Recetas veganas fáciles – 10 comidas ricas y sabrosas

Publicado en 15/03/2017 por Desi
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En este artículo te mostramos 10 recetas veganas fáciles para que se inspire a preparar una comida o cena rica y sana. Ya finalmente estamos a poco tiempo del verano el tiempo es cada vez más caluroso. Y todos queremos pasar menos tiempo en la cocina, pero si queremos comidas calientes y sabrosas que no son ensaladas. Por esto aquí te mostramos 10 recetas veganas fáciles que usted puede preparar en poco tiempo.

Recetas veganas fáciles que puede hacer en poco tiempo

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La primera de nuestras recetas veganas fáciles es un arroz al estilo persa muy rico.

Los productos que necesita:

  • 1 taza de arroz Basmati
  • 2 tazas agua filtrada
  • ½ manojo de perejil fresco
  • ½ manojo de eneldo fresco
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • pizca de azafrán y una pizca de azúcar granulado marrón (opcional)
  • ½ cucharadita sal del Himalaya

La manera de preparar este arroz:

Empezamos con lavar el arroz. Después ponemos el arroz el agua y la pizca de sal del Himalaya en una olla y empezar a cocinar a fuego moderado. Mientras tanto, podemos moler una pizca de estambres de azafrán y una pizca de azúcar granulada hasta que se conviertan en una mezcla homogénea de polvo fino de color amarillo. Después vertimos esta mezcla de azafrán y azúcar en polvo en un poco de agua caliente, unos 30 ml. y dejamos que se disuelva bien. Nos queda picar finamente las hierbas frescas y una vez que el arroz está hirviendo, reduzca el fuego y tape la olla.Después de que ya no quede agua y en la superficie del arroz puede ver pequeños agujeros vierten el agua con el azafrán disuelto, de modo que la mayor parte del arroz permanezca en blanco y sólo algunas partes queden de color amarillo. A continuación, agregue las especias verdes y mezcle bien para conseguir que el arroz se separe. Después cubra la olla con la tapa de nuevo y deje durante al menos 20-30 minutos. En este arroz al estilo persa usted puede añadir guisantes, judías verdes, habas, verduras al vapor y otras verduras a su gusto.

Recetas veganas fáciles y muy ricas

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La segunda de nuestras recetas veganas fáciles es un guiso de patatas con garbanzos y los ingredientes son para 4 porciones, el tiempo de preparación es 35 minutos.

Los productos que necesita:

  • 6 patatas medianas
  • 6 zanahorias medianas
  • 2 calabacines medianos
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 taza de caldo de verduras
  • ¼ manojo de perejil fresco
  • 1 cucharadita de ajedrea de jardín
  • 1 cucharadita orégano
  • ½ cucharadita paprika
  • ¼ cucharadita comino
  • ½ cucharadita sal del Himalaya

La manera de preparar este guiso:

Empezamos con lavar las patatas, zanahorias y los calabacines. Después ponemos las verduras a cocer al vapor durante unos 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Puede eliminar los calabacines poco antes. Después pelamos las patatas. Tomamos media patata, un calabacín  y tres zanahorias las cortamos en trozos y las en la licuadora  o batidora con 1 taza del caldo de verduras y mezclamos hasta que la mezcla tenga una textura homogénea. El resto de las verduras cortamos en cubos grandes. La mezcla de la batidora la ponemos en una olla no a fuego medio y le echamos 2 cucharaditas ajedrea, 1 cucharadita orégano, media cucharadita de pimiento rojo y un cuarto de cucharadita de comino y dejamos hervir. Después retiramos del fuego y añadimos las verduras las verduras cortadas en cubos y 1 taza de garbanzos. Picamos el perejil fresco y lo espolvoreamos sobre el plato en el cual serviremos nuestro guiso.

Un guiso vegano fácil de preparar y muy rico

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La tercera receta que te mostramos hoy es un risotto sabroso con muchas especies aromáticas.

