sencilla ensalada de papas es picante y ligera ya que esta aderezada con una vinagreta con infusión de hierbas. Es ta inspirada en el estilo francés de preparar ensalada de patatas. Esta receta de 10 ingredientes  se puede hacer en 30 minutos.

Ensaladas-variadas-calientes-invierno-patatas

Ingredientes

1 o más kilos de patatas amarillas pequeñas
1 pizca de sal marina y pimienta negra
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 taza de cebolla verde picada
1/4 taza de perejil fresco picado (opcional)

Aderezo

2 1/2 cucharadas de mostaza marrón picante (o mostaza dijon)
3 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra (o más al gusto)
3 cucharadas de vinagre de vino tinto (o vinagre de vino blanco)
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de buen aceite de oliva (si evita el aceite, consulte las notas *)
1/4 taza de eneldo fresco picado

Ensaladas-variadas-calientes-invierno-patatas-ingredietes

Enjuague y lave bien las papas, luego córtelas en rodajas no muy grandes. Agregue a una cacerola grande y cubra con agua. Agregue una pizca de sal (para darle sabor) y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego ligeramente (a medio / alto) y continúe cocinando durante 10-15 minutos o hasta que las papas se pinchen fácilmente con un tenedor o cuchillo y también se resbalen fácilmente del cuchillo. Asegúrese de no cocinar las patatas mal o pueden quedar cerosas y difíciles de comer. En caso de duda, saque con cuidado una papa y pruébela para ver si está bien cocida.
Una vez que las patatas hayan terminado de cocinarse, escurrir y enjuagar con agua fría. Luego, una vez casi seco, agréguelo a un bol grande para servir. Sazone con una pizca de sal y pimienta negra y vinagre de sidra de manzana. Dejar de lado.
Mientras se cocinan las papas, prepare el aderezo. Agregue mostaza, ajo, sal, pimienta, vinagre de vino tinto y vinagre de sidra de manzana a un tazón para mezclar y mezcle para combinar. Luego, mientras continúa batiendo, agregue lentamente el aceite de oliva para emulsionar el aceite y el vinagre. Agrega el eneldo y bate una vez más.
Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal para darle sabor, pimienta negra para condimentar, mostaza para un sabor intenso a mostaza, vinagre para obtener más acidez o eneldo para obtener un sabor a hierbas.Agregue el aderezo a las papas junto con la cebolla verde y el perejil (opcional), y revuelva para combinar. Probar la ensalada de papa y volver a ajustar la sal y la pimienta (agregamos un poco más de cada una). Ahora está listo para disfrutar, pero también absorbe más del sabor del aderezo cuanto más tiempo se asienta.
Sirva tibio, frío o a temperatura ambiente. Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 4 días.

Ensaladas-variadas-calientes-invierno-patatas-ingredietes-consejos

Ensaladas variadas – Una ensalada de col rizada y frijoles

En muchas de nuestras recetas ofrecemos ideas de ensaladas variadas que incluyen col rizada y en nuestra ultima receta de hoy este ingrediente no va a faltar. Siempre es bueno comer verduras de hoja verde oscura. Muchas personas lo hacen en las mañanas, tomando un batido verde de espinacas por ejemplo. Pero si quiere ofrecer algo original e inesperado a toda la familia entonces elija esta ensalada especialmente saludable de col rizada, para el almuerzo o la cena.  Aunque la receta incluye un aderezo si su ensalada tiene un sabor delicioso por sí sola, no necesita tanto aderezo.

Ensaladas-variadas-col-rizada-frijoles

Ingredientes

2 tazas de pan blanco o de trigo
1/4 taza de aceite de oliva (u otro aceite neutro)
1/4 cucharadita de ajo en polvo, sal marina + pimienta negra
Para los frijoles

1 lata de frijoles blancos (enjuagados y escurridos)
El jugo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal marina
1 cucharada de perejil fresco (picado y más para decorar)

Para la ensalada

Col rizada ( sin tallos sin los tallos)
El jugo de 1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de sirope de arce
1 pizca de sal marina y pimienta negra
1 diente de ajo (picado)

Para el aderezo

1/3 taza de tahini
1 diente de ajo (picado)
El jugo de 1 1/2 limones
1-2 cucharadas de jarabe de arce
1 pizca de sal marina + pimienta negra
Agua caliente (para diluir)

Ensaladas-variadas-col-rizada-frijoles-blancos

Si prepara crutones (opcional), precaliente el horno a 160 C. Agregue los cubos de pan a un bol grande para mezclar. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el ajo en polvo, la sal marina y la pimienta y vierta sobre el pan. Mezcle para combinar. Sazone una vez más con un poco más de ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcle una vez más.
Extienda sobre una bandeja para hornear y hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Voltee / revuelva en la marca de 10 minutos para asegurar una cocción uniforme. Dejar de lado.
Mientras tanto, agregue los frijoles escurridos en un bol pequeño y agregue jugo de limón, aceite de oliva, sal marina y perejil fresco. Mezcle para combinar. Dejar de lado.
Agregue la col rizada a un tazón grande para mezclar con jugo de limón, aceite de oliva, jarabe de arce, sal, pimienta y ajo picado. Usa tus manos para masajear la col rizada y romper un poco su textura, y condimentar la ensalada.
Para preparar el aderezo, agregue tahini, ajo, jugo de limón, jarabe de arce, sal marina y pimienta en un tazón pequeño para mezclar. Batir para combinar, luego agregar agua caliente para diluir hasta que se pueda verter. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Dejar de lado.
Por último, agregue frijoles, picatostes y 3/4 del aderezo a la col rizada y mezcle para combinar. Sirve con cualquier aderezo adicional y decora con queso parmesano vegano (opcional). Mejor cuando está fresco. Si sirve más tarde, guarde el aderezo y los picatostes por separado.

Ensaladas-variadas-col-rizada-frijoles-blancos-ideas