Beneficios de los espárragos – Guía completa para cocinarlos correctamente

Publicado en 6/09/2019 por Alejo

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El espárrago, es un vegetal verde, conocido por sus esbeltas lanzas. Los beneficios de los espárragos son muchísimos y es una adición natural a muchos platos de primavera, como platos llenos de verduras hasta ensaladas repletas de los mejores ingredientes de la temporada.

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La mayoría de las verduras son anuales, esto significa que deben plantarse todos los años. El espárrago es uno de los pocos vegetales perennes, es decir, que vuelven año tras año. Es por eso que puedes encontrar espárragos que crecen en la naturaleza. Los beneficios de los espárragos son realmente apreciados por muchos, y se ha demostrado que tiene propiedades potenciales para combatir el cáncer y es diurético.

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Y sí, comer espárragos hace que tu orina huela. Pero una vez que haya pasado eso, hay muchas razones para llenar tu plato con más de este gran alimento de primavera. ¿Pero por qué algunas personas experimentan este fenómeno en la orina y otras no? Hay dos razones: por un lado, el olor es el resultado de la forma en que el sistema gastrointestinal y el metabolismo del cuerpo reaccionan a los vegetales.

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El espárrago contiene ácido espárrago, que libera compuestos de azufre cuando se digiere. Y es el responsable de dar a la orina su curioso olor. Pero no todos digieren el ácido de una manera que libera el azufre. Por lo que no a todos les huelen la orina. Esta verdura de color verde brillante, está repleta de vitaminas y minerales buenos para ti.

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Como las vitaminas A, C, E, K y B6, así como también ácido fólico, hierro, cobre, calcio, proteínas y fibra. Gracias a todos estos nutrientes, los beneficios de los espárragos te proporcionan salud. Según los expertos, el espárrago se cultivó por primera vez en Grecia hace más de 2.500 años. También mencionan que los antiguos romanos lo disfrutaron muchísimo, ya que se encontraba comúnmente creciendo en la naturaleza.

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Según las investigaciones, las primeras versiones cultivadas de espárragos tenían tallos más delgados y de color más oscuro, al igual que tenían un sabor más amargo que los de hoy en día. En la actualidad, China es el mayor país productor de espárragos del mundo. Con aproximadamente siete millones de toneladas métricas de producción total. Perú y México son segundos y terceros en términos de producción mundial de espárragos.

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Hechos nutricionales

El espárrago es conocido por ser una de las verduras más equilibradas nutricionalmente. Esto es de acuerdo con  las  pautas MyPlate del Departamento de Agricultura de los EE.UU.  Uno de los beneficios de los espárragos es que está libre de grasas y de sodio.  También de colesterol, y está repleto de muchos nutrientes clave.

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El espárrago contiene Folato, que es una vitamina B que el cuerpo usa para producir ADN. La vitamina K, que desempeña un papel en la coagulación de la sangre y mantiene los huesos sanos. La mayoría de las personas piensa en el calcio para tener huesos sanos, pero la vitamina K también es importante.

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Realmente puede ayudar a su cuerpo a absorber el calcio.  También posee Potasio, que mantiene los nervios y músculos funcionando correctamente. La vitamina C, un antioxidante que ayuda a la piel, los huesos y los tejidos conectivos y también es importante para la absorción de hierro. La vitamina A, que es clave para el crecimiento óseo, la visión, la reproducción, las funciones celulares y el sistema inmunitario.

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Ayuda a alcanzar la pérdida de peso

Los espárragos no solo son bajos en grasas y calorías, una taza te devuelve solo 32 calorías. Sino que también otro de los beneficios de los espárragos es que contienen mucha fibra soluble e insoluble. Por lo que es una buena opción si estás tratando de perder peso. Debido a que tu cuerpo digiere la fibra lentamente, te mantiene lleno entre comidas.

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La fibra definitivamente puede ayudarte a sentirte saciado, haciendo esto un gran beneficio para perder peso. También puede ayudar con el estreñimiento, y ayuda a reducir el colesterol. Para maximizar aún más el potencial de, quema de calorías de la verdura, combínalo con un huevo duro. La combinación de espárragos ricos en fibra con la proteína del huevo te hará sentir satisfecho.

