Comidas fáciles y deliciosas para degustar en la primavera

Publicado en 8/03/2020 por Alejo

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Da la bienvenida a esta hermosa y colorida temporada, preparando, sorprendiendo y compartiendo ricas comidas fáciles perfectas para la primavera. Esta, son comidas fáciles y algo rápidas, que no te quitarán mucho tiempo en la cocina y sorprenderás a tu seres queridos.

Comidas fáciles – Arroz frito con verduras de primavera y huevo frito

Ingredientes:

2 manojos de cebolletas, con partes blancas y verdes separadas

2 cucharadas de aceite vegetal, y más para rociar

1 chalote pequeño, en rodajas finas

½ chile serrano, en rodajas finas

1 pieza de ½ pulgada de jengibre, pelado, rallado

1 huevo grande, batido para mezclar

3 tazas de arroz cocido u otro grano sobrante

½ manojo de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada en diagonal

1 taza de guisantes frescos sin cáscara o guisantes congelados, descongelados

1 cucharada y un poco más de salsa de soja blanca o regular

4 huevos fritos a base de aceite de oliva para servir

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Preparación: corta los manojos de cebolleta por la mitad y corte las verduras en trozos de una pulgada. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Cocina las cebolletas, la chalota, el chile y el jengibre, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y blandos, aproximadamente durante dos minutos. Agrega el huevo batido y revuelve todo y solo cocina hasta que esté listo, en cuestión de segundos.

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Añade el arroz y mezcla todo, luego deja cocinar sin revolver hasta que el arroz comience a crujir, más o menos por un minuto. Agrega los espárragos, guisantes y demás verdes y revuelve. Cocina hasta que las verduras se ablanden un poco más por cuatro minutos. Agrega la salsa de soya y revuelve para cubrir. Divide el arroz frito entre los platos y coloca el huevo frito encima y decora con algunas verduras picadas en trozos.

Comidas fáciles – Minestrone de primavera con albóndigas de pollo

Ingredientes:

3/4 taza de pollo molido

1/2 taza de pan rallado fresco

6 cucharadas de parmesano finamente rallado, y más para decorar

4 dientes de ajo, 2 picados, 2 en rodajas finas

2 cucharadas de cebollino fresco picado

1 huevo grande, batido para mezclar

Sal kosher, pimienta recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 puerro, solo partes blancas y verde pálido, en rodajas

5 tazas de caldo de pollo bajo en sal

3/4 taza de ditalini u otra pasta pequeña

1 taza de zanahorias peladas rondas de 1/2 pulgada

1 taza de espinacas tiernas envasadas

Albahaca fresca picada

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Preparación: mezcla el pollo, pan rallado, parmesano, dos dientes de ajo picados, cebollino, huevo, sal kosher y pimienta en un tazón mediano. Una vez lista, forma albóndigas de 1/2 pulgada de diámetro. Calienta el aceite en una olla pequeña a fuego medio y cocina las albóndigas hasta que estén doradas, esto llevará unos tres minutos y colócalas en un plato para reservar. Agrega el puerro a la olla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente por tres minutos. Añade dos dientes de ajo en rodajas finas y cocina por un minuto.

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Agrega el caldo y dos tazas de agua y deja que hierva. Ahora coloca la pasta y zanahorias y cocina a fuego lento hasta que la pasta esté casi al dente, más o menos ocho minutos. Ahora agrega las albóndigas y cocina a fuego lento hasta que la pasta esté al dente, las zanahorias estén tiernas y las albóndigas estén bien cocidas, por tres minutos. Agrega las espinacas y un poco más de queso parmesano. Revuelve hasta que la espinaca se marchite y el parmesano se derrita y condimenta con sal y pimienta. Sirve en tazones y decora con albahaca picada y parmesano.

Comidas fáciles – Albóndigas de cordero con pesto de pasas

Ingredientes:

1 huevo grande

½ taza de pan rallado

½ cucharadita comino molido

Hojuelas de pimiento rojo triturado, 1/4 cucharadita

¼ cucharadita cúrcuma molida

¼ taza de perejil finamente picado, más 1 taza de hojas de perejil con tallos tiernos

2 cucharadas. más ½ taza de aceite de oliva virgen extra

1½ cucharadita sal kosher y más

2 dientes de ajo, divididos

1 libra de cordero molido

2 tazas de hojas de menta

3 cucharadas Pasas doradas

Yogur griego natural con leche entera para servir

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Preparación: coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precalienta a 220 grados C. Mientras tanto mezcla el huevo, pan rayado, comino, hojuelas de pimiento rojo, cúrcuma, perejil finamente picado, dos cucharadas de aceite y 1½ cucharadita de sal en un tazón grande. Ralla finamente un diente de ajo en un tazón. Agrega el cordero y mezcla todo con tus manos hasta que se distribuya uniformemente.