 Los productos que necesita:

  • 200 gr. de arroz integral de grano redondo
  • 1 taza de garbanzos ya cocidos (opcional)
  • 1 calabacín (verde oscuro posiblemente)
  • 3 ramitas de menta
  • 2 ramitas de orégano
  • 2 ramitas de apio de monte
  • ½ cucharadita comino en polvo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ¼ cucharadita pimienta blanca o negra
  • una pizca de cardamomo en polvo
  • pizca de canela
  • asafétida (opcional)
  • sal del Himalaya

La manera de preparar este risotto:

Primero debemos dejar el arroz en remojo desde la noche anterior. Después lavar el calabacín y cortar en cubos pequeños. Después añadimos  el comino, el fenogreco, la pimienta blanca, el cardamomo, la canela y el asafétida. Mezcle bien. Ponemos el calabacín en el horno si es posible con el ventilador encendido para que el calabacín se seque. Si el horno no tiene ventilador, deje la puerta entreabierta para que la humedad salga. El calabacín está listo cuando se deshidrata hasta el punto de tener un aspecto seco y ligeramente elástico. Después debemos hervir el arroz con dos partes de agua. Una vez que el arroz este hervido y el agua se ha evaporado lo quitamos del fuego y enjuagamos bien con agua. Lo ponemos de nuevo en la sartén y añadimos una parte de agua. Cuando el agua se evapore, añadimos el calabacín, la menta picada, el orégano, apio de monte y la sal. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.

Risotto sabroso con especies aromáticas

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Seguimos con un pastel que se pareces al típico pastel de carne pero la receta vegana.

Los productos que necesita:

  • 250 g de lentejas marrones
  • ½ taza de harina integral
  • 1-2 zanahorias
  • 1 patata mediana
  • tallo de apio
  • ¼ de coliflor
  • 3-4 tomates secos
  • comino
  • fenogreco
  • paprika
  • pimienta negra
  • asafétida
  • perejil
  • sal del Himalaya

La manera de preparar este pastel:

Las lentejas se dejan a remojar durante 12-24 horas. Después las hervimos, colamos y enjuagamos. La dejamos brevemente en un procesador de alimentos. Añadir las especias, sal y harina y amasamos bien hasta obtener una mezcla espesa. Dejar reposar la mezcla durante un tiempo. Durante este tiempo dejamos los tomates secos durante en remojo y hervimos en unos 15 minutos las patatas, zanahorias, coliflor y apio. Los tomates los batimos con agua y un poco de sal. De la mezcla que hicimos con la harina y las lentejas hacemos un rectángulo de 1 cm de espesor. Por un lado, a lo largo del rectángulo colocamos las zanahorias, las patatas cortadas en rodajas, la coliflor y los tallos de apio. Envolvemos cuidadosamente. Untamos con la pasta de tomate. Horneamos en un horno precalentado a 180 grados en una bandeja con papel de hornear durante unos 40 minutos.

Patel vegano rico y sabroso

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La siguiente opción de nuestras recetas veganas fáciles es de coliflor empanada y horneada.

Los productos que necesita:

  • 1 coliflor
  • 1 taza de harina integral
  • 2/3 taza de agua
  • 2 tomates secos
  • 1 hoja de laurel
  • 2-3 granos de pimienta
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • sal del Himalaya

La manera de preparar la coliflor:

Primero preparamos el empanado mezclando en un mezclador de harina, agua, tomate y especias. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea. La mezcla debe tener una densidad de torta de harina. Si es necesario, añadimos más harina o agua. Dividimos la coliflor en ramillos. Sumergir cada ramillo en la mezcla para emanar. Colocamos en una bandeja con papel de hornear y horneamos durante 20-30 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

Una receta fácil con coliflor

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La siguiente opción de nuestras recetas veganas fáciles es de albóndigas de lentejas con salsa de tomate y arroz basmati.

Los productos que necesita:
  • 200 gr. Lentejas marrones
  • 200 gr. De arroz basmati
  • 4 tomates medianos
  • 3 pimientos rojos
  • 1 zanahoria
  • 600 ml de caldo de verduras
  • unas ramitas de perejil fresco
  • ramita de orégano fresco
  • 1 cucharadita de ajedrea de jardín
  • ½ cucharadita comino
  • ½ cucharadita planta fenogreco
  • ½ cucharadita pimienta negra o blanca
  • ½ cucharadita pimiento rojo (quizás ahumado)
  • ½ cucharadita asafétida
  • 1 hoja de laurel
  • sal del Himalaya (al gusto)

La manera de preparar las albóndigas con arroz y salsa de verduras:

Dejamos las lentejas a remojar durante la noche, luego enjuagamos con agua. En la cantidad suficiente de agua ponemos las lentejas a hervir durante 20-30 minutos. Una vez que las tenemos listas usando las colamos y escurrimos muy bien - es muy importante para la buena textura de las albóndigas. Remojamos el arroz durante la noche o incluso más preferiblemente durante aproximadamente 20 horas. Lo lavamos bien. En una cacerola ponemos el caldo, a un vaso de arroz se le ponen aproximadamente 3 vasos de caldo de verduras. Una vez que el caldo hierva, añadimos el arroz y la hoja de laurel y lo dejamos cocinar durante 20-30 minutos. Retiramos la cacerola del fuego, añadir sal al gusto y lo dejamos tapado durante 15 minutos. Retiramos la hoja de laurel. De la cantidad resultante de arroz tomamos una parte que sea igual a una cuarta parte de la cantidad de lentejas cocidas y lo batimos en la batidora hasta que quede una pasta pegajosa. La cantidad restante de arroz enjuagamos y escurrimos bien. Cortamos los tomates en cuartos y quitamos las semillas. Con los pimientos rojos hacemos lo mismo las zanahorias las cortamos en varios pedazos. Cocemos las verduras al vapor durante unos 15 minutos. Una vez que las verduras estén cocidas las dejamos reposar unos 10 minutos. Retiramos la piel de tomates y pimientos y los batimos en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea de los tomates, pimientos, zanahorias y un poco del caldo de verduras. La salsa resultante, ponemos en una cacerola a fuego lento con una ramita de orégano fresco hasta que hierva. La cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos, luego retiramos la hoja de orégano. Las  lentejas cocidas también las batimos y en un recipiente las mezclamos con la pasta de arroz pegajoso. Amasamos bien y añadimos la ajedrea, el comino, el fenogreco, la pimienta, el pimiento rojo, asafétida unas ramitas de perejil fresco picado y la sal del Himalaya. De esta mezcla hacemos las albóndigas del tamaño de una pelota de ping pong. Horneamos en una bandeja con papel para hornear en un horno precalentado s 180 grados durante aproximadamente 20 minutos. Retirar con cuidado las albóndigas las colocamos sobre el arroz y les ponemos la salsa de verduras.

Albóndigas de lentejas con salsa de tomate y arroz basmati

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La siguiente opción de nuestras recetas veganas fáciles es de una pasta sin gluten muy rica con verduras.

Los productos que necesita:

  • 1/2 paquete de espaguetis de maíz
  • 300 g. Brócoli
  • 300 g. Coliflor
  • 100 g. remolacha roja
  • 150 g. Tofu
  • 2 cucharadas jugo de limón fresco
  • 1 zanahoria
  • 30 g. semillas de girasol en bruto peladas (opcional)
  • 50 g. Tomates secos
  • 50 g. Pimientos secos
  • sal del Himalaya
  • Perejil 2-3 hojas
  • fenogreco
  • cúrcuma
  • asafétida
  • cilantro
  • comino
  • eneldo fresco o seco

Con esta pasta tenemos para ustedes dos tipos de salsas

Salsa roja:

  • 50 g. Tomates secos
  • 50 g. Pimientos secos
  • 1 zanahoria
  • 30 g. de semillas de girasol en bruto peladas (opcional)
  • 200-300 ml. de caldo de verduras
  • Fenogreco, comino y sal del Himalaya al gusto

Ponga todos los ingredientes en una batidora para batir hasta obtener una mezcla homogénea. Su salsa esta lista.

Salsa blanca:

  • 300 g. de coliflor al vapor
  • 100 g. Tofu
  • 2 cucharadas jugo de limón fresco
  • cilantro eneldo fresco

Ponga todos los ingredientes en una batidora para batir hasta obtener una mezcla homogénea. Su salsa esta lista.

Lo primera que debemos hacer es cocinar al vapor la remolacha roja, el brócoli y la coliflor. En otra cacerola hervir en agua ligeramente salada la pasta durante 10 minutos (o según la indicación en el envase) y después escurrir. Mientras la pasta esté caliente, añadir el fenogreco asafétida y sal. Cortar el brócoli y la remolacha roja y añadirlos mientras están calientes. Agitar muy cuidadosamente a fin de no romper los espaguetis. Rallar el queso de soja, sobre la pasta y decorar con perejil.

