Cena de Fin de Año – Deliciosas recetas para Nochevieja

Publicado en 28/12/2019 por Alejo

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Juntar a familiares y amigos para la cena de Fin de Año en Nochevieja, es la mejor manera de dar una linda bienvenida al 2020. No importan si lo que deseas es hacer es una gran fiesta o solo una reunión íntima, estas deliciosas recetas complementarán la noche de una manera excelente.

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Cena de Fin de  Año – Solomillo con queso crema de rábano picante

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Ingredientes:

4 filetes de lomo de res (4 onzas cada uno)

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de aceite de oliva

1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Rábano picante preparado, 2 cucharadas

2 cucharadas de perejil fresco picado

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Preparación:

Espolvorea los filetes con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y añade los filetes.  Cocina de cuatro a seis minutos por cada lado o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado. Mientras, en un tazón pequeño, combina el queso crema, el queso parmesano y el rábano picante hasta que se mezclen bien y lo sirves con los filetes espolvoreando con perejil.

Cena de Fin de  Año – Lomo relleno de champiñones y queso azul

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Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

1/2 libra de champiñones en rodajas

1 cucharada de salsa Worcestershire

3 cucharadas de mostaza de rábano picante o mostaza marrón picante

1 cucharada de pimienta molida gruesa

Aceite de oliva, 1 cucharada

1 cucharadita de sal

1 lomo de res asado (4 libras)

3/4 taza de queso azul desmenuzado, dividido

1-1 / 2 tazas de cebollas fritas

Cebollas fritas adicionales, opcional

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Preparación:

Precalienta el horno a 425°. En una sartén pequeña, calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y la salsa Worcestershire. Cocina y revuelve hasta que los champiñones estén tiernos, más o menos por seis u ocho minutos. En un tazón pequeño, mezcla la mostaza, pimienta, aceite y sal. Corta longitudinalmente a través del centro del asado hasta 1/2 pulgada del fondo. Abre el asado y corta longitudinalmente por el centro de cada mitad hasta 1/2 pulgada del fondo. Cuando tengas tu asado abierto y plano cubre con una envoltura de plástico. Libra con un mazo de carne a 3/4 pulgadas de grosor. Retira el plástico y extiende los champiñones por el centro del asado hasta 1/2 pulgada de los extremos.

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Cubre con 1/2 taza de queso y cebolla. Comenzando en un lado largo, enrolla el estilo de gelatina, empata a 1-1/2 pulgada intervalos con cuerda de cocina. Asegura los extremos con palillos de dientes. Coloca el lomo sobre una rejilla en una asadera poco profunda.  Unta con la mezcla de mostaza. Asa hasta que la carne alcance la cocción deseada más o menos por unos 40 o 50 minutos. Retira el asado del horno. Carpa con papel de aluminio y deja reposar por 15 minutos antes de cortar. Retira la cuerda y los palillos de dientes. Cubre las porciones con el queso restante. Si lo deseas, calienta las cebollas adicionales en el microondas y espolvorea sobre ellas.

Cena de Fin de Año – Asado de costilla con salsa de rábano picante

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Ingredientes:

1 asado de costilla de res con hueso (4 a 6 libras)

Aceite de oliva, 1 cucharada

1 a 2 cucharaditas de pimienta molida gruesa

Para la salsa de rábano:

1 taza de crema agria

3 a 4 cucharadas de rábano picante preparado

1 cucharadita de pimienta molida gruesa

1/8 cucharadita de salsa Worcestershire

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Preparación:

Precalienta el horno a 450°. Cepilla el asado con aceite y frota con pimienta. Coloca el asado, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Hornea, sin tapar por unos 15 minutos. Reduce el calor a 325°. Hornea 2-3 / 4 horas o hasta que la carne alcance la cocción deseada. Para una carne medio raro, el termómetro debe leer 135° y para medio 140°. Deja reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combina los ingredientes de la salsa para luego servirla con la carne de res.

Cena de Fin de  Año – Chuletas de cerdo con papas gratinadas

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Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina para todo uso

1-1 / 2 cucharaditas de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1 lata de caldo de pollo

6 costillas de cerdo o chuletas de lomo (3/4 de pulgada de grosor)

2 cucharadas de aceite de canola

Sal y pimienta adicional, opcional

6 tazas de papas peladas en rodajas finas

1 cebolla mediana, en rodajas

Pimentón y perejil fresco picado, opcional

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Preparación:

En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla y agrega la harina, sal y pimienta hasta que esté suave. Agrega el caldo y lleva a hervir. Cocina y revuelve por un minuto o hasta que espese y apártalo del fuego. En una sartén grande, dora las chuletas de cerdo por ambos lados en aceite, espolvorea con sal y pimienta adicionales si lo deseas. En un recipiente para hornear de 13×9 pulgadas engrasado. Capas de papas y cebolla. Vierte la mezcla de caldo sobre las capas y coloca las chuletas de cerdo encima. Cubre y hornea a 350° durante una hora. Destapa y hornea por 30 minutos más o hasta que la carne y las papas estén tiernas. Si lo deseas, espolvorea con pimentón y perejil.