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Ahora forma las albóndigas del tamaño aproximado a una pelota de golf. Coloca las albóndigas y hornea hasta que estén doradas y cocidas, más o menos de ocho a diez minutos. Por otro lado ya puedes ir preparando el puré de menta, pasas, hojas de perejil con tallos tiernos, diente de ajo restante, ½ taza de aceite restante y una pizca de sal en una licuadora hasta que quede bien mezclado y suave. Extiende el yogur sobre los platos y divide el pesto y las albóndigas por encima.

Comidas fáciles – Arroz con perejil, almendras y albaricoques

Ingredientes:

1 taza de almendras sin piel

1 cucharada de aceite de oliva

Sal kosher

1 taza de arroz basmati

1 tira de ralladura de limón de 3×1 pulgadas

⅓ taza de albaricoques secos picados

2 tazas de perejil picado

1 cucharada de jugo de limón fresco

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Preparación: precalienta el horno a 150 grados C. Mezcla las almendras con aceite en una pequeña bandeja para hornear con borde y sazona con sal. Asa, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, más o menos de 10 a 12 minutos. Dejarlas enfriar para luego picar. Mientras tanto, enjuaga el arroz con varios cambios de agua hasta que el agua salga limpia.

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Pon a hervir arroz, ralladura de limón y 1½ tazas de agua en una cacerola pequeña y sazona con sal. Baja el fuego, cubre la sartén y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, de 18 a 20 minutos aproximadamente. Retira del fuego, destapa y esparce los albaricoques sobre el arroz. Cúbrelo y deja reposar por 10 minutos. Muele el arroz con un tenedor, luego mezcla las almendras, el perejil y el jugo de limón. Ahora solo tiene que probar por si necesita un poco más de sal.

Comidas fáciles – Sopa de tortellini de espinacas

Ingredientes

1 paquete de espinacas picadas congeladas

2 latas de caldo de pollo

1 paquete de tortellini de queso

1/4 cucharada de albahaca seca

1/4 cucharada de ajo en polvo

Sal y pimienta para probar

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Preparación: en una olla grande a fuego alto, combina las espinacas y el caldo de pollo. Caliente a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Agrega los tortellini y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos, o hasta que los tortellini estén cocidos o tiernos. Sazona con albahaca, ajo en polvo, sal y pimienta.

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Comidas fáciles – Espagueti de primavera

Ingredientes:

8 onzas de espagueti

2 cucharadas de mantequilla

1 calabacín grande, en juliana

3 zanahorias grandes, en juliana

2 cucharaditas de ajo picado

3/4 taza de crema espesa

3/4 taza de queso parmesano rallado

1 cucharada de eneldo fresco picado

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Preparación: lleva a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada, cocina los espaguetis de ocho a diez minutos, hasta que estén al dente, y escúrrelos. Ahora derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y saltea el calabacín, las zanahorias y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega la crema espesa, el queso parmesano y el eneldo. Cocina y revuelve hasta que espese. Ahora mezcla con los espaguetis cocidos para servir.

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Comidas fáciles – Quesadillas de espárragos y queso de cabra

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

1/2 libra de espárragos frescos, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada

Sal y pimienta para probar

2 tortillas de harina (10 pulgadas)

4 onzas de queso de cabra con hierbas

1/4 taza de cilantro fresco picado

Ramitas frescas de cilantro, para decorar

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Preparación: caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo y cocina los espárragos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta, y retira del fuego. Unta un lado de cada tortilla con la mitad del queso de cabra.

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Coloca la mitad de los espárragos y la mitad del cilantro en cada tortilla, y dobla las tortillas por la mitad sobre el contenido para formar quesadillas. Cepilla el exterior de las quesadillas con el aceite restante. Ahora coloca las quesadillas en una sartén a fuego medio-bajo y cocine por tres minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas. Corta por la mitad y decorar con cilantro para servir.

Comidas fáciles – Pollo crujiente con miel y sésamo

Ingredientes:

2 tazas de pollo empanado fresco o congelado, cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete y cortado en cubitos

1/3 taza de miel

1/3 taza de salsa de soja baja en sodio

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharada de vinagre de vino de arroz

Azúcar moreno claro, 1 cucharada

1 diente de ajo, picado

1/4 taza de semillas de sésamo

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Preparación: prepara el pollo de acuerdo con las instrucciones de la caja y cúbrelo bien para mantenerlo caliente. Para preparar la salsa de miel, en una sartén pequeña a fuego medio, combina todos los ingredientes restantes, menos las semillas de sésamo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento y cocina hasta que espese un poco, más o menos de uno a dos minutos. Vierte sobre el pollo tibio y revuelve para cubrir completamente. Espolvorea con semillas de sésamo y sirve con tus vegetales y granos al vapor favoritos.

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Comidas fáciles – Crema de espárragos

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

1 diente de ajo, picado

2 libras de espárragos, extremos recortados, cortados en trozos de 1 “

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

1/2 taza de crema espesa, y más para decorar

Cebollino recién picado, para decorar

Eneldo recién picado, para decorar

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Preparación: en una olla pesada a fuego medio, derrite la mantequilla, agrega el ajo y cocina hasta que estén fragantes aproximadamente por un minuto. Agrega los espárragos, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que estén dorados por cinco minutos.