Pasta sin gluten

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La siguiente opción de nuestras recetas veganas fáciles es de un risotto de arroz integral con verduras muy rico y sabroso. La cantidad es para 4 porciones.

Los productos que necesita:

  • 200 g de arroz integral
  • 50 g. de garbanzos
  • 100 g. de zanahorias, cortadas en cubos pequeños
  • 100 g. de calabacín, cortado en tiras
  • 100 g. de remolacha
  • 100 g. tomates secos
  • 50 g. de apio, cortado en cubos pequeños
  • 1 c. de sal del Himalaya
  • 1 cucharada fenogreco
  • 1 cucharadita paprika
  • ½ cucharadita menta
  • ½ cucharadita orégano

La manera de preparar el risotto con arroz integral y verduras:

El arroz y los garbanzos se dejan a remojar durante la noche. Después les hervimos por separado. Para garbanzos necesitaremos 45 minutos y para el arroz 20 minutos. Después debemos escurrir los garbanzos y quitar la piel si queremos. Cuando el arroz esté cocido lo lavamos bien. Después preparamos las verduras de la siguiente manera en una olla ponemos una rejilla para cocinar al vapor y colocamos las verduras en el siguiente orden: la remolacha roja, las zanahorias después de 10 minutos, el apio después de 5 minutos, finalmente, y el calabacín y los tomates secos para 3-4 minutos. Retire la olla del fuego y deje las verduras en ella durante otros 5 minutos. Después ponemos los garbanzos, el arroz y las verduras preparadas en una cacerola y vertimos 100 ml de agua. Cuando  empiece a hervir poner todas las especias. Por último añadimos la sal.

Risotto con arroz integral y las verduras

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La siguiente opción de nuestras recetas veganas fáciles es de hojas de col rellenas con arroz.

Los productos que necesita:

  • arroz integral
  • zanahorias
  • pimientos rojos
  • calabacín
  • hojas de col
  • sal del Himalaya
  • cúrcuma
  • fenogreco
  • menta
  • jengibre
  • paprika

La manera de preparar esta comida sana y muy rica:

El arroz se deja en remojo durante 20 horas, se lava y se hierve. Las verduras se cuecen al vapor y luego las zanahorias, el calabacín y los pimientos rojos pelado se cortan en pequeños trozos. Las verduras picadas se mezclan con el arroz y las especias. Cuando todo está mezclado usted rellena las hoja de col que ha cocido al vapor por unos minutos con el arroz y las verduras. Opcionalmente puede cocerlas al horno por unos minutos.

Hojas de col rellenas con  arroz

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La siguiente opción de nuestras recetas veganas fáciles es de una comida con espaguetis de arroz y maíz

Los productos que necesita:

  • 1/2 paquete de espaguetis de arroz y maíz
  • 70 g de garbanzos
  • 3 pimientos rojos
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1/2 remolacha roja
  • 1 tomate fresco
  • 5 tomates secos
  • 4 aceitunas negras sin sal
  • 4 aceitunas verdes sin sal
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal del Himalaya
  • 2-3 hojas de perejil
  • fenogreco
  • comino
  • cúrcuma
  • asafétida

La manera de preparar esta comida sana y muy rica:

En primer lugar, preparamos la salsa para la pasta.

Dejando los garbanzos a remojar durante 24 horas. Después les enjuagamos y hervimos. Una vez que los garbanzos están listos cocinamos al vapor los pimientos, zanahorias, calabacín y remolacha roja. Después las cortamos. Vertimos en una batidora los garbanzos cocinados, las verduras picadas, los tomates secos, 3 aceitunas verdes y 3 aceitunas negras, vinagre, sal del Himalaya y 1 pizca de las especias – el fenogreco, el comino, la cúrcuma, la asafétida. Mezclamos todo para obtener una mezcla homogénea. Nos queda hervir en agua ligeramente salada la pasta durante 10 minutos (o según la indicación en el paquete). Cundo los espaguetis están listos los servimos con las salsa podemos decorar la pasta con tomate fresco cortado en dados, unas hojas de perejil y aceitunas picadas.

Unos espaguetis muy ricos y sabrosos

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¡Que aproveche!

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