Cena de Fin de  Año – Pechuga de carne con cerveza

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Ingredientes:

3 libras de pechuga de res fresca

1 cucharadita de sal de apio

1/2 cucharadita de pimienta

1/4 cucharadita de sal

1 cebolla grande, en rodajas

1 lata de cerveza con o sin alcohol

2 cucharaditas de salsa Worcestershire o inglesa

2 cucharadas de maicena

1/4 taza de agua fría

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Preparación:

Corta la falda a la mitad y frota con sal, pimienta. Coloca la falda con el lado graso hacia arriba en una olla a presión eléctrica y cubre con cebolla. Combina cerveza y salsa inglesa para verterla sobre la carne. Tapa la olla, cierre la válvula de liberación de presión y ajusta a cocción a presión con temperatura alta durante más o menos 70 minutos. Una vez pasado el tiempo, permite que la presión se libere naturalmente. Si la pechuga no está tierna con el tenedor, vuelve a sellar la olla y cocina por unos 10 o 15 minutos más.

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Retira la falda, cubre con papel aluminio y mantenla caliente. Cuela el jugo de cocción, luego regresa el jugo a la olla presión. Selecciona la configuración para saltear y ajusta a fuego medio para hervir el líquido. En un tazón pequeño, mezcla la maicena y el agua hasta que quede suave y la revuelves con el jugo. Cocina y revuelve hasta que la salsa se espese, más o menos por dos minutos. Ahora estará listo para servir la salsa con la carne.

Cena de Fin de  Año – Costillas estofadas con miel y cerveza

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Ingredientes:

1/2 taza de azúcar morena empacada

1 cucharadita de pimienta

3/4 cucharadita de sal

6 libras de costillitas de cerdo

1/4 taza de miel

1 botella (12 onzas) de cerveza oscura o caldo de res

1/4 taza de vinagre de sidra

1 botella (18 onzas) de salsa barbacoa

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Preparación:

Combina el azúcar morena, la pimienta y la sal y frotas sobre las costillas. Coloca las costillas con el hueso hacia abajo sobre una rejilla en una asadera grande y poco profunda y rocia con miel. Junta la cerveza y el vinagre y lo viertes alrededor de las costillas y también por encima. Cubre bien con papel aluminio y hornea a 325° durante una hora. Reduce el calor a 250° y hornea por dos horas más o hasta que estén tiernos.

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Humedece una toalla de papel con aceite de cocina y con unas pinzas de mango largo, cubre ligeramente la parrilla. Escurrir las costillas y asa a la parrilla, tapado y a fuego medio durante 10 o 15 minutos o hasta que se doren, volteando y rociando de vez en cuando con salsa de barbacoa. Una vez listas las costillas las sirves con la salsa de barbacoa restante.

Cena de Fin de  Año – Enrollado de pollo en salsa de vino

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Ingredientes:

6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas cada una)

Seis lonchas finas de jamón serrano

6 rebanadas de queso mozzarella parcialmente descremado

2 huevos grandes, ligeramente batidos

1/2 taza de pan rallado

1/2 taza de mantequilla, en cubos

1 chalota finamente picada

2 dientes de ajo picados

3 tazas de vino de Madeira

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Preparación:

Libra las pechugas de pollo con un mazo de carne a ¼ pulgada de grosor. Capa con jamón y mozzarella. Enrolla el pollo por un lado corto y asegúralo con palillos de dientes. Coloca los huevos y las migas de pan en recipientes poco profundos. Sumerge el pollo en los huevos, luego enrolla las migajas para cubrir. Corta cada pechuga de pollo en forma transversal en tres rebanadas y los colocas en un engrasado de 13×9 pulgadas y lo refrigeras cubierto la noche.