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Otro importante de los muchos beneficios de los espárragos, es una fuente de vitamina E, otro antioxidante importante. Esta vitamina ayuda a fortalecer tu sistema inmunológico y protege a las células de los efectos nocivos de los radicales libres. Para completar los beneficios de los espárragos, ásalos con un poco de aceite de oliva.

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Nuestro cuerpo absorbe mejor la vitamina E si se come junto con algo de grasa. Y cuando lo cocinas con aceite de oliva, obtienes grasas saludables y vitamina E.

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Beneficios de los espárragos en el tracto urinario

El espárrago contiene altos niveles del aminoácido asparagina, lo que lo convierte en un diurético natural. En otras palabras, comer más espárragos puede ayudarte a eliminar el exceso de líquido y la sal del cuerpo. Lo que puede ayudar a prevenir infecciones del tracto urinario.

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Cuando las mujeres no están orinando lo suficiente, pueden contraer una infección urinaria. Posiblemente una dieta rica en espárragos, evite que se desarrollen estas infecciones dolorosas. Ya que ir al baño con mayor frecuencia puede ayudar a sacar las bacterias malas del tracto urinario.

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Beneficios de los espárragos – Está lleno de antioxidantes

Así mismo, otro de los beneficios de los espárragos, y en particular el espárrago púrpura, está lleno de antocianinas. Estos dan a las frutas y verduras sus tonos rojos, azules y morados y tienen efectos antioxidantes. Los cuales ayudan a tu cuerpo a combatir los radicales libres dañinos.

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Al preparar los espárragos, intenta no cocinarlos demasiado o demasiado poco. Aunque cocinar las verduras ayuda a activar su potencial para combatir el cáncer. Pero dejarlas hervir o saltear durante mucho tiempo, puede negar algunos beneficios nutricionales. Cocinar demasiado los espárragos podría hacer que las vitaminas se filtren al agua.

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Beneficios de los espárragos – Es una rica fuente de ácido fólico.

Cuatro lanzas de espárragos contienen el 22 por ciento de la cantidad diaria recomendada de ácido fólico. El ácido fólico, es esencial para las mujeres que planean quedar embarazadas. Ya que puede ayudar a proteger contra el defecto del tubo neural.

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Un estudio del año 2009, anunciado en Plos Medicine, indica que los suplementos de ácido fólico ayudan a reducir el riesgo de parto prematuro en un 50 por ciento. Cuando se toman durante al menos un año antes de la concepción en comparación con las mujeres que no tomaron ácido fólico adicional.

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Beneficios de los espárragos – Eleva tu estado de ánimo

El espárrago está lleno de ácido fólico, como ya mencionamos. Es una vitamina B que podría levantar el ánimo y ayudarte a prevenir la irritabilidad. Los expertos han encontrado una conexión entre los bajos niveles de ácido fólico y vitamina B12 en personas que sufren de depresión.

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Lo que lleva a algunos médicos a recetar dosis diarias de ambas vitaminas a pacientes con depresión. El espárrago también contiene altos niveles de triptófano. Este es un aminoácido que se ha relacionado de manera similar con un mejor estado de ánimo.

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Cómo seleccionar y almacenar espárragos

La primavera es el mejor momento para comprar espárragos, entre febrero y junio. Sin embargo, estos están disponibles durante todo el año. Los espárragos vienen en diferentes colores además del verde, podrás verlos morados y blancos también. Dependiendo de cuándo se cosecha el espárrago determinará el tamaño, las lanzas más anchas han tenido más tiempo para crecer.

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Al elegir tus espárragos verdes en el supermercado, busca lanzas con un rico color verde en casi todo el largo del tallo. Las lanzas deben ser firmes, aunque ten en cuenta que las más gruesas a veces suelen ser más tiernas que las más delgadas. Preferiblemente elije lanzas con puntas compactas.

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Mejor aléjate de aquellos espárragos que estén flácidos, marchitos o que huelan mal. Muchas lanzas serán blancas y leñosas en la base, lo cual está bien porque recortarás esa parte. Pero no tomes lanzas que sean pálidas y leñosas, en todo momento, serán demasiado duras. Los tallos largos deben ser de color verde brillante y también ser firmes. Las puntas deben estar cerradas y la piel debe tener un sonido suave y gomoso cuando se aprieten.

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¿Cómo almacenar los espárragos?

