Comida vegana recetas rápidas y fáciles que no solo son ricas pero tambíen sanas

Publicado en 14/06/2018 por Desi
comida-vegana-recetas-faciles-opciones

Hoy te invitamos a disfrutar de comida vegana recetas originales para los que han decidido optar por un  régimen sano. Si está buscando comida vegana recetas que no solo son preciosas y enamoran la mirada sino que también están repletas de proteínas y fibra para dejarlo satisfecho.  Aquí tiene nuestras recetas fáciles  y personalizables, que simplemente le harán sentir increíble. También son perfectas para usar vegetales extra que tiene en su refrigerador.

Comida vegana recetas - Sopa de tomate asado y albahaca

Sopa de tomate asado y albahaca hecha en casa con ajo, aceite de oliva y cebollas caramelizadas. Deliciosa, sabrosa y la mejor manera de utilizar los tomates de jardín. Nunca querrás volver a los tomates de lata después de probar esto. No son pocas las personas que desprecian la sopa de tomate. Si rápido y fácil es exactamente lo que necesitan siga leyendo.

comida-vegana-recetas-faciles-sopa-tomate

Si hay noches en las que están agotados y necesitamos algo rápido y fácil para cenar ya que a veces nuestros días se centran en la cocción, la comida o el desayuno, y para el final del día, lo último en que uno piensa es qué comer para la cena.

Lo que necesita para esta increíble sopa

Tomates asados. Asando los tomates los ayuda a endulzarlos y ligeramente caramelizarlos, lo que le da un sabor de sopa de tomate dulce y rico. Puedes usar tomates roma o ciruela. Lo mejor que puede hacer si le es posible es usar tomates de jardín frescos y orgánicos para la sopa sea lo más sabrosa posible.

Ajo asado: No nos olvidemos de lo delicioso que es el ajo asado. El ajo con su buen sabor es esencial para esta receta, y es fácil de tostar junto con los tomates.

comida-vegana-recetas-faciles-sopa-tomate-ideas

Albahaca fresca: la albahaca tiene un sabor ligeramente dulce y se debe agregar a la receta antes de servir, ya que un exceso de calor puede eliminar su sabor y, a veces, volverla ligeramente amarga.

Cebollas caramelizadas: Para una sopa que sea un poco diferente le aconsejamos no saltarse la adición de cebollas caramelizadas. Las cebollas dulces se caramelizan, luego se mezclan en la sopa. Perfecto.

¡Hemos incluido ingredientes opcionales que puede agregar a la sopa para hacerla única! Si lo desea, esta es su oportunidad de ser un poco creativo.

Comida vegana recetas f'aciles de sopa

comida-vegana-recetas-faciles-sopa-tomate-ideas-albahaca

     Para los tomates asados

     3 kilos de tomates roma o ciruela, cortados por la mitad

     8 dientes de ajo, pelados

     3 cucharadas de aceite de oliva

     Sal y pimienta recién molida

     Para las cebollas caramelizadas:

     ½ cucharada de aceite de oliva

     2 cebollas amarillas, finamente cortadas

     ½ taza de hojas de albahaca empacadas

     ½ cucharadita de orégano seco

     1-2 tazas de agua o caldo vegetariano

     Sal y pimienta recién molida, al gusto

     Complementos opcionales:

     Leche de coco. Regular para una cremosa sopa vegana

     Leche entera. Crema pesada para una textura cremosa

     Queso parmesano, para un sabor picante

     Una cucharada o dos de mantequilla, para un sabor más rico

comida-vegana-recetas-faciles-sopa-tomate-rica

Precaliente el horno a 180 grados C. Cubra una bandeja para hornear grande con papel para hornear. Coloque tomates y ajos en la bandeja para hornear y rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva. Generosamente sazone con sal y pimienta. Ase en el horno durante 40-45 minutos.

Mientras los tomates están en el horno, puede hacer las cebollas caramelizadas: agregue 1/2 cucharada de aceite de oliva a una olla grande y déjela a fuego medio. Agregue las rodajas de cebolla y revuelva para cubrir las cebollas con aceite de oliva. Cocine, revolviendo de vez en cuando. Revise las cebollas cada 5-10 minutos hasta que se hayan caramelizadas y se hayan dorado. Esto usualmente toma 20 minutos.