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Precalienta el horno a 350°. Retira el pollo del refrigerador, destapa y deja reposar mientras el horno se calienta. En una cacerola pequeña, calienta la mantequilla a fuego medio-alto y agrega la chalota y el ajo. Cocina y revuelve hasta que estén tiernos por uno o dos minutos. Agrega el vino y llévalo a hervir, cocinando hasta que el líquido se reduzca a 1 1/2 tazas y lo viertes sobre el pollo. Hornea, sin tapar de 30 a 35 minutos. Pasado el tiempo, retira del horno y desecha los palillos de dientes antes de servir.

Cena de Fin de  Año – Cerdo asado con manzanas y cebollas

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Ingredientes:

2 libras de lomo de cerdo deshuesado asado

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

3 manzanas grandes, cortadas en trozos de 1 pulgada

2 cebollas grandes, cortadas en gajos de 3/4 de pulgada

5 dientes de ajo pelados

1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero seco, triturado

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Preparación:

Precalienta el horno a 350°. Espolvorea el asado con sal y pimienta. En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite a fuego medio, asegúrate que el asado esté marrón en todos sus lados. Transfiere a una asadera cubierta con aceite en aerosol. Coloca las manzanas, las cebollas y el ajo alrededor del asado y espolvorea con romero. Asa hasta que un termómetro insertado en la carne de cerdo lea 145°, pasado más o menos 45 o 55 minutos, volteando las manzanas, la cebolla y el ajo una vez. Retira del horno y carpa con papel de aluminio. Deja reposar por 10 minutos antes de cortar el asado y sirve con la mezcla de manzana.

Cena de Fin de  Año – Salmón con corteza de pistacho y rábano picante

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Ingredientes:

6 filetes de salmón (4 onzas cada uno)

1/3 taza de crema agria

2/3 taza de migas de pan seco

2/3 taza de pistachos picados

1/2 taza de chalotes picados

2 cucharadas de aceite de oliva

Rábano picante preparado, 1 o 2 cucharadas

1 cucharada de eneldo fresco cortado o 1 cucharadita de eneldo

1/2 cucharadita de ralladura de limón o naranja rallada

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

1 diente de ajo picado

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Preparación:

Precalienta el horno a 350°. Coloca el salmón, con la piel hacia abajo, en un recipiente de 15x10x1 pulgadas sin engrasar. Extiende la crema agria sobre cada filete y combina los ingredientes restantes. Aplica una mezcla de nueces y migas en la parte superior de los filetes de salmón, presionando para ayudar a que se adhiera. Hornea hasta que el pescado comience a desmenuzarse fácilmente con un tenedor, aproximadamente por unos 12 o 15 minutos.

Cena de Fin de  Año – Deliciosa lasaña

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Ingredientes:

9 fideos de lasaña

1-1 / 4 libras de salchicha italiana a granel

3/4 libra de carne molida

1 cebolla mediana, cortada en cubitos

3 dientes de ajo picados

2 latas (una de 28 onzas, una de 15 onzas) de tomates triturados

2 latas (6 onzas cada una) de pasta de tomate

2/3 taza de agua

2 a 3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas más 1/4 taza de perejil fresco picado, dividido

2 cucharaditas de albahaca seca

3/4 cucharadita de semillas de hinojo

3/4 cucharadita de sal, dividida

1/4 cucharadita de pimienta molida gruesa

1 huevo grande, ligeramente batido

15 onzas de queso ricotta

4 tazas de queso mozzarella parcialmente descremado rallado

3/4 taza de queso parmesano rallado

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Preparación:

Cocina los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete y desagua. Mientras tanto, en un horno holandés, cocina la salchicha, la carne de res y la cebolla a fuego medio por unos ocho o diez minutos o hasta que la carne ya no esté rosada, rompiéndola en trozos. Agrega ajo y cocina por un minuto más y desagua. Agrega los tomates, la pasta de tomate, el agua, el azúcar, 3 cucharadas de perejil, albahaca, hinojo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta y lo llevas a hervir. Reduce el calor y cocina a fuego lento, sin tapar por 30 minutos, revolviendo regularmente. En un tazón pequeño, mezcla el huevo, el queso ricotta y el perejil y la sal restantes.

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Precalienta el horno a 375°. Extiende 2 tazas de salsa de carne en un recipiente de 13×9 pulgadas sin engrasar. Capa con tres fideos y un tercio de la mezcla de ricotta. Espolvorea con una taza de queso mozzarella y dos cucharadas de queso parmesano. Repite las capas dos veces más o hasta el recipiente este lleno. Cubre con la salsa de carne y los quesos restantes. Hornea, cubierto por 25 minutos. Hornea, sin tapar, 25 minutos más o hasta que haga burbujas. Deja reposar por 15 minutos antes de servir.

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