Berenjenas rellenas – Recetas fáciles y rápidas para una cena rica

Publicado en 27/09/2018 por Desi

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Las berenjenas se usan en muchos platos diferentes en todo el mundo. Aunque a menudo se considera un vegetal, técnicamente son una fruta, ya que crecen a partir de una planta con flores y contienen semillas. Hay muchas variedades que varían en tamaño y color. Y aunque las berenjenas con una piel de color morado oscuro son las más comunes, pueden ser rojas, verdes o incluso negras. Además de brindar una textura única y un sabor suave a las recetas, la berenjena brinda una gran cantidad de beneficios para la salud. Hoy te mostramos unas recetas de berenjenas para que uses las berenjenas más amenudo.

Berenjenas rellenas recetas deliciosas

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¡Para disfrutar de una manera divertida y sabrosa de las berenjenas, prueba  una de nuestras recetas de berenjenas rellenas! Puede que le guste nuetra primera receta de berenjenas rodeadas de salsa marinara. Esta berenjena rellena es una comida  llena de excelentes sabores perfecta para la cena del domingo … o cualquier otra noche. Las berenjenas se rellenan con carne picada, cubierta  con queso mozzarella y se hornean hasta que se doren y se ponga pegajosas.

Berenjenas rellenas con carne picada

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Ingredientes

     4 berenjenas pequeñas

     sal kosher y aceite de oliva

     1 cucharada de aceite de oliva

     700 gramos de carne picada

     1/2 taza de cebolla roja picada

     2 dientes de ajo picados

     1 cucharadita de orégano seco

     1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo seco

     4 tazas de salsa marinara, hecha en casa o comprada en la tienda

     1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado

     1/2 taza de queso parmesano rallado

     1/4 taza de hojas de albahaca, finamente cortadas

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Precaliente el horno a 280 grados C. Corte las berenjenas por la mitad y saque la carne, dejando aproximadamente. Corta lo que haz sacado de la berenjena y dejelo de lado. Sazones el interior de cada barca de berenjena con sal kosher. Luego frótelos con aceite de oliva para que tenga un brillo de aceite de oliva en el interior. Hornee las berenjenas en posición vertical durante 30-35 minutos. Las berenjenas serán muy suaves y doradas.

Mientras las berenjenas se cocinan, haga el relleno. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que esté brillante, agregue la carne picada y saltee hasta que haya comenzado a perder su color rojo, aproximadamente 2 minutos.

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Agregue la berenjena picada, cebolla, ajo, orégano y hojuelas de pimiento rojo. Espolvorea un poco de sal kosher en la sartén. Saltee hasta que la berenjena esté suave y tierna, 6-7 minutos. Agregue 1 taza de salsa marinara y aproximadamente la mitad de la albahaca rebanada.

 Saque las berenjenas del horno y transfiéralas a un plato por el momento. Extiende aproximadamente 2 tazas de marinara en el fondo de una bandeja para hornear y luego vuelve a colocar las barcas de berenjena.

Mezcle los quesos. Divida el relleno entre cada una de las de berenjena. Luego cubra cada una con un poco de queso. Hornee durante 12-14 minutos, hasta que el queso se derrita y comience a dorarse. Cubra con el resto de la albahaca en rodajas. Sirve con la pasta que elijas. Mezcle la pasta con la 1 taza restante de salsa marinara.

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Berenjena vegana con salsa boloñesa de 5 ingredientes, un plato sabroso o saciante una idea perfecta para plato principal. Tiene un alto contenido de proteínas y fibra, pero es baja en grasas.

Berenjenas rellenas de salsa boloñesa

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Ingredientes

     1 berenjena

     1/4 lote salsa vegana a la boloñesa

     6 cucharadas de salsa de tomate

     2 cucharadas de queso parmesano vegano (opcional)

     Cebollines picados (opcional)

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Precalentar el horno a 180 ° C durante al menos 10 minutos. Corte la berenjena por la mitad a lo largo y corte los huecos profundos en la carne de la berenjena como se muestra en la foto.

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Coloque la berenjena en una bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté suave. Saca la carne de berenjena y córtala con un cuchillo sobre una tabla de cortar. Agregue la salsa boloñesa vegana y la carne de berenjena a una sartén y cocine a fuego medio-alto durante 2 a 5 minutos.

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Vierte la salsa de tomate en una bandeja para hornear. Rellene la berenjena con la mezcla de boloñesa y berenjena cocida y colóquela en la fuente para hornear. Hornea por 10 minutos.

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Retire del horno, agregue el queso parmesano vegano y un poco de cebollín picado en la parte superior (opcional). Serva inmediatamente.

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Berenjenas rellenas de quinoa con salsa Tahini

¡Te vas a enamorar de esta receta de berenjenas rellenas de quinoa! ¡Está llena de sabor, llena de vegetales, y estan listas en solo 30 minutos!

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Así que te invitamos a hacer estas berenjenas al horno rellenas con quinoa, tomates y champiñones. Es un plato realmente simple para preparar, usas solo un puñado de ingredientes (la mayoría de los cuales seguramente ya tienes). ¡Y son una cena perfecta!

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Ingredientes

     1 berenjena

     2 cucharadas de aceite de oliva dividido

     1 chalote medio cortado en cubos

     1 taza de champiñones picados alrededor de 2 tazas enteros

     5 – 6 tomates de conserva picados

     1 cucharada de jugo de tomate de la lata

     2 dientes de ajo picados

     1/2 taza de quinoa cocida

     1/2 cucharadita de comino molido

     1 cucharada de perejil fresco picado + más para decorar

     Sal y pimienta al gusto

     1 cucharada de tahini

     1 cucharadita de jugo de limón

     1/2 cucharadita de ajo en polvo

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Precaleiente el horno a 200 grados centigrados. Corte la berenjena por la mitad a lo largo y saque la parte de la carne. Coloque en una bandeja para hornear y rocíe con 1 cucharada de aceite. Espolvorea con sal y hornea por 20 minutos.

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Mientras la berenjena se cocina, caliente el aceite restante en una sartén grande. Una vez que este caliente agregue todos los chalotes y champiñones. Saltee hasta que los champiñones se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, la quinoa y las especias, y cocine hasta que el líquido se haya evaporado.

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Una vez que la berenjena se haya cocinado durante 20 minutos, reduzca la temperatura del horno a 180 grados centigrados y rellene cada mitad con la mezcla de tomate y quinoa. Hornea por otros 10 minutos.  Cuando esté listo para servir, mezcle tahini, limón, ajo, agua y un toque de sal y pimienta. Rocíe tahini sobre las berenjenas rellenas, espolvoree con perejil y ¡disfrútelo!

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