Mantén tus espárragos enteros y guárdalos en el refrigerador. Para mantener la frescura y la humedad, envuelve los extremos con una toalla de papel húmeda. Luego colócalos en una bolsa de plástico y guárdalos en el refrigerador, si es posible. No laves las lanzas hasta que estés a punto de comerlas o cocinarlas.

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De lo contrario, pueden albergar bacterias mientras se almacenan en el refrigerador. Lo más recomendable, es disfrutarlos pronto, la recomendación general es dentro de los cuatro días posteriores a la compra. También se pueden colocar en una jarra o en un vaso con más o menos una pulgada de agua y lo llevas al refrigerador. Luego cubrir sin apretar la parte superior con una bolsa de plástico. Si las puntas comienzan a ponerse blandas, es hora de tirarlas.

¿Cómo preparar los espárragos antes de cocinarlos?

Antes de comer espárragos, primero recorta los extremos blancos y leñosos, quitándoles más o menos 1 pulgada. Estos se pueden servir y degustar enteros o se pueden cortar en trozos. Los espárragos crudos son una gran adición a una ensalada, pero la mayoría de las veces a las personas les gustan más cocidos. Se puede preparar prácticamente de cualquier manera, como a la parrilla, asado, salteado, al vapor o blanqueados.

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Si tienes algo de prisa, puedes cocinar los espárragos en el microondas. Simplemente coloca las lanzas en un plato apto para microondas con un poco de agua y caliente durante tres o cuatro minutos o hasta que estén tiernos. Las lanzas deben quedar algo crujientes cuando se cocinan. Sabrás que los has cocinado demasiado tiempo, si han perdido su color verde brillante.

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Cocinarlos demasiado perderá el sabor, y el exceso de cocción también destruirá algunos de los nutrientes. Las personas por los general, disfruta de espárragos simples o con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Otros agregan un poco de jugo de limón, una pizca de queso parmesano o una cucharada de salsa holandesa. Los espárragos también se combinan perfectamente con especias, como la nuez moscada y la pimienta. Al igual que con las hierbas, como el eneldo, el tomillo, la albahaca y la mejorana.

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¿Cómo cocinar espárragos?

Los espárragos asados ​​en el horno son una de las formas más fáciles de prepararlos. Simplemente cubre los espárragos con un poco de aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta, y tal vez un poco de ajo picado, y tueste hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.

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Si desea llevar los espárragos asados ​​a un nivel más alto, cuando estén listos, rocíalos con un poco de jugo de limón o vinagre balsámico o espolvoréelos con un poco de queso parmesano recién rallado.

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Simplemente deliciosos. Si alguna vez has probado espárragos asados ​​algo duros y fibrosos, La mejor manera de evitar eso es usar las lanzas gordas y no las delgadas, para asar. Los flacos se secarán demasiado rápido en el calor del horno.

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Receta de salteado de pollo y espárragos con teriyaki

Esta receta es estupenda ya que usa solo una proteína y un vegetal, perfecto para preparar y degustar en la noche. También si lo deseas para un almuerzo, puedes agregarle arroz.

Los ingredientes que necesitarás son:

3 cucharadas de salsa de soja o salsa de soja sin gluten

2 cucharadas de mirin, opcional

1/2 cucharada de miel

1/2 cucharada de jengibre rallado fresco

1 cucharadita de maicena

1 1/2 libra de pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos de 1/2 pulgada

Sal kosher, al gusto

1 cucharada de aceite de canola o de semilla de uva, dividido

12 oz de espárragos, extremos recortados, cortados en trozos de 2 pulgadas

4 dientes de ajo, picado

Preparación: Mezcla la salsa de soja, mirin, miel y jengibre y la maicena en un tazón pequeño y déjalo de lado. Sazona ligeramente el pollo con sal. Caliente un wok o sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente agrega una cucharadita de aceite, luego agregue los espárragos y cocina hasta que estén tiernos y crujientes. Aproximadamente de seis a siete minutos.

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Agrega el ajo y cocina hasta que esté dorado, más o menos por un minuto. Ahora aumenta el fuego a alto, agrega una cucharadita de aceite junto con el pollo y cocina hasta que esté dorado y cocido. Aproximadamente cuatro minutos por cada lado. Ahora coloca todo en el wok o sartén, vierte la salsa y cocina revolviendo de 30 a 60 segundos hasta que la salsa se espese un poco. Y listo, tienes un excelente y delicioso plato para degustar.

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