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Ahora agrega el caldo y cocina a fuego lento y cubierto, hasta que los espárragos estén muy tiernos pero aún verdes, de 10 a 15 minutos. Usando una licuadora, prepara puré de sopa, asegúrate de detener y quitar la tapa varias veces para evitar el sobrecalentamiento de la sopa. Regresa a la olla, agrega la crema y luego caliente a fuego lento. Sazona con sal y pimienta al gusto y decora con un poco más de crema y hierbas.

Comidas fáciles – Fideos de ramen y cebolleta al jengibre

Ingredientes:

1 trozo de jengibre de 5 pulgadas, pelado, finamente picado (aproximadamente ⅓ taza)

4 dientes de ajo, finamente picados

1 manojo grande de cebolletas, en rodajas muy finas (aproximadamente 2 tazas), divididas

½ taza de semillas de uva u otro aceite neutro

2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar

Pimienta negra recién molida, 1 cucharada

1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

½ cucharadita de azúcar

Sal kosher

4 paquetes de 5 onzas de fideos ramen ondulados, preferiblemente frescos

Semillas de sésamo tostadas y aceite de chile para servir

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Preparación: mezcla el jengibre, el ajo y dos tercios de cebolletas en un tazón grande. Calienta el aceite de semilla de uva en una cacerola pequeña a temperatura alta hasta que el aceite esté brillante y caliente pero no humeante, más o menos dos minutos. Vierte aceite caliente sobre la mezcla de cebolleta. Las cebolletas chisporrotearán, se volverán de color verde brillante y se marchitarán casi de inmediato.

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Ahora deja reposar por cinco minutos antes de revolver los cebollines restantes. Agregue la salsa de soya, el vinagre, la pimienta, el aceite de sésamo y el azúcar y sazona con sal. Deja reposar para que los sabores se mezclen más o menos unos 15 minutos. Mientras tanto, cocina los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre y mezcla con la salsa de cebolleta según la cantidad que desees en un tazón. Divide los fideos entre tazones, cubre con semillas de sésamo y sirve con aceite de chile junto.

Comidas fáciles – Lomo de cerdo envuelto en tocino dulce

Ingredientes:

1 lomo de cerdo deshuesado

Sal y pimienta para probar

8 rebanadas de tocino

2 cucharadas de miel

Vinagre balsámico, 2 cucharadas

2 cucharadas de vino tinto seco

1 cebolla dulce picada

1 cucharada de romero fresco picado

2 cucharadas de pasas doradas

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Preparación: precalienta el horno a 190 grados C. Forra una bandeja para asar poco profunda con papel de aluminio. Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta. Coloca las rebanadas de tocino alrededor del lomo de cerdo y asegúralas con palillos de dientes. Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto, luego agrega el lomo de cerdo. Cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 10 minutos, luego colócalo en una asadera.

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Ahora mezcla la miel, el vinagre balsámico, el vino tinto, la cebolla y el romero en un tazón pequeño y extiéndelo sobre el lomo de cerdo. Asa el lomo de cerdo en el horno precalentado durante 15 minutos, luego espolvorea con las pasas. Continúa cocinando hasta que la temperatura interna del lomo de cerdo alcance los 63 grados C, unos 15 minutos más. Retira del horno y déjalo reposar durante cinco minutos antes de retirar los palillos y las lonchas.

Comidas fáciles – Rollitos de pollo con espárragos

Ingredientes:

½ taza de mayonesa

3 cucharadas de mostaza Dijon

1 limón, jugo y rallado

2 cucharaditas de estragón seco

1 cucharadita de pimienta negra molida

½ cucharadita de sal

16 lanzas de espárragos frescos, recortados

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

4 rebanadas de queso provolone

1 taza de pan rallado

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Preparación: precalienta el horno a 245 grados C. y engrasa un molde para hornear. En un tazón, mezcla la mayonesa, la mostaza Dijon, jugo de limón, ralladura de limón, el estragón, la sal y pimienta y deja de lado. Cocina los espárragos en el microondas a temperatura alta hasta que estén verdes y estén tiernos, de minuto a minuto y medio y reserva. Coloca una pechuga de pollo entre dos láminas de plástico sobre una superficie sólida. Golpea firmemente la pechuga de pollo con el lado liso de un mazo de carne hasta lograr un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada y repite con el resto de las pechugas.

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Coloque 1 rebanada de queso provolone en cada pechuga de pollo y cubre el queso con cuatro espárragos por pechuga. Enrolla las pechugas de pollo alrededor de los espárragos y el queso y coloca la costura hacia abajo en el molde para hornear. Con un pincel de repostería, aplica una capa de la mezcla de mayonesa a cada pechuga y espolvorea con migas de pan rallado, presionando las migas en el pollo para formar una capa. Ahora hornea hasta que las migajas estén doradas y los jugos de pollo salgan claros, aproximadamente por unos 25 minutos.