Una vez que los tomates y el ajo estén tostados, déjelos enfriar durante 10 minutos, luego agréguelos a un procesador de alimentos o a una licuadora de alta potencia y mezcle hasta que estén suaves. A continuación, agregue la albahaca y las cebollas caramelizadas y mezcle de nuevo. Alternativamente, puede agregar los tomates a la olla grande y usar una licuadora de inmersión.

Cuando todo tiene una consistencia que le guste, transfiéralo a la olla, déjelo a fuego medio bajo y agregue el orégano, el caldo vegetariano y sal y pimienta al gusto. Desde allí, puede agregar los complementos adicionales que desee (como se detalla en los ingredientes). Permita que la sopa de tomate hierva a fuego lento 10 minutos antes de servir. Para servir, decore con queso parmesano y sirva con queso a la parrilla, si lo desea.

sopa-tomate-opciones-ricas-ideas

Seguimos con una ensalada de garbanzos y brócoli con sabores de curry con un increíble aderezo de tahini. Esta ensalada vegana contiene un montón de proteínas y fibra para un almuerzo satisfactorio y es perfecta para servir en las comidas, además de que estará lista en menos de 20 minutos. Aquí tiene su nueva ensalada favorita no podrá dejar de comer: esta ensalada de garbanzo con brócoli vegana y sin gluten.

Comida vegana recetas - ensalada de garbanzos y brócoli

comida vegana recetas-faciles-opciones-ensalada

Ingredientes

     Para la ensalada:

     1 cabeza de brócoli, muy finamente picada

     1 taza de zanahorias ralladas

     Garbanzos, enjuagados y escurridos

     1/2 taza de almendras tostadas (también puede usar almendras tostadas picadas)

     1/2 taza de arándanos secos

     1 manojo de cebollas verdes, picadas

     ¾ taza de cilantro fresco picado

comida-vegana-recetas-faciles-opciones-ensalada-brocoli Para el aderezo: 1/4 taza de tahini 1/2 el jugo limón grande 3-5 cucharadas de agua tibia, 1 diente de ajo, finamente picado 1-2 cucharaditas de jarabe de arce puro, para endulzar 1 cucharadita de curry amarillo en polvo ½ cucharada de jengibre recién rallado ½ cucharadita de cúrcuma molida ½ cucharadita de sal Pimienta negra recién molida

Comida vegana recetas de ensaladas

comida-vegana-recetas-faciles-opciones-ensalada-brocoli-aderezo

En un recipiente grande, agregue el brócoli, los garbanzos, la zanahoria, los arándanos, la cebolla verde y el cilantro finamente picados. Deje de lado.

Prepare el aderezo batiendo los siguientes ingredientes en un tazón pequeño: tahini, jugo de limón, agua, ajo, jarabe de arce, polvo de curry, jengibre, cúrcuma, sal y pimienta. Inmediatamente rocíe sobre la ensalada y mezcle para combinar. Espolvoree las almendras encima y mezcle unas cuantas veces más. Servir inmediatamente con un poco de limón o colocar en la nevera para más tarde. La ensalada se mantendrá bien hasta 5 días.

comida-vegana-recetas-faciles-opciones-ensalada-brocoli-aderezo-ideas

Idea para la preparación de las comidas: Tarta de bizcocho de papa dulce vegano con aderezo de mantequilla de sésamo y naranja

Es simple: esa ensalada de patata dulce, frijoles negros y la mejor salsa dulce de maíz con piña. Así es como deberían ser las ensaladas de papa, ¿estoy en lo cierto? Fresco. Sabrosa. Única.

Comida vegana recetas ricas y rápidas

comida-vegana-recetas-faciles-opciones-ensalada-patata-dulce

Ingredientes

     Patatas dulces (aproximadamente 4 medianas), cortadas en trozos

     1 cucharada de aceite de oliva

     1 cucharada de jugo de lima fresco

     1 cucharada de jarabe de arce puro

     2 dientes de ajo picados

     1/2 cucharadita de chile en polvo

     Sal y pimienta recién molida, al gusto

     Frijoles negros, enjuagados y escurridos

     Para la salsa:

     1 taza de piña fresca en cubitos

     3/4 de taza de maíz dulce, preferiblemente orgánico

     1/2 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos

     1/2 jalapeño, sin semillas y en cubitos

     1/4 taza de cilantro fresco finamente picado

     sal al gusto

comida-vegana-recetas-faciles-opciones-ensalada-patata-dulce-ideas

Precaliente el horno a 250 grados C. Agregue los cubos de batata a un recipiente grande. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima, el jarabe de arce, el ajo y el chile en polvo. Vierta las batatas y mezcle uniformemente para distribuir. Vierta en una bandeja para hornear y distribuya uniformemente. Ase en el horno durante 25-35 minutos, volteando, hasta que las batatas estén casi tiernas. Retire del horno, deje enfriar por unos minutos y luego transfiéralo inmediatamente a un tazón grande o a un plato para servir. ¡Mezcle las batatas con frijoles negros y cubra con salsa! Mientras se hornean las patatas, prepare la salsa: en un tazón grande, mezcle la piña, el maíz, la cebolla roja, el jalapeño, el cilantro y la sal juntos. ¡Sirve caliente o frío!

Comida vegana recetas con patatas

comida-vegana-recetas-faciles-opciones-patata-dulce-brocoli-opciones

Ensalada de quinoa de garbanzo

¿Quieres una idea de ensalada más? Una ensalada de quínoa y garbanzos con vibrantes sabores marroquíes. No se puede describir lo delicioso que es. El toque marroquí son las dulces notas de sabor a arándano y crujientes almendras tostadas, todo  combinado con la frescura del perejil en cada bocado.

Comida vegana recetas con quinoa

comida-vegana-recetas-faciles-opciones-ensalada-quinoa

Ingredientes

     ½ cucharada de aceite de coco

     1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos

     1 cucharadita de cúrcuma molida

     ½ cucharadita de comino

     ½ cucharadita de canela

     1/2 cucharadita de sal, más al gusto

     Pimienta negra recién molida

     1 taza de quinoa sin cocer

     2 tazas de caldo vegetariano (o agua)

     Garbanzos, enjuagados y escurridos

     ⅔ taza de arándanos secos

     ⅓ taza de perejil plano de hoja finamente picado

     ½ taza de almendras tostadas

comida-vegana-recetas-faciles-opciones-ensalada-quinoa-garbanzo

Agregue el aceite de coco a una olla grande y colóquelo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté translúcida, de 3 a 5 minutos. Agregue las siguientes especias: cúrcuma, comino, canela y sal y pimienta; cocina por 30 segundos más. A continuación, agregue caldo (o agua) y quinoa; ponga a hervir la mezcla, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine por exactamente 15 minutos. Después de 15 minutos, retire del calor. Agregue los garbanzos, los arándanos y el perejil a la quinoa y mezcle hasta que estén bien combinados. Pruebe y ajuste los condimentos. Adorne con almendras tostadas y perejil extra.

comida-vegana-recetas-faciles-opciones-ensalada-quinoa-garbanzo-ideas

Sándwich de aguacate y garbanzo con arándanos  y  limón

El siguiente en nuestra lista de comidas veganas recetas fáciles y rápidas es este sándwich vegetariano. ¿Qué podría ser mejor que un sándwich que puede hacer en unos 5 minutos? Especialmente uno con garbanzos cremosos, maduros con aguacate,  proteína y fibra. Agregue un poco de dulzura con los arándanos y espiga de limón. Básicamente es magia.

comida-rica-vegana-Sandwiches

Ingredientes

     1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos

     1 aguacate maduro grande

     2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido

     1/4 taza de arándanos secos

     Sal y pimienta recién molida, al gusto

     Puede utilizar 4 rebanadas de tu pan de grano entero favorito (o sin gluten) el tipo de pana depende del gusto personal.

    rúcula, cebolla roja o espinaca

comida-rica-vegana-Sandwiches-aguacate

En un tazón mediano, aplasta los garbanzos con un tenedor. Agregue el aguacate y use el tenedor para aplastar nuevamente hasta que el aguacate esté suave, y aún así tenga algunas piezas gruesas. Agregue el jugo de limón y los arándanos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para servir (mejor en 1-2 días).

Cuando esté listo para servir, coja el pan tostado y luego unte la ensalada o salsa de aguacate  y garbanzo en 1 rebanada. Cubra con rúcula, cebolla roja o espinaca, si lo desea. Agregue otra rebanada tostada en la parte superior, luego córtela a la mitad y ¡disfrútela!

comida-rica-vegana-Sandwiches-aguacate-garbanzos